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掐指一算,距離中秋還有一個(gè)多月了然而月餅大戰(zhàn)早已拉開(kāi)帷幕各種月餅簡(jiǎn)直就是神仙打架廣式、京式、蘇式、潮式、滇式...還有酥皮、冰皮、流心...
不管月餅再如何推陳出新,經(jīng)典的廣式月餅永遠(yuǎn)占市場(chǎng)大銷售份額,其傳統(tǒng)的精髓和價(jià)值是新款月餅不可替代的!為此,一甜為大家邀請(qǐng)來(lái)連鎖餅店老師傅——林惠堂老師,教給大家這款不收腰,不塌餡,而且回油快的廣式月餅,在家就能做起來(lái)!
注意:課程從制皮-咸鴨蛋選擇處理-包餡-壓模-烘烤到打包入袋售賣全程學(xué)習(xí).(使用成品餡料嗷)
成品餡料穩(wěn)定,更利于儲(chǔ)存,而且餡料教學(xué)比較看制作和儲(chǔ)藏環(huán)境
01 為什么好吃 1
低糖版,香甜松軟,不膩~
課程使用成品餡料,使用海藻糖漿和麥芽糖漿制作,低甜健康,搭配無(wú)蔗糖餅皮,廣式月餅不再膩歪~
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成品餡料穩(wěn)定,口味多~
餡料推薦【低甜陳皮粒粒紅豆餡】【低甜清香白蓮蓉】【金絲火腿五仁】【川香牛肉】等等...
02 為什么好賣 1
滿足不同人群需求
課程使用餡料為海藻糖漿和麥芽糖漿制成的成品餡料。有蔗糖版和無(wú)蔗糖版,可供選擇,滿足不同人群的需求!
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保存時(shí)間長(zhǎng),適合私房、門店
保存時(shí)間長(zhǎng),非常適合家庭生產(chǎn),自己制作自己吃,原料放心更健康;私房/門店都可批量生產(chǎn),中秋提前準(zhǔn)備,3天回油,即可售賣!
實(shí)用廣式月餅——好吃好賣是檢驗(yàn)產(chǎn)品的首要標(biāo)準(zhǔn)-層次:★★★☆☆-顏值:★★★☆☆-適宜販?zhǔn)郏杭彝?、私房、工作室、門店-保存時(shí)間及方式:常溫打包密封45天-難度:★☆☆☆☆-制作成本:4.59元/個(gè)-制作時(shí)長(zhǎng):1h(不含烘烤和冷卻等待時(shí)間)
02 為什么好做 穩(wěn)定通用的廣式月餅配方,3天回油,0失敗,不塌陷不收腰,制作快捷。不再害怕廣式月餅收腰,鼓腰,大象腿,不上色,回油慢,甜到膩這這這么多問(wèn)題...老師教你如何使用穩(wěn)定配方,回油快,柔軟度適中。
無(wú)論是初起步的愛(ài)好者,還是想中秋節(jié)自己親手做月餅送給親朋好友,學(xué)會(huì)課程,都能在家輕松制作。
廣式月餅非常著重烘烤環(huán)節(jié),如何烤出金黃上色的月餅,如何進(jìn)行入爐,刷蛋調(diào)整和操作詳細(xì)展示。
課程亮點(diǎn) ● 市場(chǎng)泥封鴨蛋和真空包裝鴨蛋的對(duì)比● 無(wú)需復(fù)雜機(jī)器,展示案板制作和簡(jiǎn)易蛋抽攪拌制作,非??焓帧?壓拌手法包裝月餅皮不起筋,減少收腰裂皮的概率● 可常溫儲(chǔ)存45天,適合運(yùn)輸和批量● 口感適中,3天回油,餅香四溢● 包餡手法和壓模成型展示● 出爐包裝溫度和包裝密封儲(chǔ)存展示● 蔗糖糖漿和無(wú)蔗糖糖漿比對(duì)(避免踩坑)● 月餅軟硬度配方調(diào)整細(xì)節(jié)● 各種原料使用作用和要求● 適合家庭制作售賣,穩(wěn)定配方0試錯(cuò)
今日活動(dòng)此課程參與限時(shí)【秒殺活動(dòng)】中拼團(tuán)購(gòu)買立減20元!
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課程適合人群
?適合人群:新手家庭烘焙愛(ài)好者小白教程*為保障學(xué)員及老師權(quán)益,本課程一經(jīng)售出,不予退款!
課程指導(dǎo)老師林惠堂
老師介紹臺(tái)灣:郭元益食品公司課級(jí)主管通豪飯店西點(diǎn)房副主廚日月潭涵碧樓點(diǎn)心房副主廚大陸:幸福西餅技術(shù)總監(jiān)臺(tái)畜大成食品公司產(chǎn)品應(yīng)用總監(jiān)現(xiàn)任廣州元寶食品公司研發(fā)中心副總
品牌介紹YITIANHONGBEIXUEYUAN
一甜烘焙學(xué)院:專注于教授烘焙暢銷產(chǎn)品課程。精選店售產(chǎn)品,好吃更好賣。亞洲好店主廚在線親授,旗下名店主廚導(dǎo)師有:香港榴蓮甜品Danny Ho,原麥山丘林育瑋,重慶法甜Délice A+主廚William,韓國(guó)簡(jiǎn)約風(fēng)奶油蛋糕Congmom,長(zhǎng)沙意盒蛋糕主廚Ray等。一甜是國(guó)內(nèi)首批線上烘焙教育學(xué)院,是烘焙店主心中的新品研發(fā)倉(cāng)庫(kù)。目前已教授10000+家私房烘焙店主、已自主開(kāi)發(fā)店售產(chǎn)品200余件,產(chǎn)品熱賣于全國(guó)。致力于幫助烘焙創(chuàng)業(yè)者準(zhǔn)確、快速地找到店售暢銷品。任何課程問(wèn)題咨詢一甜小蜜微信:loveyitian528
關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級(jí)烘焙殿堂!全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時(shí)尚面包大師作品,全球名店產(chǎn)品展示,最詳盡的配方食譜!
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