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這三杯咖啡，你肯定沒喝過！分享下，讓所有咖啡人進(jìn)步！
先看三段視頻：創(chuàng)意咖啡完整制作過程①女神咖啡之“月神”②女神咖啡之“夢(mèng)想”③女神咖啡之“C'est la vie”（這就是生活）沒錯(cuò)，以上三段視頻，就是剛剛結(jié)束的“2016 Hero杯 咖啡女神沖煮大賽”青島賽區(qū)的前三名選手的女神咖啡制作過程視頻，女神咖啡是一款創(chuàng)意咖啡，要求參賽選手在12分鐘內(nèi)，在自由沖煮完一壺咖啡的基礎(chǔ)上，加入其他食材做成創(chuàng)意咖啡特飲，并分成三杯呈現(xiàn)給評(píng)委進(jìn)行品鑒，能體現(xiàn)參賽選手對(duì)咖啡的理解和加入其他食材巧妙應(yīng)用，從而創(chuàng)造出一杯獨(dú)一無二又回味無窮的咖啡飲品。
在這場(chǎng)青島賽區(qū)比賽中，我們直接在GC Caffe咖啡館的吧臺(tái)進(jìn)行比賽，包括00后的高中生及泰國留學(xué)生共20名女神參與比賽，先是進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)票選（票選丨青島咖啡女神，你最喜歡誰？），人氣最高的2名女神直接進(jìn)入當(dāng)天的復(fù)賽，其他18名選手抽簽分組，先兩人一組進(jìn)行“指定沖煮PK賽”，三位專業(yè)評(píng)委根據(jù)手沖出來的咖啡品質(zhì)進(jìn)行打分，兩人中分?jǐn)?shù)高的晉級(jí)，進(jìn)入復(fù)賽，也就是“女神咖啡挑戰(zhàn)賽”，復(fù)賽的11名選手逐一上臺(tái)制作女神咖啡，并配合講解，引導(dǎo)評(píng)委品鑒專屬創(chuàng)意咖啡，最終來自煙臺(tái)TAMPEr coffee workshop的咖啡師單玥綜合分?jǐn)?shù)排名第一奪得青島賽區(qū)冠軍，青島GC Caffe咖啡師李柔佳獲得亞軍，青島HALO cafe&bar 咖啡師程瑩瑩獲得季軍，她們?nèi)粚⒋砬鄭u賽區(qū)參加全國總決賽，角逐萬元獎(jiǎng)金和2016年度咖啡女神榮譽(yù)。
賽后，阿啡聯(lián)系她們?nèi)双@得“女神咖啡”秘方，相當(dāng)有價(jià)值，這些創(chuàng)意咖啡，也適合咖啡館參考制作“招牌飲品”，當(dāng)然對(duì)想?yún)⒓覹BC比賽的伙伴也有參考價(jià)值！明天還有本次比賽的圖片精彩回顧，敬請(qǐng)留意本公眾號(hào)相關(guān)推送！2016 Hero杯 咖啡女神沖煮大賽 青島賽區(qū)冠軍 單玥 女神咖啡“月神”秘方
【命名】 “月神”咖啡【含義】 名字來自于希臘神話中的“月神”阿爾忒彌斯，阿爾忒彌斯是象征高貴純潔之神，這一款飲品也是希望展現(xiàn)出以白色茉莉花和水果為主要調(diào)性的純凈口感。
【材料】1.新鮮橙果30g2.新鮮青檸10g3.提前用新鮮茉莉花腌制好的茉莉花醬10g4.咖啡豆選用有濃郁茉莉花香氣的日曬西達(dá)摩guji5.檸檬片切好放置一邊待用6.用冰水泡好的茉莉花若干朵
【使用器具】1.磨豆機(jī)2.電子秤3.聰明杯4.手沖壺5.奶油槍6.火槍
【制作方法】1.首先將磨好的咖啡粉倒入聰明杯，以1:15的粉水比例，2分鐘左右時(shí)間萃取一杯單品咖啡，萃取好的咖啡里加入冰塊變冷，待冰塊化完之后將這份咖啡倒入奶油槍中，再將橙肉、青檸肉以及腌制好的茉莉花醬一同倒入奶油槍中，擰緊奶油槍先迅速搖晃以便于讓咖啡與其他材料充分融合，之后注入一氧化二氮，為了果肉在高壓之下把所有味道進(jìn)入到咖啡當(dāng)中，全部氣體注入之后在用力迅速搖晃10下左右，將瓶內(nèi)氣體先排出瓶外，擰開奶油槍，將里面的液體倒入杯中（注意要把果肉過濾掉），提前切好的檸檬片撒一點(diǎn)黃糖 之后用和泡好的茉莉花一起用火槍簡單加熱一同放入杯中。
【風(fēng)味】在不改變咖啡豆本身風(fēng)味的基礎(chǔ)上放大了咖啡的茉莉香氣以及增加了活潑的水果酸感。
【參賽感言】非常開心能夠在青島比賽并且拿到第一名的好成績，賽前準(zhǔn)備了大概兩周時(shí)間，每天都在熬夜研究女神咖啡，最終是在去青島的前一天晚上十點(diǎn)才定下女神咖啡的方案，在女神咖啡的部分我的老師也給了我很多新的想法和思路，賽前同行業(yè)的很多前輩也幫助我很多，讓我能夠在技術(shù)上有迅速的提升。比賽過程中結(jié)實(shí)了很多優(yōu)秀的女咖啡師，每個(gè)女孩子都很可愛，大家對(duì)咖啡都抱有超高的熱情。
