有一說一，「芝士蛋糕」真算得上蛋糕內(nèi)部的內(nèi)卷第一糕！尤其在日本，我已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)介紹了好多獨(dú)具特色風(fēng)格的芝士蛋糕，但，你別說，過個幾天~過個幾天，嘿！又能看到新鮮貨。今天想和大家分享的，就是我最近又一看到的芝士蛋糕，據(jù)悉每周剛上線幾分鐘就能立馬售罄。這受歡迎的程度，必須得讓我去扒扒看了。01
“健康低卡+雙層風(fēng)味”，令人滿意的雙層芝士蛋糕這里我想先和大家確定個事情：芝士蛋糕的熱量應(yīng)該不低吧？在我認(rèn)知中，雞蛋、奶油奶酪、淡奶油、牛奶、糖等的集合體，吃一點(diǎn)就能讓關(guān)注體重的人群負(fù)罪滿滿。有問題找百度，我搜了一下，盡管不知道是否權(quán)威，至少得到的答案，每100克芝士蛋糕含有約350卡路里的熱量，給了我一定的數(shù)字概念。而這款來自「&Mel」的芝士蛋糕卻號稱著低糖低卡。
“卡路里130kcal，糖1.5g”（切片L6.5 x W2 x H4 cm），直接清晰了當(dāng)?shù)貙懺诹私榻B內(nèi)容中。與等量的烤芝士蛋糕比較，100g中糖3.1g，減少了83%的碳水化合物。
更別提標(biāo)注上的“低卡路里、不含麩質(zhì)、無砂糖、無人工色素、不使用人造甜味劑、無防腐劑”標(biāo)簽，每個詞都在強(qiáng)調(diào)著“想吃就吃，不必忍耐”的心情。很明顯了，這就是這款芝士蛋糕能夠得到大家認(rèn)可的最大理由。減肥是一生的事業(yè)。沒有身材焦慮的人或許永遠(yuǎn)也無法理解，為什么有些人，尤其是女生能對“輕食減脂”那么的狂熱。嘴上要控制，骨子里又愛吃。于是對找點(diǎn)“無負(fù)擔(dān)”的美食產(chǎn)生了自我安慰式的深深執(zhí)念。這不禁讓我聯(lián)想到，紅極一時的全麥面包不就是靠著“減脂”二字快速進(jìn)入了我們的視野，并做出單品百萬的成績。也正常，一個能熱賣的概念之下，必然會催生出更多的品類選擇，全麥面包是這樣，今天分享的蛋糕也是這樣。不過，以口味角度來說，我還是會優(yōu)先選擇芝士蛋糕的。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，透過雙層的概念一舉提升了價值感！順滑且入口即化的生稀有芝士搭配口感豐富的烤芝士，香醇美味。此外，融入了豆渣的餅干底部，又增加了一種層次，三層重疊，獲得了健康與優(yōu)雅并重的滋味。
那這個想法是怎么來的呢？還要從創(chuàng)始人說起。02
高人氣節(jié)食者h(yuǎn)azu：平衡美味與熱量難怪說，一個好的創(chuàng)意值千金?！?amp;Mel」品牌的創(chuàng)始人本身并不是一位甜點(diǎn)師，而是一位在SNS上擁有超過130萬粉絲的節(jié)食者。她抱著大家在節(jié)食期間打開甜點(diǎn)，依然能感受到興奮和幸福的想法，在值得信賴的糕點(diǎn)師的幫助下，設(shè)計了這類帶有低糖低卡概念的健康甜食。重點(diǎn)是還平衡了美味與質(zhì)地，使其單從產(chǎn)品本身出發(fā)就已經(jīng)找準(zhǔn)了消費(fèi)者的味蕾需求。
「&Mel」的品牌名稱是“Melty = Melting”，加上“&”表示“Melting with you”。這似乎也在透露著產(chǎn)品類別的方向：“對身體溫和、味道鮮美的特殊甜點(diǎn)，入口即化的甜味仿佛治愈了一般?！逼放瞥闪⒅?，最先推出的是巧克力甜點(diǎn)組合。包含了生巧克力蛋糕以及濃郁巧克力醬。
