重慶美女咖啡師的手沖哲學(xué)

【阿啡導(dǎo)讀】和重慶的悠悠認(rèn)識(shí)也將近兩年了，之前相處的那段時(shí)間，她對(duì)手沖咖啡的執(zhí)著，令我印象深刻，近期就向她約稿，寫一寫咖啡相關(guān)的心得感悟，于是有了下面的這一篇文章。關(guān)于咖啡，如果你也有話想說，不吐不快，也歡迎加下阿啡的微信 kopi5200 進(jìn)行投稿，將你的咖啡點(diǎn)滴分享給千千萬萬的咖啡人。文/圖：悠悠作為一名咖啡館的咖啡師，烘焙工作室的銷售人員，我還是喜歡功夫茶的手沖咖啡愛好者。我非常享受沖煮過程中忘我、專注的狀態(tài)，以及功夫茶和清茶自然健康的簡(jiǎn)單，和他們的變化回味的豐富。有人說，人性是流動(dòng)的。人的喜好其實(shí)也是在變化的。我曾經(jīng)單戀生津回甘，不管是酸甜感的淺焙非洲豆，還是香氣層次突出的生普；后轉(zhuǎn)而愛上干凈度、平順與高香的中焙豆或巖茶；最后迷戀著熟普那般的柔糯滑的咖啡口感觸感。手沖咖啡的魅力就在于此。不管你如何多變，它總能滿足你！換一款豆子，換一個(gè)溫度，換一個(gè)刻度，換一種水，換一個(gè)濾杯，換一款磨豆機(jī)，都能帶來不同的體驗(yàn)。也可以同時(shí)左擁右抱，慢萃我要月兔，快萃我要takahiro，香氣明亮我要V60，醇厚我要meilita單孔，香艷我要EK，溫潤我要小富士。如何沖好一杯咖啡，沒有標(biāo)準(zhǔn)答案。問問你自己，你更想體現(xiàn)這款豆子的哪一個(gè)方面，給什么樣喜歡的人喝，如何表達(dá)，如何組合所有變量，沒有唯一答案，只要排除，別出現(xiàn)雜味、澀味、尖酸、死苦，不管是水果調(diào)性的酸甜感，黑巧克力風(fēng)味的苦盡甘來，或者溫和平順堅(jiān)果風(fēng)味，都可能會(huì)是某一個(gè)的心頭好！我覺得，對(duì)于咖啡館來講，除了展示高逼格設(shè)備與超強(qiáng)技術(shù)，也需放下身段，體察顧客、引導(dǎo)顧客，從環(huán)境氛圍、親和服務(wù)及穩(wěn)定的出品，給顧客一次愉快的消費(fèi)體驗(yàn)，這樣要有意義得多！認(rèn)真對(duì)待自己的每一杯出品，為顧客做好每一杯咖啡！在我看來，這就是咖啡的布道！這就是我的咖啡理念！【最近記憶中的感動(dòng)一杯】器具：月兔壺、lido2磨豆機(jī)、1人份meilita 單孔濾杯咖啡豆：Coffee YOYO Works超淺烘肯尼亞水：當(dāng)?shù)赝把b礦泉水時(shí)間：初秋、一個(gè)美麗的露臺(tái)上天氣：陽光溫煦研磨度：中粗研磨手法：93度滴滴法悶蒸、輕柔N次注水（如同山泉水經(jīng)過巖層、沙礫、苔蘚一般）風(fēng)味：熟普一般的糯、柔滑，香氣不非常濃郁，卻如珍珠般甜蜜溫潤、舌頭感受到整個(gè)口腔有種潤滑感 。悠悠所在的咖啡館：重慶原著咖啡地址：重慶沙坪壩區(qū)西永大道36號(hào)圣荷酒店一樓