你，對于“網(wǎng)紅店”是怎么定義的呢？不知從什么時候起，許多商家在宣傳時都會帶上“網(wǎng)紅店”的抬頭，希冀通過打造網(wǎng)紅店來贏得更多的關注與流量，從而獲得生意的增長。但是另外一個聲音又在告訴商家，我其實不想成為網(wǎng)紅店，因為大家更多對于網(wǎng)紅之風，都知道“來得快去得也快”。對于“網(wǎng)紅”二字，你可以從褒義或者貶義的角度分別進行解度。而在消費者端，因為有網(wǎng)紅店，所以我不希望錯過這些有特點的美食，我必須得要參與進來打卡發(fā)圈?？吹?jīng)]，其實無論是消費者和商家，都想成為網(wǎng)紅現(xiàn)象的參與者，下面我試著從一些角度和大家來聊聊我的一些觀察。01
網(wǎng)紅店是什么意思？網(wǎng)紅店，直白點的說法就是擁有很高的人氣，就像是線上網(wǎng)紅人物一般，有著很強的號召力。具體“簡單”表現(xiàn)在：排很長的隊....。之前分享的一家在抖音吃喝玩樂榜上占據(jù)第一名的依茉朵，就很好地為我們展現(xiàn)了什么叫“網(wǎng)紅效應”?！疤崆芭抨牎㈥犖殚L達離店門口20-30米”，僅僅就是為了一款冰面包！
憑借著抖音博主的大范圍推廣食欲滿滿的冰面包，短短時間內就火出了圈，而這正符合網(wǎng)紅店的另一個特征，宣傳+單品，雙雙給力。所以，當消費者接受到訊號后，自然會愿意來打卡。既然如此，那，我們如何有機會成為一家網(wǎng)紅店呢？02
一家網(wǎng)紅店有哪些特征？縱觀成功出圈的網(wǎng)紅店，大多數(shù)都具備著有可依循的一些共同特征，大概歸納了下面幾個方向，您試著看是否對。01高顏值
網(wǎng)紅店，首先注重的就是顏值出眾。當消費不再僅僅是注重消費之后，視覺化的體驗也是非常重要的。不論是門店裝修或者產品的審美設計，從便于宣傳的角度而言，想要通過打卡拍照獲得別人的注意，必須要花費一番大力氣。比如好利來，玩轉設計的一枚大佬。
（圖源微博）從店鋪裝修上：無論是粉色的PINK店追求著極致的少女心，還是成都寬窄巷子的壹玖玖壹店體會濃濃的國風魅力，亦或是最近的Market主題店，以幾何形體突破傳統(tǒng)店鋪的邊界……各個都是透露著對于消費者的洞察、市場的把握以及前衛(wèi)的設計理念。
（圖源微博）
（圖源公眾號）即便是產品角度，也是根據(jù)各個主題店來推出限定的高顏值甜點或面包，十足的吸睛力讓人躍躍欲試想要打卡。通過形成固定的潮流文化底蘊，持續(xù)輸出來進行有效品牌宣傳。另外，新中式烘焙店鋪之中的長沙網(wǎng)紅店墨茉點心局，原本就以獅子頭logo、紅藍搭配的霓虹燈設計出了國風感十足的門店。近段時間更是動作不斷。
（圖源微博）以混搭為靈感，與隆咖啡和貳伍捌祿豆糕三方聯(lián)名打造概念店“AFTER弄”，在中式弄堂相似的狹長空間，融合著中式點心、西式甜品與咖啡，將國潮與流行元素搬進這個300㎡的美學空間?；蚴蔷劢蛊び胺沁z的皮影主題店，共創(chuàng)著美食與特色文化的雙向協(xié)作。02年輕化