特點(diǎn)是無麩質(zhì)和利用80%高可可來減少糖分，即使少量也能提供令人滿意的巧克力感。// 生巧克力蛋糕★卡路里 151kcal，糖 8g，相比等量海綿蛋糕減少了53%的碳水化合物。
追求濕潤和原始的質(zhì)地。僅使用了80%精心挑選的高可可，整體甜味明顯不會太苦，且?guī)в行尤省㈤蛔雍秃颂业膱怨曳紒碓黾淤|(zhì)感。不干燥、回味良好。// 濃郁巧克力醬★卡路里160kcal，糖 4g，相比等量海綿蛋糕減少了81%的碳水化合物。
濃郁的巧克力風(fēng)味更顯，通過手工精心制作乳化面團(tuán)，使其達(dá)到如同生巧克力一般絲滑柔潤。以上，便是「&Mel」在售的所有產(chǎn)品，透過官網(wǎng)上預(yù)先通知的發(fā)售日期，踩點(diǎn)購買。
往往上線幾分鐘，就已售罄。這架勢怎么感覺有點(diǎn)像是要搶演唱會的票了。目前我看到雙層芝士蛋糕的發(fā)售日是固定在每周日、周一12:00售出，下單后等待冷郵交付。
收到以原料或成品為設(shè)計元素的特色包裝盒，有種收禮物的感覺，加強(qiáng)了產(chǎn)品感知，還是很不錯的。雙層芝士蛋糕的保質(zhì)期是冷凍3個月，解凍后3天，而巧克力組合是冷凍3個月，解凍后7天。冷凍狀態(tài)下的長保質(zhì)期，也方便了體重關(guān)注人群的慢慢食用。
在最新的ins動態(tài)中，還能看到這個才半年左右的線上品牌，已經(jīng)來到了線下，擺好了售賣的姿態(tài)。03
產(chǎn)品的長青之勢，來自于持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品想要保持長青之勢，靠的是什么？與單品店的邏輯別無二致：向下深耕，持續(xù)創(chuàng)新。就拿芝士蛋糕來說，就很適合做單品營銷。因為它本身的風(fēng)味質(zhì)地就已經(jīng)積累了不少喜愛它的顧客，加上營養(yǎng)豐富、價值感高，創(chuàng)作自由度也高，匹配時下穩(wěn)定的運(yùn)輸條件，在“變化”之路上那是每每都能迎來新的流量與生機(jī)。
但注意，我們要的是快人一步的新創(chuàng)新，并且得“新”在痛點(diǎn)上。從現(xiàn)實來看，消費(fèi)者維持新鮮感的時效性很短，但是對痛點(diǎn)的解決很慢并且長期反復(fù)存在。此番的「&Mel」就抓住了“健康輕食”“低糖低卡”的流行趨勢，試圖解決那些注重體重管理客戶群的心理負(fù)擔(dān)，在產(chǎn)品力的升級之余，更是帶給了他們心理慰藉。
其實我近來也是觀察到越來越多的產(chǎn)品，正在向我們展示著情緒營銷的能量，一抓一個準(zhǔn)。比如瑞幸推出的抓馬西瓜拿鐵，以「超級0卡糖工藝」捕捉到年輕人輕盈少負(fù)擔(dān)需求，再搭配#西瓜靜蹲挑戰(zhàn)賽#，提升互動與樂趣。在運(yùn)動中完成輕盈的共同命題。
（圖源：微博）不過說回到「&Mel」的3款產(chǎn)品，我內(nèi)心還是有
一點(diǎn)點(diǎn) 小疑問，畢竟芝士、巧克力的高熱量形象還是有些深根蒂固，具體會不會如曾經(jīng)登榜熱搜的全麥面包事件一般出現(xiàn)翻車，還是有待觀察。但我相信，朝著這個方向走，是定然不會錯的。（其他圖源：ins）
月度好文超千億的冰淇淋市場未來趨勢|超60張早餐面包圖中國巧克力大師聊WCM|酸橙羅勒菠蘿慕斯配方LeTAO春夏新品拆解|直達(dá)甘那許烘焙坊店鋪
