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從茶顏的一系列動作中，可以看出什么？最近，茶顏悅色旗下咖啡店“鴛鴦咖啡”5店齊開，熱鬧的咖啡賽道又新增一員。這一消息可謂在茶飲圈引發(fā)了“地震”，觀望許久的茶顏，這次確實也坐不住了。但許多人沒有注意到的是，表面上“佛系”的茶顏，背后實則暗流涌動。除開咖啡店外，前段時間，茶顏一口氣推出6款新品檸檬茶新品，隨后推出生椰家族3.0三季生椰、“玻璃氣泡茶”系列，再到如今正式入局咖啡賽道，大動作頻頻.....茶飲的這些大動作，意味著什么？01茶顏“跟風”做檸檬茶？前段時間，茶顏悅色官方發(fā)表了一篇名為《茶顏跟風做檸檬茶，你們咋看》的推文，以對話的形式向廣大消費者傳達茶顏這次做檸檬茶的理由。一方面是茶顏自身清晰的定位“新中式茶”的緣故，在茶顏悅色的產品中“茶底+奶+奶油+堅果碎”的組合類型很相似，所以這時就需要一些“新的東西”來刺激消費者，靠更多的細分品類出圈。就如茶顏所說：“做檸檬茶的初衷，因為夏天太熱，人們的口味也會隨著氣溫變化，酸甜冰涼的食物也是夏天的第一選擇，需要一些區(qū)別與奶茶的透心涼冰爽?！绷硪环矫妫瑱幟什柽@個細分品類在去年迎來大火，面對中端茶飲市場的擠壓和檸檬茶等細分品類的崛起，茶顏悅色實際上面臨著非常嚴峻的市場競爭和挑戰(zhàn)。其實在三年前茶顏就曾推出過一款“琉璃”檸檬茶，在這款檸檬茶中茶顏堅持了自己的理念，在原物料的添加上，要尋求最簡單的化學反應。但單打獨斗的“琉璃”有些單調，這才有了闊別三年后6款檸檬茶組成的“檸檬攤子”。
茶顏檸檬茶系列6款新品不同于“琉璃”使用的黃檸檬，檸檬茶系列在檸檬+茶的基礎上，在茶底上變化口味，加上香水檸檬和黃檸檬做拼配風味?！居奶m琉璃】&【桂花琉璃】：檸檬+茶湯+糖的組合，如今的“琉璃”改進了配方和制作工藝，在黃檸檬中增加香水檸檬增添香氣，加上新?lián)Q上來的麒麟臂現(xiàn)錘工藝，強化了新鮮檸檬的存在感，整體味覺也強化了很多?！剧辍浚翰捎螟P棲綠桂的茶底，鳳棲的茶湯中加入了薄荷葉，增加了清涼感。此外，據(jù)悉茶顏還會在未來推出市面上流行的1L裝超級大容量，這也算是茶顏的首次大容量嘗試?！竞吞镉瘛浚涸跍\黃透亮的茶湯中兌入了清透的椰青水，混合著麒麟臂手錘懟出來的檸檬汁，在色澤與和田玉相似。少了黃檸檬的酸度，只放了香水檸檬添足香氣，再加上少年系列的高山茉莉綠茶茶底，口感清爽又溫潤。【瑪瑙】：加入了咖啡、鮮花和柑橘的香氣，和檸檬茶的味道相輔相成?！爵浯洹浚簩幟逝c蔬菜西芹搭配，是一種奇妙的風味融合。02茶顏要“干掉”招牌“幽蘭”？提起茶顏的招牌產品，主打招牌“幽蘭拿鐵”、“聲聲烏龍”、“抹茶菩提”等等是大多數(shù)人的不二選擇，作為萬年不變的招牌“C位”，“幽蘭拿鐵”似乎成了茶顏悅色的響亮名片。一個品牌的成功與立足，背后都離不開一款現(xiàn)象級爆款產品，但在產品更新迭代速度極快的茶飲圈，招牌產品既是品牌出圈的武器，也可能是“絆”住自己腳步的枷鎖。所以，在漫長的發(fā)展周期中，茶顏一直在尋求突破，也真的很需要下一個“幽蘭拿鐵”。為什么總想干掉“幽蘭”？茶顏恐怕早已蓄謀已久。這事兒可以追溯到三年前，2019年茶顏也發(fā)布過一篇《所以茶顏還能不能出一款新品讓你覺得能超越幽蘭呢？》的推文。
茶顏悅色“三季蟲”那時茶顏新推出的“三季蟲”使用高山紅茶茶底，搭配茶顏招牌的淡奶油和碧根果，定價17元，用極其相似的配方的價格，打算用它對標“幽蘭拿鐵”，但可惜的是，或許是過于心急，“三季蟲”表現(xiàn)平平，沒帶來比較大的反響。三年后，還是為了“干掉”幽蘭，茶顏這次以生椰家族2.0的新品“三季生椰”出發(fā)，想要再試一次。就像茶顏在推文里所說：“也不是要挑起什么茶顏奶茶菜單里的內部矛盾，而是想試試看，我們還能不能做出一款受喜愛度如幽蘭拿鐵一樣的奶茶。”
生椰家族2.0“三季生椰”在三季生椰中，茶顏發(fā)現(xiàn)了生椰乳和茶顏作品的適配性，選用了“三季蟲”和“不知冬”的同款高山紅茶茶底，霸道的紅茶風味中包裹著椰香，甜而不齁，濃而不膩。這跨越了三年周期的再一次嘗試，也顯示了茶顏想要打破經典品類割據(jù)一方的決心，這也與品牌的發(fā)展歷程如出一轍。俗話說，“舊的不去，新的不來”，只有試圖“干掉”自己的爆款“幽蘭拿鐵”，脫離舒適圈，才能在擁擠的茶飲賽道中打造“第二增長曲線”。03在純茶上做出新意01 氣泡純茶以“奶+茶”為主的茶顏，這次又打起了“茶+酒”的主意。7月底，茶顏使用高山烏龍、高山茉莉綠茶、巖韻烏龍為茶底推出了三款玻璃瓶裝氣泡茶“箏箏氣”、“煙火氣”、“少年氣”，在“少年氣”中加入了0.4%vol微量酒精，是經典茶底的創(chuàng)意新嘗試。