由于網(wǎng)紅店的受眾人群基本鎖定在年輕消費者身上。所以，我們首先要把年輕人吃透：?時刻保持好奇心，喜愛新鮮事物并有良好的接受能力?互聯(lián)網(wǎng)原住民，習慣在互聯(lián)網(wǎng)上沖浪、分享、種草、社交?強調個性化、體驗感、儀式感、便捷感、健康化、娛樂性、顏值力?對于品牌或產品的忠誠度沒有那么高這也從側面解釋了，為什么網(wǎng)紅品牌或產品層出不窮，卻又很容易消失不見?？梢赃@么說吧，基本上現(xiàn)在網(wǎng)紅店的所有輸出，都是圍繞著這些點而出發(fā)。最近我還看到了一款復旦醫(yī)學院的養(yǎng)生奶茶，登上了熱搜。
（圖源微博）“內服良藥”的外包裝設計，符合醫(yī)學院的調性，有趣又有概念，極大貼合了年輕人的打卡心理。
（圖源小紅書）另外口味上也強調著低甜清爽，無形之中，給人一種養(yǎng)生的定義。但事實這僅是一款普通奶茶，并沒有藥理功能。所以，消費者難道真的不知道這款奶茶沒有養(yǎng)生效果嗎？不，他們其實也知道。可見，讓年輕人覺得這種體驗有價值，就能讓其心甘情愿的買單。
（圖源微博）butterful & creamorous也依靠一個“網(wǎng)綠”袋子就獲得了超高的人氣。03單品爆火
回歸到產品身上，很多時候，網(wǎng)紅店之所以能夠吸引大批消費者的前往，依靠的就是1-2款非常有特色的單品。舉個例子，85°C最近推出了臟臟包的經(jīng)典回歸。
（圖源85°C公眾號）是不是真情實感紅過一陣子？普通的巧克力可頌之上增加了可可粉，然后通過轉變語言之后，以“臟臟”引出的名字+趣味+體驗三個環(huán)節(jié)調起了年輕消費者的好奇心，并透過明星的分享擴大了宣傳，進行有力種草。結果就是臟臟包出圈了。但所有的門店都在做，導致類似產品的銷售之后無法形成聚焦的競爭力?；蚴窃谙乱豢罹W(wǎng)紅面包到來之后，很多門店也不再推出了，從而逐漸被遺忘。
（圖源小紅書）這不禁讓我有所思考，單品店模式經(jīng)營的店鋪，是否真的容易生存？由此引發(fā)的極致口味探索真的有用嗎？近期網(wǎng)紅風很大的麻薯、盤撻，又會火多久呢？不過好在諸如麻薯、芝士等熱門元素還可以作為原料進行不斷地研發(fā)升級。事實求是講，大部份網(wǎng)紅店的爆款單品的產品力都不錯，要不然也不會引起排隊。04傳播&營銷
這點相信大家都有所了解，也是非常符合互聯(lián)網(wǎng)時代下的產物。前面我提到的排隊，其實也是就是一種營銷的方式。有真有假的排隊制造出人山人海的場面，給人一種供不應求、不吃就跟不上潮流的感覺，自然而然就會誘使大家跟風。另外通過圖文、短視頻、廣告植入等大范圍的宣傳，進行口碑傳播，也是不斷刺激著消費者的視覺與心理需求，看到→種草→打卡→分享，環(huán)環(huán)相扣。
爸爸糖吐司植入電視劇《對你的愛很美》（圖源公眾號）品牌聯(lián)名、明星代言、牽手各種官方活動、推出新奇的玩法，也是一種能夠迅速引起話題與熱度的方式。看到這兒，我們也不可否認，在“網(wǎng)紅之風”彌漫的今天，獲得“網(wǎng)紅”的稱號，無疑能給人很高的期待，從而吸引到大流量。但，真的就這么容易嗎？03
