飲品界(www.coffinance.com)消息,2018/19年度,巴西共收獲超過6000萬袋咖啡豆,但作為全球最大的咖啡生產(chǎn)國,其精品咖啡的產(chǎn)量卻只占到總產(chǎn)量的很小一部分,約50萬袋,但預(yù)計(jì)到2020年產(chǎn)量將增長一倍以上。
在過去的十年中,隨著滴灌機(jī)等現(xiàn)代萃取方法在巴西家庭中的普及,精品咖啡已成為一種越來越重要且有利可圖的作物。根據(jù)巴西咖啡行業(yè)協(xié)會(ABIC)最新的調(diào)查,精品咖啡占2018年咖啡零售總額的12%。同時(shí),該國的咖啡店數(shù)量在過去12個(gè)月中增長了3.2%。而到2020年,巴西精品咖啡市場的零售價(jià)值預(yù)計(jì)將達(dá)到10億美元(合39億雷亞爾)。
正是意識到這種行業(yè)發(fā)展機(jī)遇,許多巴西生產(chǎn)商增加了微批次咖啡的比例,從而在此過程中為國內(nèi)市場增加了價(jià)值。
而在消費(fèi)端,我們看到越來越多的消費(fèi)者在飲用咖啡的時(shí)候渴望了解到咖啡豆的來源。其中,卡帕拉諾(Caparaó)已成為圣保羅和巴西利亞(巴西咖啡消費(fèi)最重要兩個(gè)城市)的咖啡館中最受歡迎的咖啡豆。
如今卡帕拉諾不僅在巴西國內(nèi)廣受歡迎。著名的國際咖啡館,例如柏林的The Barn和巴黎的Coutume,已將卡帕拉諾咖啡推向了世界舞臺。
在政府層面,該國推出了“Cafés do Brasil”地理標(biāo)志計(jì)劃。在出口的咖啡麻袋上都會打上地理標(biāo)志印章。看似簡單的措施,卻起到了積極的作用,它將咖啡供應(yīng)鏈的兩個(gè)重要參與者結(jié)合在一起:生產(chǎn)者和消費(fèi)者。
可以說,巴西國內(nèi)精品咖啡的浪潮已經(jīng)起步。假以時(shí)日,相信巴西的精品咖啡同樣會讓人驚艷。
關(guān)鍵詞:巴西咖啡,精品咖啡
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