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巴西世界杯,咖啡也瘋狂

2022-08-30 14:00:50瀏覽數(shù):336

巴西世界杯即將開幕,巴西Style也將席卷全球,其實除了足球,巴西的咖啡產業(yè)也是令世界矚目的,或許今年夏天最流行的就是:喝巴

巴西世界杯即將開幕,巴西Style也將席卷全球,其實除了足球,巴西的咖啡產業(yè)也是令世界矚目的,或許今年夏天最流行的就是:喝巴西咖啡,看巴西世界杯?。ò疽箍辞騺睃c咖啡提神,你懂的)風味特征:好的巴西豆產自波旁鐘的老咖啡樹,聞起來有一股明顯的苦甜口感,有人則用“極為溫潤順口”來形容頂級的巴西咖啡。因為富含油脂,所以巴西豆一直是espresso配方中不可或缺的要角。好的巴西豆厚度、質感、甜味三者具備,但又不奪味,提供最佳舞臺供其他咖啡盡情表現(xiàn)。巴西被形象地比喻為咖啡世界的“巨人”和“君主”。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹,小農場主們現(xiàn)在種植的咖啡占全國總產量的75%。巴西從事咖啡生產的人數(shù)是哥倫比亞的2倍甚至3倍,而哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產國(以前的數(shù)據(jù),現(xiàn)在第二大咖啡生產國是越南)。 與以往不同的是,巴西現(xiàn)在的經濟較少依賴咖啡,咖啡僅占國民生產總值的8%~10%。在二戰(zhàn)前,巴西咖啡總產量占全世界的50%甚至更多,現(xiàn)在接近30%,但是該國對全世界咖啡的影響,尤其是對咖啡價格的影響,卻是舉足輕重的,例如1994年的兩次霜害就曾引起全球咖啡價格的暴漲。自1720年從法屬圭亞那(Guyana)引進咖啡樹以來,咖啡生產逐漸變成一門科學。1990年前,巴西政府對咖啡業(yè)進行嚴格的監(jiān)控,既有嚴厲的干涉又有價格保護措施,而且國家一直對農民實行最低價格保護措施,以至造成咖啡生產過剩。二戰(zhàn)前一段時間,剩余存貨多達7800萬袋,后來不得不將其用火燒掉或投入水中毀掉。自1990年以來自由市場開放,原來的“巴西咖啡管理局”(IBC)被國家的非投資行政機構――國家經濟協(xié)會取代,該協(xié)會奉行不干涉政策,允許生產者與出口商直接洽談。出口商的經營活動由政府立法監(jiān)督,有關部門對合法的出口商予以登記。 由于巴西咖啡種類繁多,不能只用“巴西咖啡”(Brazilian)一詞便囊而括之。正如其他阿拉伯咖啡一樣,巴西咖啡被成為“Brazils”以區(qū)別于“Milds”咖啡。絕大多數(shù)巴西咖啡未經清洗而且是曬干的,它們根據(jù)產地州名和運輸港進行分類。巴西有21個州,17個州出產咖啡,但其中有4個州的產量最大,加起來占全國總產量的98%,它們是:巴拉那(Parana)州、圣保羅(Sao Paulo)州、米拉斯吉拉斯(Minas Gerais)州和圣埃斯皮里圖(Espirito Santo)州,南部巴拉那州的產量最為驚人,占總產量的50%。 雖然咖啡具有多樣性,但巴西咖啡卻適合大眾的口味。比如:北部沿海地區(qū)生產的咖啡具有典型的碘味,飲后使人聯(lián)想到大海。這種咖啡出口到北美、中東和東歐。 還有一種頗具情趣且值得追尋的咖啡是沖洗過的巴伊亞(Bahia)咖啡。這種咖啡不太容易找到,因為繼美國之后,巴西是世界上最大的咖啡消費國,許多上好的咖啡只在其國內市場才能尋覓到。 在巴西東南部米拉斯(Minas Greais)州塞拉多(Cerrado)區(qū)的一些莊園里種植著古老的波旁咖啡。這些莊園,如卡平布蘭科(Capin Branco)莊園和維斯塔阿萊格爾(Vista Allegre)莊園,種植的波旁老品種咖啡也在市上出售。雖然出自同一個地區(qū),但這些咖啡各具特色??ㄆ讲继m科咖啡比維斯塔阿萊格爾咖啡口感更柔滑,而維斯塔阿萊格爾咖啡濃且黑色,兩者酸度較低??墒?,像所有的巴西咖啡一樣,它們最適于鮮嫩的時候飲用,因為越老酸度越濃。這些咖啡種植者已自行組織成巴西精品咖啡協(xié)會(the Speciality Coffee Association of Brazil)。巴西精品咖啡:希拉多(Cerrado)。世界第一大咖啡產國的一流咖啡豆。希拉多是米納斯省里的一個小產區(qū),這里有許多咖啡“極為溫潤順口”的小莊園。親,感謝您關注【咖啡精品生活】(微信號like_coffee );內容喜歡請多分享;愛咖啡,讓我們聚在一起。與我私人一對一互動,請加我個人微信號:happy_sendy,隨時交流,謝謝。新浪微博@咖啡精品生活 同樣精彩。

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