網(wǎng)紅店的“生命周期”如何？有人不斷唱衰某某網(wǎng)紅店紅不了多久云云，比如舉例說明上海很火的熊爪咖啡，從當初排隊要2小時到現(xiàn)在熱度已大減，包括已經(jīng)早紅過氣的撤思叔叔等。要談到網(wǎng)紅店如何有更長的生命周期，我個人覺得3年前的網(wǎng)紅和現(xiàn)在的網(wǎng)紅有著本質的區(qū)別，大家說到最多的就是網(wǎng)紅店只注重宣傳而不注重產品，說到產品不行、產品無迭代更新，很快就會消失....我不建議大家這么片面去指責所謂產品的鍋，什么是好產品？你口里的好產品和他口里的好產品是否是同一個維度？
(圖源：墨茉公眾號)就以最近非?；鸬哪渣c心局為例，目前在烘焙圈有人爭論說，他們的產品都是工廠化，都是預拌粉，那個能叫好吃的產品？拜托，你去問問正在排隊的消費者好嘛，消費者一定是用腳投票的(雖然不斷有曝出假排隊)，從商業(yè)本質上講，任何好的生意必須是可持續(xù)，這個包含可持續(xù)的產品和可持續(xù)增量的消費者。預拌粉做的就一定不好吃么？工業(yè)化量產進行產品的標準化恰恰是好產品的重要性之一，試問如果消費者今天和后天來買的產品味道和形狀不一樣，他會有好的評價嗎？又比如好利來，行內人說這些產品有什么創(chuàng)新？不就是翻來覆去那幾個品嗎，但是如果你好好去研究，你會驚奇地發(fā)現(xiàn)，好利來的產品思維非常牛，它用產品經(jīng)理的維度去和消費者講產品的好故事。況且有些產品無論在包裝和口感上都有驚喜感，你喜歡吃偏甜，她喜歡有一點咸口的，只要不是太難吃，基本沒有大問題。
(圖源：好利來小程序)并不僅僅是把好的原材料往上堆而已，我們需要會講故事，講產品故事，和消費者有情感的紐帶，把故事和好吃的產品結合，他的生命周期一定不會短。從而使我得到一個不成熟的公式如下：網(wǎng)紅店的生命周期=好吃的產品+好吃的產品的故事+不斷更新好吃的產品+性價比+顏值(設計)+持續(xù)驚喜的滿足感。04
你想成為那個“網(wǎng)紅店”嗎？事實上，能夠成為網(wǎng)紅店也不是一件容易的事。也不是你想成為網(wǎng)紅就能變成網(wǎng)紅，即使你花了不少錢推廣，做了不少的產品更新研發(fā)，就可以成為網(wǎng)紅店么？就以烘焙圈為例，目前能夠被大家津津樂道傳播的不超過20個品牌，是大家不想成為網(wǎng)紅店還是說沒有機會成為網(wǎng)紅店？畢竟網(wǎng)紅店=生意好=排隊=有流量=能賺更多的錢。
網(wǎng)紅店產品不一定好吃，好吃的也不一定能成為網(wǎng)紅店。產品好吃不好吃是顧客說的算，你持續(xù)生產好吃的產品也許會成為網(wǎng)紅店。不說了，我好好做我的面包不香么？
月度好文快手潘娜托尼的制作秘訣|預定到2022年的芝士塔烘焙師必備的11款好物|甜點冠軍作品的10層搭配如何透過名字快速出圈|關于巧克力的真題測試
進入甘那許烘焙坊的好物間
預覽時標簽不可點
手機瀏覽中華飲品屆
憑借著抖音博主的大范圍推廣食欲滿滿的冰面包，短短時間內就火出了圈，而這正符合網(wǎng)紅店的另一個特征，宣傳+單品，雙雙給力。所以，當消費者接受到訊號后，自然會愿意來打卡。既然如此，那，我們如何有機會成為一家網(wǎng)紅店呢？02一家網(wǎng)紅店有哪些特征？縱觀成功出圈的網(wǎng)紅店，大多數(shù)都具備著有可依循的一些共同特征，大概歸納了下面幾個方向，您試著看是否對。01高顏值網(wǎng)紅店，首先注重的就是顏值出眾。當消費不再僅僅是注重消費之后，視覺化的體驗也是非常重要的。不論是門店裝修或者產品的審美設計，從便于宣傳的角度而言，想要通過打卡拍照獲得別人的注意，必須要花費一番大力氣。比如好利來，玩轉設計的一枚大佬。
