如果你對(duì)精品咖啡有任何好奇或疑問，似乎都可以通過書籍、新媒體、線上課、線下課等途徑找到相應(yīng)的答案。但是，在僅僅掌握理論知識(shí)的情況下，許多實(shí)際應(yīng)用場(chǎng)景下的問題并不能得到解決。在培訓(xùn)過各種各樣的“咖啡發(fā)燒友”和從業(yè)者后，我們發(fā)現(xiàn)，也許我們低估了“感官能力”在精品咖啡中的重要性。事實(shí)上，咖啡的評(píng)估過程就像醫(yī)生診斷病人，無論你是想評(píng)估咖啡本身的品質(zhì)還是評(píng)估咖啡的萃取狀態(tài)，沒有良好感官能力的“咖啡醫(yī)生們”只能“紙上談兵”，而無法“對(duì)癥下藥”。
那些困擾已久的問題
看看熱愛咖啡的你，是否有被以下幾種情況困擾過：1. 咖啡愛好者，是否曾在探店時(shí)購(gòu)買“天價(jià)”咖啡品嘗、或購(gòu)買了“天價(jià)“咖啡豆自己在家沖煮，你知道這支豆子是昂貴的品種、來自有名的莊園，卻喝不出相應(yīng)的風(fēng)味，無法評(píng)估自己所購(gòu)買的咖啡是否物有所值呢？2. 咖啡師，在日常出品中，有沒有質(zhì)疑過自己是否做出了一杯酸甜苦平衡、可以出品的咖啡？或者發(fā)現(xiàn)自己“舌頭無法指導(dǎo)手”？又或者因?yàn)樽约翰粫?huì)捕捉咖啡的風(fēng)味，在給客人介紹咖啡風(fēng)味時(shí)非?？鄲?，甚至進(jìn)行過激烈的“心理斗爭(zhēng)”？3. 咖啡競(jìng)賽選手 ，是否曾在練習(xí)和比賽時(shí)因?yàn)闊o法獨(dú)立評(píng)估自己沖煮出的咖啡而四處奔波、求助他人，甚至需要專業(yè)的感官教練全程陪同才可以完成比賽？4. 如果你是咖啡館主，你的咖啡師們?cè)谌粘Ｕ{(diào)磨和出品的過程中，是否經(jīng)常因?yàn)楦髯院鹊降母惺懿煌?jīng)常爭(zhēng)執(zhí)不休無法達(dá)成共識(shí)，造成既“勞民”，又“傷財(cái)”的結(jié)果？我也經(jīng)歷過這種窘境，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，我真的希望自己就是感官大師，有超強(qiáng)的舌頭和鼻子！
然而，感官的啟發(fā)與邏輯應(yīng)用的養(yǎng)成并非一朝一夕可以完成，是需要通過量的積累達(dá)到質(zhì)變的過程；而日常的積累，往往缺乏明確的目的性和有效的方法，導(dǎo)致最終需要很長(zhǎng)的時(shí)間才可以搭建屬于自己的感官體系并將其靈活運(yùn)用，甚至很多人積累了多年也找不到其中的竅門?？梢哉f這是一個(gè)漫長(zhǎng)且艱難的過程?！c(diǎn)擊進(jìn)入視頻，聽聽EEE研發(fā)導(dǎo)師張文嬌分享過來人的經(jīng)驗(yàn)！
EEE的獨(dú)特之處
為了讓咖啡愛好者們能夠真正品鑒和享受好喝的咖啡，且“拒做冤種消費(fèi)者”；讓從業(yè)者們攻克感官能力這一難關(guān)“爭(zhēng)當(dāng)健全咖啡人”，且讓自己有更寬闊和長(zhǎng)遠(yuǎn)的職業(yè)道路，我們進(jìn)行了一系列研究：如何讓咖啡從業(yè)者和愛好者們?cè)谙鄬?duì)短的時(shí)間內(nèi)從根本上提升感官能力，達(dá)到學(xué)完課程就能捕捉咖啡的風(fēng)味、評(píng)估咖啡的酸甜苦強(qiáng)度、詳細(xì)描述咖啡的感官特點(diǎn)的水平？于是，我們根據(jù)感官發(fā)展的不同階段研發(fā)出了為期兩個(gè)月的線上課程“感官訓(xùn)練營(yíng)”，“訓(xùn)練營(yíng)”無論是從訓(xùn)練模式還是課程內(nèi)容來說，都與目前已有的感官課程有著非常大的區(qū)別。這個(gè)表格詳細(xì)對(duì)比了SCA感官課、Q Grader考試和EEE感官訓(xùn)練營(yíng)的差別，以及各課程適合的人群。