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有一說一，「芝士蛋糕」真算得上蛋糕內(nèi)部的內(nèi)卷第一糕！尤其在日本，我已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)介紹了好多獨(dú)具特色風(fēng)格的芝士蛋糕，但，你別說，過個幾天~過個幾天，嘿！又能看到新鮮貨。今天想和大家分享的，就是我最近又一看到的芝士蛋糕，據(jù)悉每周剛上線幾分鐘就能立馬售罄。這受歡迎的程度，必須得讓我去扒扒看了。01“健康低卡+雙層風(fēng)味”，令人滿意的雙層芝士蛋糕這里我想先和大家確定個事情：芝士蛋糕的熱量應(yīng)該不低吧？在我認(rèn)知中，雞蛋、奶油奶酪、淡奶油、牛奶、糖等的集合體，吃一點(diǎn)就能讓關(guān)注體重的人群負(fù)罪滿滿。有問題找百度，我搜了一下，盡管不知道是否權(quán)威，至少得到的答案，每100克芝士蛋糕含有約350卡路里的熱量，給了我一定的數(shù)字概念。而這款來自「&Mel」的芝士蛋糕卻號稱著低糖低卡。
“卡路里130kcal，糖1.5g”（切片L6.5 x W2 x H4 cm），直接清晰了當(dāng)?shù)貙懺诹私榻B內(nèi)容中。與等量的烤芝士蛋糕比較，100g中糖3.1g，減少了83%的碳水化合物。
更別提標(biāo)注上的“低卡路里、不含麩質(zhì)、無砂糖、無人工色素、不使用人造甜味劑、無防腐劑”標(biāo)簽，每個詞都在強(qiáng)調(diào)著“想吃就吃，不必忍耐”的心情。很明顯了，這就是這款芝士蛋糕能夠得到大家認(rèn)可的最大理由。減肥是一生的事業(yè)。沒有身材焦慮的人或許永遠(yuǎn)也無法理解，為什么有些人，尤其是女生能對“輕食減脂”那么的狂熱。嘴上要控制，骨子里又愛吃。于是對找點(diǎn)“無負(fù)擔(dān)”的美食產(chǎn)生了自我安慰式的深深執(zhí)念。這不禁讓我聯(lián)想到，紅極一時的全麥面包不就是靠著“減脂”二字快速進(jìn)入了我們的視野，并做出單品百萬的成績。也正常，一個能熱賣的概念之下，必然會催生出更多的品類選擇，全麥面包是這樣，今天分享的蛋糕也是這樣。不過，以口味角度來說，我還是會優(yōu)先選擇芝士蛋糕的。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，透過雙層的概念一舉提升了價值感！順滑且入口即化的生稀有芝士搭配口感豐富的烤芝士，香醇美味。此外，融入了豆渣的餅干底部，又增加了一種層次，三層重疊，獲得了健康與優(yōu)雅并重的滋味。
那這個想法是怎么來的呢？還要從創(chuàng)始人說起。02高人氣節(jié)食者h(yuǎn)azu：平衡美味與熱量難怪說，一個好的創(chuàng)意值千金?！?amp;Mel」品牌的創(chuàng)始人本身并不是一位甜點(diǎn)師，而是一位在SNS上擁有超過130萬粉絲的節(jié)食者。她抱著大家在節(jié)食期間打開甜點(diǎn)，依然能感受到興奮和幸福的想法，在值得信賴的糕點(diǎn)師的幫助下，設(shè)計了這類帶有低糖低卡概念的健康甜食。重點(diǎn)是還平衡了美味與質(zhì)地，使其單從產(chǎn)品本身出發(fā)就已經(jīng)找準(zhǔn)了消費(fèi)者的味蕾需求。