（圖源微博）從店鋪裝修上：無論是粉色的PINK店追求著極致的少女心，還是成都寬窄巷子的壹玖玖壹店體會濃濃的國風魅力，亦或是最近的Market主題店，以幾何形體突破傳統(tǒng)店鋪的邊界……各個都是透露著對于消費者的洞察、市場的把握以及前衛(wèi)的設計理念。
（圖源微博）
（圖源公眾號）即便是產品角度，也是根據(jù)各個主題店來推出限定的高顏值甜點或面包，十足的吸睛力讓人躍躍欲試想要打卡。通過形成固定的潮流文化底蘊，持續(xù)輸出來進行有效品牌宣傳。另外，新中式烘焙店鋪之中的長沙網(wǎng)紅店墨茉點心局，原本就以獅子頭logo、紅藍搭配的霓虹燈設計出了國風感十足的門店。近段時間更是動作不斷。
（圖源微博）以混搭為靈感，與隆咖啡和貳伍捌祿豆糕三方聯(lián)名打造概念店“AFTER弄”，在中式弄堂相似的狹長空間，融合著中式點心、西式甜品與咖啡，將國潮與流行元素搬進這個300㎡的美學空間?；蚴蔷劢蛊び胺沁z的皮影主題店，共創(chuàng)著美食與特色文化的雙向協(xié)作。02年輕化由于網(wǎng)紅店的受眾人群基本鎖定在年輕消費者身上。所以，我們首先要把年輕人吃透：?時刻保持好奇心，喜愛新鮮事物并有良好的接受能力?互聯(lián)網(wǎng)原住民，習慣在互聯(lián)網(wǎng)上沖浪、分享、種草、社交?強調個性化、體驗感、儀式感、便捷感、健康化、娛樂性、顏值力?對于品牌或產品的忠誠度沒有那么高這也從側面解釋了，為什么網(wǎng)紅品牌或產品層出不窮，卻又很容易消失不見?？梢赃@么說吧，基本上現(xiàn)在網(wǎng)紅店的所有輸出，都是圍繞著這些點而出發(fā)。最近我還看到了一款復旦醫(yī)學院的養(yǎng)生奶茶，登上了熱搜。
（圖源微博）“內服良藥”的外包裝設計，符合醫(yī)學院的調性，有趣又有概念，極大貼合了年輕人的打卡心理。
（圖源小紅書）另外口味上也強調著低甜清爽，無形之中，給人一種養(yǎng)生的定義。但事實這僅是一款普通奶茶，并沒有藥理功能。所以，消費者難道真的不知道這款奶茶沒有養(yǎng)生效果嗎？不，他們其實也知道。可見，讓年輕人覺得這種體驗有價值，就能讓其心甘情愿的買單。
（圖源微博）butterful & creamorous也依靠一個“網(wǎng)綠”袋子就獲得了超高的人氣。03單品爆火回歸到產品身上，很多時候，網(wǎng)紅店之所以能夠吸引大批消費者的前往，依靠的就是1-2款非常有特色的單品。舉個例子，85°C最近推出了臟臟包的經(jīng)典回歸。
（圖源85°C公眾號）是不是真情實感紅過一陣子？普通的巧克力可頌之上增加了可可粉，然后通過轉變語言之后，以“臟臟”引出的名字+趣味+體驗三個環(huán)節(jié)調起了年輕消費者的好奇心，并透過明星的分享擴大了宣傳，進行有力種草。結果就是臟臟包出圈了。但所有的門店都在做，導致類似產品的銷售之后無法形成聚焦的競爭力?；蚴窃谙乱豢罹W(wǎng)紅面包到來之后，很多門店也不再推出了，從而逐漸被遺忘。
