明兒直播,我和大家一起做口袋面包(皮塔餅)哈。有興趣的同學(xué),記得預(yù)約哦~
這是很有意思的這款面包,在烤的時(shí)候,它會鼓起來,成為一個(gè)大大的“口袋”。口袋可以用來干什么?當(dāng)然是裝吃的!我們可以在面包里裝入各種自己喜歡的餡料。有童鞋說,哎呀,我的面包鼓不起來怎么辦?按照制作步驟,一步一步來,只要溫度到位,都是可以鼓起來的!多嘗試幾次哦!【口袋面包/皮塔餅】(6個(gè))
配料:高筋面粉225克,植物油10克,水150克,鹽4克,干酵母3克,細(xì)砂糖5克注:選用無味植物油(如玉米油),也可以用橄欖油(成品會有橄欖油味道),或用等量軟化黃油代替。制作過程
首先揉面。將高筋面粉、鹽、糖、干酵母倒入攪拌盆里混合。然后加入植物油和水。如果有君焙廚師機(jī),則直接用6檔(G1/L1型號)或2檔(A5/A6)型號揉15分鐘。沒有廚師機(jī)可以手工揉面。揉到面團(tuán)達(dá)到擴(kuò)展階段(可以抻出透光的薄膜,但膜還沒有達(dá)到非常堅(jiān)韌的程度,比較容易破)。不需要揉出手套膜。
★揉到擴(kuò)展階段會讓面包的口感更松軟,不過這款面包對揉面的要求不高,沒有出膜也可以做(但也要用力揉到面團(tuán)充滿彈性。而且不出膜口感會偏硬一些)?!镉椭昧坎桓?,可以一開始就加入,不需要后加。由于面粉吸水性不同,要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整水的用量,揉成柔軟的面團(tuán)。
揉好的面團(tuán)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。30℃大約需要1個(gè)小時(shí)。我用的君焙蒸烤箱發(fā)酵功能。如果沒有蒸烤箱,可以將面團(tuán)蓋上保鮮膜并放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵(如溫暖的蒸鍋內(nèi)、有發(fā)酵功能的普通烤箱)。
發(fā)酵后的面團(tuán)會明顯變大。變到差不多原來的2倍大就可以了。
用手掌將面團(tuán)排出氣體,然后均勻分成6份。每份小面團(tuán)都揉圓,蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
松弛面團(tuán)的同時(shí)預(yù)熱烤箱。將一個(gè)空烤盤放入烤箱里一起預(yù)熱??鞠漕A(yù)熱至上下火230℃(如果你的烤箱最高溫度沒有230℃,則預(yù)熱至你烤箱能達(dá)到的最高溫度)。臺面上撒一些干面粉防粘,將一個(gè)松弛好的面團(tuán)壓扁,搟成圓形薄面餅。
打開烤箱門,將搟好的面團(tuán)放在預(yù)熱過的滾燙的烤盤上,立刻烘烤(烤箱一直用230℃烘烤)。
烘烤過程中面餅會鼓起來。大約2分鐘左右即可鼓起來,之后再烤1分半左右。一共烤大約3分半鐘就可以出爐了。
★一個(gè)一個(gè)面餅依次烘烤,成功率會更高。烘烤時(shí)間不長,烘烤過程中搟下一個(gè)面餅即可?!镒⒁獠灰婵具^度??咎脮?dǎo)致面包變得太干太硬。正確的皮塔餅在冷卻后應(yīng)該是柔軟的。
烤好的口袋面包放在冷卻架上冷卻。
切開來看看吧,果然是一個(gè)大大的空心口袋哦!
口袋中可以填入你喜歡的各種肉類(烤肉、火腿、香腸等)、炒蛋、蔬菜,還可以搭配各種醬料。盡情享受屬于你自己的口袋面包吧! 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)