「&Mel」的品牌名稱是“Melty = Melting”，加上“&”表示“Melting with you”。這似乎也在透露著產(chǎn)品類別的方向：“對身體溫和、味道鮮美的特殊甜點(diǎn)，入口即化的甜味仿佛治愈了一般?！逼放瞥闪⒅?，最先推出的是巧克力甜點(diǎn)組合。包含了生巧克力蛋糕以及濃郁巧克力醬。
特點(diǎn)是無麩質(zhì)和利用80%高可可來減少糖分，即使少量也能提供令人滿意的巧克力感。// 生巧克力蛋糕★卡路里 151kcal，糖 8g，相比等量海綿蛋糕減少了53%的碳水化合物。
追求濕潤和原始的質(zhì)地。僅使用了80%精心挑選的高可可，整體甜味明顯不會太苦，且?guī)в行尤省㈤蛔雍秃颂业膱怨曳紒碓黾淤|(zhì)感。不干燥、回味良好。// 濃郁巧克力醬★卡路里160kcal，糖 4g，相比等量海綿蛋糕減少了81%的碳水化合物。
濃郁的巧克力風(fēng)味更顯，通過手工精心制作乳化面團(tuán)，使其達(dá)到如同生巧克力一般絲滑柔潤。以上，便是「&Mel」在售的所有產(chǎn)品，透過官網(wǎng)上預(yù)先通知的發(fā)售日期，踩點(diǎn)購買。
往往上線幾分鐘，就已售罄。這架勢怎么感覺有點(diǎn)像是要搶演唱會的票了。目前我看到雙層芝士蛋糕的發(fā)售日是固定在每周日、周一12:00售出，下單后等待冷郵交付。
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在最新的ins動態(tài)中，還能看到這個才半年左右的線上品牌，已經(jīng)來到了線下，擺好了售賣的姿態(tài)。03產(chǎn)品的長青之勢，來自于持續(xù)創(chuàng)新產(chǎn)品想要保持長青之勢，靠的是什么？與單品店的邏輯別無二致：向下深耕，持續(xù)創(chuàng)新。就拿芝士蛋糕來說，就很適合做單品營銷。因為它本身的風(fēng)味質(zhì)地就已經(jīng)積累了不少喜愛它的顧客，加上營養(yǎng)豐富、價值感高，創(chuàng)作自由度也高，匹配時下穩(wěn)定的運(yùn)輸條件，在“變化”之路上那是每每都能迎來新的流量與生機(jī)。
但注意，我們要的是快人一步的新創(chuàng)新，并且得“新”在痛點(diǎn)上。從現(xiàn)實來看，消費(fèi)者維持新鮮感的時效性很短，但是對痛點(diǎn)的解決很慢并且長期反復(fù)存在。此番的「&Mel」就抓住了“健康輕食”“低糖低卡”的流行趨勢，試圖解決那些注重體重管理客戶群的心理負(fù)擔(dān)，在產(chǎn)品力的升級之余，更是帶給了他們心理慰藉。
其實我近來也是觀察到越來越多的產(chǎn)品，正在向我們展示著情緒營銷的能量，一抓一個準(zhǔn)。比如瑞幸推出的抓馬西瓜拿鐵，以「超級0卡糖工藝」捕捉到年輕人輕盈少負(fù)擔(dān)需求，再搭配#西瓜靜蹲挑戰(zhàn)賽#，提升互動與樂趣。在運(yùn)動中完成輕盈的共同命題。
（圖源：微博）不過說回到「&Mel」的3款產(chǎn)品，我內(nèi)心還是有一點(diǎn)點(diǎn)小疑問，畢竟芝士、巧克力的高熱量形象還是有些深根蒂固，具體會不會如曾經(jīng)登榜熱搜的全麥面包事件一般出現(xiàn)翻車，還是有待觀察。但我相信，朝著這個方向走，是定然不會錯的。（其他圖源：ins）
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預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)