（圖源小紅書）這不禁讓我有所思考，單品店模式經(jīng)營的店鋪，是否真的容易生存？由此引發(fā)的極致口味探索真的有用嗎？近期網(wǎng)紅風很大的麻薯、盤撻，又會火多久呢？不過好在諸如麻薯、芝士等熱門元素還可以作為原料進行不斷地研發(fā)升級。事實求是講，大部份網(wǎng)紅店的爆款單品的產品力都不錯，要不然也不會引起排隊。04傳播&營銷這點相信大家都有所了解，也是非常符合互聯(lián)網(wǎng)時代下的產物。前面我提到的排隊，其實也是就是一種營銷的方式。有真有假的排隊制造出人山人海的場面，給人一種供不應求、不吃就跟不上潮流的感覺，自然而然就會誘使大家跟風。另外通過圖文、短視頻、廣告植入等大范圍的宣傳，進行口碑傳播，也是不斷刺激著消費者的視覺與心理需求，看到→種草→打卡→分享，環(huán)環(huán)相扣。
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(圖源：墨茉公眾號)就以最近非?；鸬哪渣c心局為例，目前在烘焙圈有人爭論說，他們的產品都是工廠化，都是預拌粉，那個能叫好吃的產品？拜托，你去問問正在排隊的消費者好嘛，消費者一定是用腳投票的(雖然不斷有曝出假排隊)，從商業(yè)本質上講，任何好的生意必須是可持續(xù)，這個包含可持續(xù)的產品和可持續(xù)增量的消費者。預拌粉做的就一定不好吃么？工業(yè)化量產進行產品的標準化恰恰是好產品的重要性之一，試問如果消費者今天和后天來買的產品味道和形狀不一樣，他會有好的評價嗎？又比如好利來，行內人說這些產品有什么創(chuàng)新？不就是翻來覆去那幾個品嗎，但是如果你好好去研究，你會驚奇地發(fā)現(xiàn)，好利來的產品思維非常牛，它用產品經(jīng)理的維度去和消費者講產品的好故事。況且有些產品無論在包裝和口感上都有驚喜感，你喜歡吃偏甜，她喜歡有一點咸口的，只要不是太難吃，基本沒有大問題。
(圖源：好利來小程序)并不僅僅是把好的原材料往上堆而已，我們需要會講故事，講產品故事，和消費者有情感的紐帶，把故事和好吃的產品結合，他的生命周期一定不會短。從而使我得到一個不成熟的公式如下：網(wǎng)紅店的生命周期=好吃的產品+好吃的產品的故事+不斷更新好吃的產品+性價比+顏值(設計)+持續(xù)驚喜的滿足感。04你想成為那個“網(wǎng)紅店”嗎？事實上，能夠成為網(wǎng)紅店也不是一件容易的事。也不是你想成為網(wǎng)紅就能變成網(wǎng)紅，即使你花了不少錢推廣，做了不少的產品更新研發(fā)，就可以成為網(wǎng)紅店么？就以烘焙圈為例，目前能夠被大家津津樂道傳播的不超過20個品牌，是大家不想成為網(wǎng)紅店還是說沒有機會成為網(wǎng)紅店？畢竟網(wǎng)紅店=生意好=排隊=有流量=能賺更多的錢。
網(wǎng)紅店產品不一定好吃，好吃的也不一定能成為網(wǎng)紅店。產品好吃不好吃是顧客說的算，你持續(xù)生產好吃的產品也許會成為網(wǎng)紅店。不說了，我好好做我的面包不香么？
月度好文快手潘娜托尼的制作秘訣|預定到2022年的芝士塔烘焙師必備的11款好物|甜點冠軍作品的10層搭配如何透過名字快速出圈|關于巧克力的真題測試
預覽時標簽不可點
