最近辣么火的斑斕,你還沒嘗試嗎?其中最耳熟能詳?shù)?,莫過于多位明星都贊不絕口,新加坡超出名的必買伴手禮---斑斕綠蛋糕!
現(xiàn)在不用出門,在家我們教你做~用現(xiàn)成的唐亦斑斕粉,都不用榨汁,不用靜置過夜,想吃不等待~配方還特別加入椰漿粉,斑斕的香氣和椰漿的味道相得映彰,互相襯托得剛剛好~
這次教授的是最基礎(chǔ)的胚體,可以發(fā)揮自己的創(chuàng)意搭配水果來裝飾哦~芒果、榴蓮就超級(jí)搭的,加
一點(diǎn)點(diǎn)脆啵啵,加一點(diǎn)椰漿奶蓋,哈哈,想想都感覺很好吃呢~
*圖源于 甜悅家專業(yè)烘焙 的斑斕主題課程這次配方使用的是中空模具來制作,中空模具怎么脫模才不會(huì)缺角破損?記得看視頻的操作哦!
照例,今晚7點(diǎn)直播,斑斕粉斷貨了這么久終于回歸啦!還有更多的特惠產(chǎn)品,記得拉到文末看直播清單!
斑斕椰香戚風(fēng)蛋糕
(點(diǎn)擊圖片跳轉(zhuǎn)視頻教學(xué)▲)配方純牛奶 50克 //玉米油 35克 //低筋面粉 50克斑斕粉 10克 //椰漿粉 10克蛋黃 3個(gè)(約55克) //蛋清 3個(gè)(約105克)細(xì)砂糖 30克 //海藻糖 30克備注配方可做1個(gè)6英寸加高中空戚風(fēng)蛋糕或者4個(gè)4英寸中空戚風(fēng)蛋糕。制作步驟01烤箱上下火155度預(yù)熱;
制作斑斕蛋黃糊02碗中加入玉米油、純牛奶,用手動(dòng)打蛋器混勻;
03蛋黃蛋清分離,蛋清分離到干凈的碗中,蛋黃加到剛才的玉米油牛奶混合物,用手動(dòng)打蛋器混勻;Tips:夏天制作戚風(fēng)蛋糕建議用冷藏的雞蛋,如果是常溫的雞蛋,分離出來的蛋清可以放入冷凍室冷凍10分鐘再進(jìn)行打發(fā)。
04過篩加入低筋面粉、斑斕粉和椰漿粉,用手動(dòng)打蛋器混勻至沒有干粉,用刮刀刮一下碗邊沒有混勻的部分,確保蛋黃糊混合均勻;
打發(fā)蛋白霜05細(xì)砂糖和海藻糖混勻;
06開動(dòng)電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)蛋清至粗泡,加入三分之一的糖;
繼續(xù)打發(fā)至蛋清變白、泡沫變細(xì)膩,加入剩余一半的糖;
電動(dòng)打蛋器轉(zhuǎn)為中速,打至出現(xiàn)紋路不消失,加入剩余的糖和玉米淀粉;
中速打發(fā)至蛋白霜紋路變清晰有光澤,再轉(zhuǎn)為低速,調(diào)整碗邊不均勻的蛋白霜,打至出現(xiàn)短小尖勾即可;
Tips:電動(dòng)打蛋器切記不要全程開高速,很容易細(xì)砂糖沒有融化蛋白霜就打好了,烘烤出來蛋糕容易出現(xiàn)炸開等問題?;旌系案夂?7將三分之一的蛋黃糊加入到蛋白霜中,翻拌均勻,
再倒進(jìn)剩下的蛋白霜中,翻拌均勻,蛋糕糊就做好了;
08蛋糕糊裝入裱花袋中,剪一個(gè)口,均勻擠入戚風(fēng)模具里,
擠入后輕輕晃動(dòng)模具,用竹簽面糊中畫圈,讓面糊均勻分布在模具中,再輕摔兩下;
烘烤09送入提前預(yù)熱好的烤箱,上下火155度,中層,烘烤45~50分鐘,直到戚風(fēng)蛋糕隆起一定的高度后微微回落,并且表面形成金黃色,就可以出爐了;
出爐10出爐之后,輕摔模具,倒扣在晾架上晾涼,完全晾涼后脫模就可以食用了~
脫模方法11手握著蛋糕邊緣往里撥動(dòng)一圈,
中間部分輕輕往下壓,
頂起底部活片,使蛋糕脫離模具,
底部按壓一圈,蛋糕就可完全脫模了
12小的可以使用脫模刀,貼著底部滑動(dòng)一圈,避免蛋糕破碎缺角哦~
保存方式冷藏保存,48小時(shí)內(nèi)食用。直播清單復(fù)制下方淘口令,打開淘寶即可跳轉(zhuǎn)哦~▼£sSx1XONJ0Ip?
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——————————————————講師 | Tinrry監(jiān)制 |阿杰配方 | Tinrry攝影 | 阿杰 瑤瑤淑垚編輯 | Jing
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