分享一道我經(jīng)常做的菜。如果你看過我以前發(fā)過的聚餐照片,你可能會發(fā)現(xiàn),總有它的身影。我很喜歡吃秋葵,而這道菜,真的只要幾分鐘就能做好。蒸一下,澆上料汁就好了。味道呢,是真的好!好到可以一做再做的那種!蒸秋葵主料:秋葵300克料汁:大蒜3瓣,小米椒1個,植物油15克,蒸魚豉油15克,蠔油15克,水(純凈水或涼白開)20克。制作過程
首先將秋葵洗凈、切掉蒂部,平鋪在蒸盤里(如果你用蒸鍋,就直接鋪在蒸屜上或者用一個大盤子)。秋葵平鋪,不要摞起來。秋葵蒸的時間很短,如果摞起來,同樣時間下里面的會蒸不熟,里面的蒸熟了外面的就蒸老了。最好是平鋪著,蒸出來效果最一致。
放入蒸烤箱。我用的君焙蒸烤箱,大蒸汽功能。先預(yù)熱5分鐘,秋葵放進(jìn)去蒸3分鐘。如果用蒸鍋時間也差不多(上汽后再放入,大火3分鐘)。要注意秋葵不要蒸太久,我喜歡蒸3分鐘后出來的口感,嫩,不會太軟。如果你喜歡軟一些的,可以蒸5分鐘。但不要蒸太久了,秋葵蒸太久口感和賣相都不好了。
準(zhǔn)備料汁。大蒜壓成蒜泥(用壓蒜器、搗蒜缸或者在案板上仔細(xì)剁碎都可以)。小米椒切碎。
油放入小鍋燒熱,燒到要冒煙的程度,然后快速倒入蒜泥里。攪拌均勻等待冷卻。之后,在碗里繼續(xù)加入蒸魚豉油、蠔油、水,攪拌均勻,料汁就做好了。蒸魚豉油會讓這道料汁充滿鮮味兒,你也可以用普通生抽,但蒸魚豉油味道好很多。同樣蠔油和蒸魚豉油的搭配才讓這道秋葵變得更鮮美可口。
將蒸好的秋葵放入碗里。現(xiàn)在可以摞起來了。
最后,把料汁澆在秋葵上,就可以上桌了!!是不是很簡單!Tips:秋葵有一種黏黏的口感,喜歡的人會很喜歡,不喜歡的人會覺得難以接受。如果不喜歡太黏的口感,將秋葵蒸的時間延長會降低黏性(不過蒸久蒸軟了也失去了秋葵本身嫩嫩的口感)。實在不喜歡不用勉強(qiáng)自己哈。 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點