EEE上課的模式
在為期兩個(gè)月的課程中，同學(xué)們將以20天一個(gè)階段的周期收到我們發(fā)送的物料（包括味覺校準(zhǔn)的物料和嗅覺校準(zhǔn)的物料”，在我們的指導(dǎo)下，通過兩個(gè)月集中的、有目的性的、科學(xué)的訓(xùn)練迅速提高感官能力、搭建感官的邏輯，從而讓自己的感官能力有質(zhì)的飛躍。如果把感官訓(xùn)練和減肥健身做類比的話，感官訓(xùn)練營(yíng)（大師課）就像減肥訓(xùn)練營(yíng)，訓(xùn)練前制定減重目標(biāo)，訓(xùn)練過程1～2個(gè)月，全程有教練幫助制定科學(xué)的飲食和訓(xùn)練計(jì)劃，且陪伴和督促訓(xùn)練，最終達(dá)到減重的目的。所以無論你是零基礎(chǔ)的咖啡小白還是已經(jīng)有一段時(shí)間的咖啡從業(yè)者，“感官訓(xùn)練營(yíng)”都可以幫你迅速提高感官能力、跨越咖啡品鑒的門檻。
畢業(yè)生說
每一期課程結(jié)束后我們都有做詳細(xì)的反饋和相應(yīng)的調(diào)整。剛剛畢業(yè)的003期學(xué)員的反饋非常好，主要表示在評(píng)估酸甜苦強(qiáng)度、捕捉風(fēng)味、日常感官的習(xí)慣養(yǎng)成方面有了很大的進(jìn)步?？纯串厴I(yè)生們?cè)趺凑f：
1.（某）重度咖啡愛好者學(xué)員： “感官有明顯的提升，可以注意到平時(shí)不怎么注意到的味道體驗(yàn)，無論是感官的準(zhǔn)確性還是敏銳性都有明顯的提升，像是重新給我了一把感官上的尺子，不光是給了尺子，而且讓我看尺子看的更清晰，用的更熟練。重新打開了感官體驗(yàn)的大門?！?/em>2.（某）咖啡店主學(xué)員： “雖然會(huì)讓你覺得。你很多認(rèn)知都是錯(cuò)的，而且會(huì)有挫敗感，甚至覺得，是不是自己出問題了，但是會(huì)增加你之后對(duì)所有新事物的探究，養(yǎng)成一個(gè)好的習(xí)慣，這個(gè)是任何行業(yè)都需要的一個(gè)成長(zhǎng)?！?/em>3.（某）非咖啡從業(yè)者學(xué)員1： “真真實(shí)實(shí)學(xué)到東西，不僅如此，還認(rèn)識(shí)一大幫咖啡摯友。老師們也傾囊相授，不吝嗇地分享各種大賽信息，如何去準(zhǔn)備比賽等等等等?！?/em>4.（某）準(zhǔn)咖啡店主學(xué)員： “老師助教大家都非常認(rèn)真負(fù)責(zé)，能學(xué)到知識(shí)，訓(xùn)練方法較為科學(xué)，思路清晰，學(xué)習(xí)后基本整個(gè)感官框架就確立起來了，可以為以后更深的感官學(xué)習(xí)奠定好基礎(chǔ)?！?/em>5.（某）咖啡師學(xué)員： “可以長(zhǎng)時(shí)間的進(jìn)行感官訓(xùn)練，不僅訓(xùn)練過程中可以提升感官系統(tǒng)，更重要的是可以養(yǎng)成一個(gè)良好的習(xí)慣，在生活中更加注意味道的記憶?！?/em> 
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
