


★揉到擴展階段會讓面包的口感更松軟,不過這款面包對揉面的要求不高,沒有出膜也可以做(但也要用力揉到面團充滿彈性。而且不出膜口感會偏硬一些)?!镉椭昧坎桓?,可以一開始就加入,不需要后加。由于面粉吸水性不同,要根據(jù)實際情況調(diào)整水的用量,揉成柔軟的面團。






★一個一個面餅依次烘烤,成功率會更高。烘烤時間不長,烘烤過程中搟下一個面餅即可?!镒⒁獠灰婵具^度??咎脮е旅姘兊锰商?。正確的皮塔餅在冷卻后應該是柔軟的。



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