當咖啡師不僅要帥，還要……

本文轉(zhuǎn)載自王力咖啡旗下公眾號：JasDaily編輯：Jas-Ellie 喜歡請分享到朋友圈一家咖啡館的靈魂，最重要的不是產(chǎn)品如何，而是這個店的咖啡師怎么樣。WBrC世界冠軍王策也提過：“如果沒有工作的時候，我其實不會喝自己沖的咖啡，反而喜歡別人沖的咖啡。"令人意外的回答，原因是他完全知道沖出來的味道會是什么樣子，幾乎沒有差距，一點都不享受，沒有驚喜。一種豆，一種風味。一個咖啡師，一種詮釋。一副味蕾，一種偏好。以上的排列組合，可以有無限種可能性。這是咖啡最奧妙也最迷人的地方。身為制作那杯飲品的人，我們最要緊的工作，就是雙向的對話。與豆子對話，找到最佳沖煮方案。與客人對話，找出他們的味覺記憶，并盡可能挑選，制作合乎期待的飲品。如果問我如何選擇咖啡，我會跟咖啡師說"交給你了"。他最清楚他使用的豆子狀態(tài)，還有他最擅長的制作方式。我喜歡拿到咖啡推敲它的故事。跟著它去冒險?！?img data-copyright="0" data-ratio="0.7328125" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202211/26/155952861.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />一杯飲料到底好不好喝，很重要，但一個高情商且風趣的咖啡師，更重要。合格的咖啡師們，有拴住顧客的魔力，就算其他地方有更好喝的咖啡，他們也愿意待在這兒，甚至只喝同一位咖啡師的出品的東西?？Х葞熅褪且粋€流動的吧臺，咖啡師在哪里，哪里就是吧臺，保證最近距離，和顧客面對面制作。『客戶體驗感也是加分項』如果你去一家店吃飯，從點單到結(jié)賬，全程沒人主動服務(wù)，吃飯沒有碗筷、也沒有紙，服務(wù)員無視客人嬉皮笑臉，看見顧客的需要也完全無視，想想你會是怎樣的心情？下次還會再去嗎？這樣的客戶體驗感就是“極差”，所以咖啡師們適時需要出去走走、換位思考一下，去體驗好的服務(wù)，以及差的服務(wù)，從而優(yōu)化缺點，讓客戶體驗感變得更好。咖啡師需要做的，不是在顧客點了一杯單品咖啡放入3包糖后笑話他，而是在合適的時間、或下次來消費的時候建議一句，可以來杯耶加雪菲試試。咖啡師需要做的，不是固執(zhí)的說顧客喜好的口味是錯的，而是適當引導(dǎo)顧客去接受、嘗試，更多更好的味道。