2016 Hero杯 咖啡女神沖煮大賽 青島賽區(qū)亞軍 李柔佳 女神咖啡“夢(mèng)想”秘方
【配方】這款咖啡叫夢(mèng)想，是一杯冰咖啡。用到的這款咖啡豆子是來自于海拔高度為1650米的圣菲麗莎莊園的危地馬拉咖啡豆，水洗處理法，烘焙上是使用的淺度烘焙。在這款咖啡的制作中，會(huì)使用到的輔料有玫瑰干花，海鹽，焦糖糖漿和蘇打水。添加這些輔料的原因是想要突出花香氣和甜感的呈現(xiàn)，讓這杯咖啡喝起來，更有女人味兒。
【風(fēng)味】在風(fēng)味呈現(xiàn)上會(huì)體驗(yàn)到有甜瓜的水果香氣，茉莉花的花香，紅糖甜感以及黑巧克力的風(fēng)味在里面。
【準(zhǔn)備】為保證最終出品的口味，先用冰給杯子降溫，在分享壺中放入冰塊降溫。
【過程】①首先，先來制作咖啡部分：使用31.5g的咖啡豆進(jìn)行咖啡液部分的制作。萃取240ml的咖啡液，水粉比例是1:7。分享壺中的冰塊倒入雪克壺中備用。分享壺里面加入2.5g的玫瑰花屑，用熱的咖啡液浸泡干花，激發(fā)出它的香氣和味道。打濕濾紙時(shí)，不要讓熱水接觸分享壺，不然就沒有給分享壺降溫的必要了。
②咖啡制作完成以后，先將雪克壺中融化的冰水過濾掉，雪克壺里面加入18g的焦糖糖漿，210ml咖啡液，一點(diǎn)海鹽（用的是帶研磨器的瓶裝海鹽，在雪克壺中撒入大概轉(zhuǎn)三圈的量，估計(jì)只有0.2g），然后搖晃。杯中加入70ml混合好的咖啡液，和40ml的蘇打水，即成。
【品飲】這杯創(chuàng)意咖啡飲品喝進(jìn)去以后會(huì)像啤酒一樣，有焦糖香氣的苦味明顯微弱的麥芽香氣，二氧化碳在嘴里釋放氣體，海鹽和焦糖糖漿的結(jié)合起來不僅是讓這款飲品喝起來口感豐富，不無聊，更能營造出話梅的口感。
【含義】這款咖啡之所以是叫夢(mèng)想，是因追逐夢(mèng)想的人都有沖勁，有活力，就算走過崎嶇和坎坷也是一如既往地拼。就是因?yàn)橛锌嘁灿刑?，所以叫?mèng)想；因?yàn)橛袪幾h，但才讓人生過的更有意義。
【賽后感言】要說最正兒八經(jīng)地接觸咖啡要從今年七月份說起，來到GC Caffe工作之后才慢慢的接觸咖啡。一開始連拿鐵和卡布奇諾都分不清的我才逐漸開始了解手沖單品和意式咖啡的區(qū)別，也開始嘗試來自不同產(chǎn)區(qū)的豆子的風(fēng)味和萃取。沖了第一杯手沖咖啡之后，對(duì)咖啡的這股子熱情就有了。能有今天這樣的成績，也多虧了每天被我拽著各種“試毒”的老板和同事們。我還曾用過白花蛇草水加熱后沖咖啡，讓他們幫我品嘗。其實(shí)比賽初心是抱著想要認(rèn)識(shí)更多的咖啡師伙伴想法，能夠有機(jī)會(huì)和更多的人交流咖啡的知識(shí)而參加的比賽?；蛟S是這種放松的心情，能夠讓自己更好的在比賽的過程中理清頭緒做咖啡。在做咖啡的這條路上，現(xiàn)在只是開始，以后還有一段很長的路要走?，F(xiàn)在，我還只是一位咖啡愛好者，以后，我想做一位名副其實(shí)的咖啡師。我叫李柔佳。2016 Hero杯 咖啡女神沖煮大賽 青島賽區(qū)季軍 程瑩瑩 女神咖啡“C'est la vie”秘方
【女神秘方】女神咖啡：C′est la vie（這就是生活）咖啡于我就是生活咖啡豆：耶加雪菲-科契爾G1 日曬處理法 1600m海拔添加食材：10ml鮮擠橙汁 10ml溫蜂蜜水 長白山天然山泉水采用20g咖啡豆，EK研磨刻度8，1:13水粉比例，用長白山天然山泉水沖泡，達(dá)到最佳TDS值和最佳萃取率。分享壺中加入130g冰，直接冰沖法，保留科契爾果汁香甜、梅花芳香。
每杯100ml咖啡液，杯沿掛切片三角橙子，作為裝飾，同時(shí)作為此款咖啡搭配食用的食物加入蜂蜜提高科契爾花香的特性，而橙子的香甜與科契爾的果汁酸甜完美的契合在一起，入口柔和，酸甜可口，回甘和醇厚度持久，咖啡包含了所有味蕾所能品嘗的味道，酸甜苦咸，這就是生活。
【賽后感言】從事咖啡事業(yè)4年之久，第一次參加門店之外的比賽，從網(wǎng)絡(luò)票選開始，便承載了太多人的祝福和鼓勵(lì)，想呈現(xiàn)出最好的自己，不斷的在店里調(diào)整水粉比、研磨度來達(dá)到最佳口感效果，能遇到這么多優(yōu)秀的女神選手是很開心的一件事情，能拿到第三名的成績也是非常驚喜，之后會(huì)有更多的信心去參與更多的比賽和分享傳播咖啡。
2016 Hero杯 咖啡女神沖煮大賽 賽事預(yù)告10月30日 上海賽區(qū)11月06日 重慶賽區(qū)11月20日 沈陽賽區(qū)11月27日 蘭州賽區(qū)合作/投稿請(qǐng)加個(gè)人微信 afee5200
