如果有一種水果看一眼就讓人直吞口水，立馬就想吃到嘴里的，那無(wú)疑就是楊梅啦！楊梅季很短，楊梅也不容易保存，要鎖住新鮮，當(dāng)然是做成楊梅果醬啦！酸酸甜甜的，這才是適合夏天的味道?？梢灾苯幽ㄍ滤?，飲料調(diào)味，做蛋糕，調(diào)味奶油，冰淇淋.......無(wú)論顏值，還是口感，都是非常出眾。最近的私房爆賣(mài)，非楊梅蛋糕莫屬了，六月的楊梅季，趕緊安排起來(lái)~蛋糕胚用的是小四卷的配方，抹上楊梅奶油，一片片卷起來(lái)。所以切開(kāi)，可以看到層層的柔軟蛋糕夾滿(mǎn)豐富的餡料，無(wú)論外表，還是內(nèi)在，同樣在線。每一口都吃到楊梅的酸甜和清香，正好中和了奶油本身的濃郁奶香。布滿(mǎn)了果肉，細(xì)細(xì)品嘗，果香回味，太適合夏天了。楊梅蛋糕↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓蛋糕胚（小四卷）雞蛋4個(gè)玉米油40克牛奶?40克糖40克低筋面粉40克楊梅果醬?楊梅果肉820克糖?135克檸檬汁半個(gè)楊梅奶油淡奶油280克+楊梅果醬80克①制作楊梅果醬新鮮楊梅清洗干凈，加入適量水和鹽，浸泡20分鐘以上瀝干水，剪出楊梅果肉，注意要保留湯汁，都是精華啊②不粘鍋倒入楊梅果肉和冰糖，中小火熬煮，不停攪拌（果肉和糖的比例，有些配方是2：1，或3：1，是可以按照楊梅的甜度來(lái)調(diào)整，當(dāng)然，加入的糖比較高，保存的時(shí)間就更久了）楊梅的果汁比較多，熬煮的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)，一定要不停攪拌。水分蒸發(fā)一大部分后，會(huì)變濃稠，加入檸檬汁稍微收干水分熬制變濃稠的果醬狀就可以了③裝入提前已經(jīng)消毒的瓶子里，密封好，倒扣等待冷卻后，放入冰箱冷藏保存。（每次取出果醬的勺子一定要干凈無(wú)水無(wú)油）④制作楊梅蛋糕，先準(zhǔn)備小四卷蛋黃先加入玉米油攪拌均勻再加入牛奶，繼續(xù)攪拌均勻⑤篩入低粉，攪拌至看不見(jiàn)干粉的狀態(tài)⑥打發(fā)蛋清，分三次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至小彎勾的狀態(tài)（如果是做蛋糕卷的話(huà)，打發(fā)至濕性大彎勾的狀態(tài)即可）⑦取部分的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻再倒回剩余的蛋白霜里，繼續(xù)翻拌均勻。做好的蛋糕糊非常細(xì)膩~⑧倒入鋪有油紙的28*28烤盤(pán)，抹平放入已經(jīng)提前預(yù)熱好的烤箱，160度，烘烤28-30分鐘，我用的是長(zhǎng)帝大白鯨，時(shí)間溫度僅供參考⑨制作楊梅調(diào)味奶油淡奶油隔著冰水打發(fā)至濃稠酸奶狀加入適量的楊梅果醬。果醬的甜度足夠了，所以打發(fā)淡奶油時(shí)候，我并沒(méi)有加細(xì)砂糖翻拌均勻即可~喜歡顏色深紅一些，喜歡味道更濃郁一些，就多加一點(diǎn)楊梅果醬⑩我把蛋糕胚切出兩片寬度是8cm的蛋糕片，左右兩邊切一小段小斜坡，方便卷起來(lái)。再抹上適量的楊梅奶油把蛋糕片卷起來(lái)也可以直接用一個(gè)4寸或6寸的戚風(fēng)蛋糕胚來(lái)制作?剩余的楊梅奶油裝入裱花袋，剪個(gè)小孔，一手轉(zhuǎn)動(dòng)裱花臺(tái)，一手從下往上擠上奶油利用軟刮板，轉(zhuǎn)動(dòng)裱花臺(tái)，抹平整。楊梅奶油的狀態(tài)跟奧利奧奶油有點(diǎn)相似，這樣抹面，對(duì)于新手操作更輕松?表面用原味奶油擠花，擺上新鮮楊梅裝飾就完成了楊梅自帶的顏色，真的很好看~濃縮成的果醬，口感酸甜，果香濃郁，把精華都留住了~用蛋糕片做的蛋糕，切開(kāi)以后，還有小小的驚喜，特別喜歡~嘗上一口，酸甜可口的楊梅奶油一擁而上，果香回味，下一個(gè)動(dòng)作就是：再來(lái)一口，再再來(lái)一口~如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

又香又嫩，兩種材料

一拌一蒸，冰涼甜糯

金黃酥脆，奶香誘人

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