氣泡茶系列相比之前的氣泡茶“少年氣”和“書生氣”，這次不僅在口感上更加強烈和刺激，而且在包裝上擁有細長的瓶頸和更小的瓶口，使氣泡感更加自然、持久，盡可能保留了風味。此外，單價8.9元的價格還是茶顏有史以來價格最低的產品，凸顯了性價比的優(yōu)勢，在夏日微醺的氛圍里，在于好友邊聚會擼串時來一瓶清爽刺激的氣泡茶，拉開瓶蓋，來一句“干杯”，這也突破了原有的消費場景。小小的瓶子，在打開瓶蓋時“呲、der”的一聲，也炸出了茶顏不斷創(chuàng)新的那股子沖勁。02 冷泡茶除氣泡茶外，茶顏這次推出了無憂冷泡茶系列也帶來了驚喜。
無憂冷泡茶“少年游”、“梔聲”其中無憂冷泡茶“少年游”采用茉莉甘露無糖冷泡，花香與茶香交織；“梔聲”采用梔香甘露無糖冷泡，梔子清香沁人心脾。該產品制作過程全程需要8小時，而且都是門店現(xiàn)制，保質期24小時，另外，該產品在包裝上的設計也獨出心裁，書法字文案配上獨特的瓶裝設計顯得更加簡約、時尚，還能二次利用。過去茶顏悅色的產品創(chuàng)新方向大部分都聚焦于現(xiàn)有的奶茶品類中，這次對于純茶的新的嘗試十分帶有新意，在純茶的基礎上做出新探索，用適度的創(chuàng)新，將純茶推廣給更多的人也是茶顏一直所追求的理念。04茶顏大動作背后意圖在哪？今年，新式茶飲依舊熱度不減，眾多賽道齊發(fā)力，茶飲品牌百家爭鳴，在內卷程度越來越高的茶飲市場，大家紛紛選擇在研發(fā)新品上占領高地。此外，各種新式茶飲品牌如雨后春筍般涌現(xiàn)，展開了激烈的廝殺，頭部、中小品牌普遍都存在著“焦慮”，亟待尋找新的增長點。茶顏過去給人的印象就是將精力集中于奶茶，專注經典品類和自身定位，而如今，只靠幾款產品走天下的日子早已過去，從茶顏的這些動作也能看出，過去產品更新的速度稍慢一些的茶顏也明顯加快了推新品的速度。這始終在傳達一個理念，引用茶顏悅色官方的話說就是：“幽蘭拿鐵可以代表茶顏，但無法代表整個茶顏悅色?！?img data-ratio="0.562963" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202211/17/102459491.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" /> 茶顏檸檬茶無論是“跟風”做檸檬茶，還是“干掉”幽蘭拿鐵、在純茶上做出創(chuàng)新，還是開咖啡店，茶顏都正在做出各種品類的新嘗試與不斷創(chuàng)新，在不斷變化、在探索中前進，通過擴大自己的品類矩陣、豐富SKU，進一步增強消費者粘性。而且，作為國風新式茶飲品牌的代表牌，茶顏還很好地利用到了自身的優(yōu)勢文化屬性，在創(chuàng)新和變化中將自己清晰的定位展示給消費者，這些“源于初心”的新品類都很有“茶顏味”。在這些大變化之外，也能看到茶顏始終堅持在茶的基礎上創(chuàng)新，堅持對茶本身的探索，以茶為源，輔以簡單的食材搭配，在尋常中講求變化，堅持“始于茶亦終于茶”。///曾被調侃為“慢”品牌的茶顏悅色，在“慢”中求變，這可能也印證了老話“心急吃不了熱豆腐”總的來說，茶飲作為生命力旺盛的行業(yè)，未來的路還很長，作為一個有活力的行業(yè)，總要有“領路人”來引領行業(yè)前進，茶飲市場也是在眾多品牌不斷地嘗試和探索中發(fā)展。在這場“長途賽跑”，誰也不想半路掉隊，但到底是“慢跑”前進，還是“快跑”前進，茶顏悅色就好像是從“慢跑”再到“小步快跑”。雖然未來的效果還需時間來檢驗，但茶顏悅色，作為區(qū)域性品牌已經勇敢地跨出了幾大步，繼在武漢、重慶、南京開店后，擴張之路仍在繼續(xù)....茶顏未來的表現(xiàn)如何，有點兒期待?！?ARTICLE文章李焱豪EDITOR編輯三月DESIGN設計啊存REVIEW復核阿魯
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