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繼續(xù)分享法甜基礎配方——MOFLUC DEVOVE（下圖）在法國烘焙學院的課程配方“慕斯林奶油（LA CRèME MOUSSELINE）”，后續(xù)小編會大量分享這些法甜基礎配方的應用產品。
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慕斯林奶油CRèME MOUSSELINEByLuc Devove
慕斯林奶油【1940克】1540 克……卡仕達奶油（←點擊查看配方） 400 克……黃油制作：1、將100克冷藏切丁的黃油加入到剛剛制作好的熱的卡仕達中，黃油會立刻融化，這樣會利于剩余的黃油更好的融合進來。
2、用蛋抽充分攪拌至均勻順滑。
3、將剩余的另外300克切丁黃油倒入安裝了扁槳/葉槳的攪拌缸中。
4、充分攪拌均勻后，更換為球槳。
5、持續(xù)攪打至均勻順滑奶油狀。
6、然后將其加入到溫熱的（37~40℃）“步驟2”的卡仕達醬中。
7、用蛋抽或球槳攪打吸收直至形成均勻的奶油狀態(tài)。
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ksgv?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點擊進入均可下載當日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復制黏貼的麻煩，配方文件無任何水印設置；“提取碼”因近日度娘抽風搞怪，暫不提供無碼下載服務，只能按她的規(guī)矩來，所以下載之前先把這個“提取碼”復制一下~另外，部分地區(qū)可能因為某些不可抗原因導致無法直接點擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。CRèME MOUSSELINEPar Luc Devove
LA CRèME MOUSSELINE1540 g de crème patissière 400 g de beurreProcédé:1.Dans la crème patissière très chaud, on ajoute 100 g de beurre en cubes. Il va fondre immédiatement et permettra de mieux incorpore le reste du beurre plus tard.2.Lissez soigneusement.3.Déposez le beurre restant dans le bol du robot muni de la feuille.4.Détendez en laissant tourner, puis changez d'accessoire pour remplacer la feuille par le fouet.5.Montez le beurre jusqu'à obtenir une texture claire et onctueuse.6.Ajoutez le beurre à la crème patissière (qui doit être entre 37 et 40℃).7.Fouettez et incorporer le beurre jusqu'à obtenir une masse parfaitement lisse et onctueuse.
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