如果你對(duì)精品咖啡有任何好奇或疑問，似乎都可以通過書籍、新媒體、線上課、線下課等途徑找到相應(yīng)的答案。但是，在僅僅掌握理論知識(shí)的情況下，許多實(shí)際應(yīng)用場(chǎng)景下的問題并不能得到解決。在培訓(xùn)過各種各樣的“咖啡發(fā)燒友”和從業(yè)者后，我們發(fā)現(xiàn)，也許我們低估了“感官能力”在精品咖啡中的重要性。事實(shí)上，咖啡的評(píng)估過程就像醫(yī)生診斷病人，無論你是想評(píng)估咖啡本身的品質(zhì)還是評(píng)估咖啡的萃取狀態(tài)，沒有良好感官能力的“咖啡醫(yī)生們”只能“紙上談兵”，而無法“對(duì)癥下藥”。那些困擾已久的問題
看看熱愛咖啡的你，是否有被以下幾種情況困擾過：1. 咖啡愛好者，是否曾在探店時(shí)購(gòu)買“天價(jià)”咖啡品嘗、或購(gòu)買了“天價(jià)“咖啡豆自己在家沖煮，你知道這支豆子是昂貴的品種、來自有名的莊園，卻喝不出相應(yīng)的風(fēng)味，無法評(píng)估自己所購(gòu)買的咖啡是否物有所值呢？2. 咖啡師，在日常出品中，有沒有質(zhì)疑過自己是否做出了一杯酸甜苦平衡、可以出品的咖啡？或者發(fā)現(xiàn)自己“舌頭無法指導(dǎo)手”？又或者因?yàn)樽约翰粫?huì)捕捉咖啡的風(fēng)味，在給客人介紹咖啡風(fēng)味時(shí)非?？鄲?，甚至進(jìn)行過激烈的“心理斗爭(zhēng)”？3. 咖啡競(jìng)賽選手 ，是否曾在練習(xí)和比賽時(shí)因?yàn)闊o法獨(dú)立評(píng)估自己沖煮出的咖啡而四處奔波、求助他人，甚至需要專業(yè)的感官教練全程陪同才可以完成比賽？4. 如果你是咖啡館主，你的咖啡師們?cè)谌粘Ｕ{(diào)磨和出品的過程中，是否經(jīng)常因?yàn)楦髯院鹊降母惺懿煌?jīng)常爭(zhēng)執(zhí)不休無法達(dá)成共識(shí)，造成既“勞民”，又“傷財(cái)”的結(jié)果？我也經(jīng)歷過這種窘境，每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，我真的希望自己就是感官大師，有超強(qiáng)的舌頭和鼻子！
然而，感官的啟發(fā)與邏輯應(yīng)用的養(yǎng)成并非一朝一夕可以完成，是需要通過量的積累達(dá)到質(zhì)變的過程；而日常的積累，往往缺乏明確的目的性和有效的方法，導(dǎo)致最終需要很長(zhǎng)的時(shí)間才可以搭建屬于自己的感官體系并將其靈活運(yùn)用，甚至很多人積累了多年也找不到其中的竅門?？梢哉f這是一個(gè)漫長(zhǎng)且艱難的過程?！c(diǎn)擊進(jìn)入視頻，聽聽EEE研發(fā)導(dǎo)師張文嬌分享過來人的經(jīng)驗(yàn)！EEE的獨(dú)特之處為了讓咖啡愛好者們能夠真正品鑒和享受好喝的咖啡，且“拒做冤種消費(fèi)者”；讓從業(yè)者們攻克感官能力這一難關(guān)“爭(zhēng)當(dāng)健全咖啡人”，且讓自己有更寬闊和長(zhǎng)遠(yuǎn)的職業(yè)道路，我們進(jìn)行了一系列研究：如何讓咖啡從業(yè)者和愛好者們?cè)谙鄬?duì)短的時(shí)間內(nèi)從根本上提升感官能力，達(dá)到學(xué)完課程就能捕捉咖啡的風(fēng)味、評(píng)估咖啡的酸甜苦強(qiáng)度、詳細(xì)描述咖啡的感官特點(diǎn)的水平？于是，我們根據(jù)感官發(fā)展的不同階段研發(fā)出了為期兩個(gè)月的線上課程“感官訓(xùn)練營(yíng)”，“訓(xùn)練營(yíng)”無論是從訓(xùn)練模式還是課程內(nèi)容來說，都與目前已有的感官課程有著非常大的區(qū)別。這個(gè)表格詳細(xì)對(duì)比了SCA感官課、Q Grader考試和EEE感官訓(xùn)練營(yíng)的差別，以及各課程適合的人群。
EEE上課的模式在為期兩個(gè)月的課程中，同學(xué)們將以20天一個(gè)階段的周期收到我們發(fā)送的物料（包括味覺校準(zhǔn)的物料和嗅覺校準(zhǔn)的物料”，在我們的指導(dǎo)下，通過兩個(gè)月集中的、有目的性的、科學(xué)的訓(xùn)練迅速提高感官能力、搭建感官的邏輯，從而讓自己的感官能力有質(zhì)的飛躍。如果把感官訓(xùn)練和減肥健身做類比的話，感官訓(xùn)練營(yíng)（大師課）就像減肥訓(xùn)練營(yíng)，訓(xùn)練前制定減重目標(biāo)，訓(xùn)練過程1～2個(gè)月，全程有教練幫助制定科學(xué)的飲食和訓(xùn)練計(jì)劃，且陪伴和督促訓(xùn)練，最終達(dá)到減重的目的。所以無論你是零基礎(chǔ)的咖啡小白還是已經(jīng)有一段時(shí)間的咖啡從業(yè)者，“感官訓(xùn)練營(yíng)”都可以幫你迅速提高感官能力、跨越咖啡品鑒的門檻。
畢業(yè)生說每一期課程結(jié)束后我們都有做詳細(xì)的反饋和相應(yīng)的調(diào)整。剛剛畢業(yè)的003期學(xué)員的反饋非常好，主要表示在評(píng)估酸甜苦強(qiáng)度、捕捉風(fēng)味、日常感官的習(xí)慣養(yǎng)成方面有了很大的進(jìn)步?？纯串厴I(yè)生們?cè)趺凑f：
1.（某）重度咖啡愛好者學(xué)員：“感官有明顯的提升，可以注意到平時(shí)不怎么注意到的味道體驗(yàn)，無論是感官的準(zhǔn)確性還是敏銳性都有明顯的提升，像是重新給我了一把感官上的尺子，不光是給了尺子，而且讓我看尺子看的更清晰，用的更熟練。重新打開了感官體驗(yàn)的大門?！?/em>2.（某）咖啡店主學(xué)員：“雖然會(huì)讓你覺得。你很多認(rèn)知都是錯(cuò)的，而且會(huì)有挫敗感，甚至覺得，是不是自己出問題了，但是會(huì)增加你之后對(duì)所有新事物的探究，養(yǎng)成一個(gè)好的習(xí)慣，這個(gè)是任何行業(yè)都需要的一個(gè)成長(zhǎng)?！?/em>3.（某）非咖啡從業(yè)者學(xué)員1：“真真實(shí)實(shí)學(xué)到東西，不僅如此，還認(rèn)識(shí)一大幫咖啡摯友。老師們也傾囊相授，不吝嗇地分享各種大賽信息，如何去準(zhǔn)備比賽等等等等?！?/em>4.（某）準(zhǔn)咖啡店主學(xué)員：“老師助教大家都非常認(rèn)真負(fù)責(zé)，能學(xué)到知識(shí)，訓(xùn)練方法較為科學(xué)，思路清晰，學(xué)習(xí)后基本整個(gè)感官框架就確立起來了，可以為以后更深的感官學(xué)習(xí)奠定好基礎(chǔ)?！?/em>5.（某）咖啡師學(xué)員：“可以長(zhǎng)時(shí)間的進(jìn)行感官訓(xùn)練，不僅訓(xùn)練過程中可以提升感官系統(tǒng)，更重要的是可以養(yǎng)成一個(gè)良好的習(xí)慣，在生活中更加注意味道的記憶?！?/em>課程內(nèi)容詳情今晚8:00，“M2M咖啡培訓(xùn)與教育”抖音直播間，詳細(xì)介紹。
↓更多課程詳細(xì)信息及報(bào)名方式，請(qǐng)點(diǎn)擊“閱讀原文”。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
