歡迎您訪問中華飲品屆
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
當(dāng)前位置:首頁>看資訊 >烘焙食譜>好事花生~夢龍百香果蛋糕卷配方到貨!免費(fèi)領(lǐng)(已打包·可下載)

好事花生~夢龍百香果蛋糕卷配方到貨!免費(fèi)領(lǐng)(已打包·可下載)

2022-12-06 14:17:55責(zé)任編輯:世界烘焙配方瀏覽數(shù):380

↑點(diǎn)擊"世界烘焙配方"關(guān)注花生百香果夢龍卷【點(diǎn)擊左下角閱讀原文即可下載無水印配方】這個(gè)貌似簡單的美味蛋糕卷來自chef Kévin

↑點(diǎn)擊"世界烘焙配方"關(guān)注
花生百香果夢龍卷【點(diǎn)擊左下角閱讀原文即可下載無水印配方】
cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-croporisrc="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202212/06/141755681.png" data-cropx1="0" data-cropx2="917" data-cropy1="0" data-cropy2="900.9634340222576" data-ratio="0.9814612868047983" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202212/06/141755441.jpeg" data-type="jpeg" data-w="917" />這個(gè)貌似簡單的美味蛋糕卷來自chef Kévin Couderc(下圖),2021年法國糕點(diǎn)師大賽(Patisserie Fran?aise 2021)的亞軍哦~,可以做長條卷,也可以做成小個(gè)頭兒的甜點(diǎn)。ze54?今日配方下載提取碼每天20:30更新,每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件,省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩,配方文件無任何水印設(shè)置;“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪,暫不提供無碼下載服務(wù),只能按她的規(guī)矩來,所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外,部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o法直接點(diǎn)擊閱讀原文,可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。花生百香果夢龍卷B?CHE CACAHUèTE PASSIONByKévin Couderc巧克力海綿蛋糕【925克】133 克……牛奶#1 28 克……黃油 75 克……62%黑巧克力104 克……低筋面粉 15 克……可可粉152 克……蛋黃 90 克……全蛋 35 克……牛奶#2220 克……蛋白100 克……細(xì)砂糖制作:1、將133克牛奶與黃油混合加熱。2、將巧克力加入融化拌勻,再將可可粉加入拌勻。3、加入蛋黃、全蛋液和35克剩余的牛奶拌勻。4、將蛋白與細(xì)砂糖打發(fā)為蛋白霜加入到“步驟3”中拌勻。5、倒入烤盤抹平整,以170℃烘烤約10分鐘。百香果果醬(夾心)【297克】150 克……百香果果茸 80 克……百香果(2個(gè)) 60 克……細(xì)砂糖 5 克……NH果膠粉 2 克……吉利?。?00Bloom)制作:1、將百香果果茸和果肉一起加熱至40℃,然后將細(xì)砂糖與NH果膠粉混合均勻加入并攪拌均勻。2、煮沸后,將冰水泡軟的吉利丁片加入拌融后離火。3、倒入2CM圓柱形模具(或裁開的PVC管)內(nèi),冷凍?;ㄉ逃停ㄓ糜凇盎ㄉS油奶油霜↓”)【532克】250 克……牛奶 55 克……蛋黃 25 克……卡士達(dá)粉(或玉米淀粉) 2 克……吉利丁片(200Bloom)200 克……花生帕林內(nèi)(焦糖花生醬)制作:1、將牛奶煮沸,沖入提前混合攪拌均勻的蛋黃和卡仕達(dá)粉中。2、再全部倒回到厚底平底鍋中加入煮至類似卡仕達(dá)的狀態(tài)。3、將冰水泡軟的吉利丁片加入充分拌融拌勻,再將花生帕林內(nèi)(焦糖花生醬)加入拌勻。4、用手持均質(zhì)機(jī)/攪拌棒充分乳化后,離火冷藏待用?;ㄉS油奶油霜(蛋糕卷內(nèi)部奶油)【912克】100 克……細(xì)砂糖 30 克……水 55 克……蛋白150 克……黃油532 克……花生奶油(配方↑)制作:1、將細(xì)砂糖與水煮至121℃,沖入正在打發(fā)的蛋白中。2、繼續(xù)攪打至整體降溫至35℃,將黃油加入攪拌均勻。3、再將花生奶油(配方↑)加入攪拌混合均勻。焦糖牛奶巧克力甘納許【489克】135 克……35%稀奶油#1 4 克……吉利丁片(200Bloom)150 克……焦糖牛奶巧克力200 克……35%稀奶油#2制作:1、將135克稀奶油煮沸,加入冰水泡軟的吉利丁片拌融。2、倒在焦糖牛奶巧克力中攪拌至順滑,再將另外200克冷藏的液態(tài)稀奶油加入。3、用手持均質(zhì)機(jī)/攪拌棒充分?jǐn)嚢枞榛螅洳刂辽?小時(shí)后打發(fā)使用。花生夢龍巧克力淋面【1526克】1000 克……62%黑巧克力 110 克……可可脂 266 克……黃油 150 克……烤熟切碎的花生制作:1、將巧克力與可可脂融化后加入黃油拌融。2、再將花生顆粒加入拌勻。組裝與裝飾1、將“花生黃油奶油霜”均勻涂抹在烤熟冷卻的“巧克力海綿蛋糕”上。2、將冷凍脫模的圓柱形“百香果果醬”放在起始端,將蛋糕卷卷起來,冷凍。3、凍結(jié)后由冷柜取出,淋“花生夢龍巧克力淋面”。4、將冷藏的“焦糖牛奶巧克力甘納許”打發(fā),用花嘴在蛋糕卷頂部擠螺旋形。5、最后頂部裝飾百香果果肉和烤熟的花生。喜歡原汁原味繼續(xù)CHEF的法語版ze54?今日配方下載提取碼每天20:30更新,每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件,省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩,配方文件無任何水印設(shè)置;“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪,暫不提供無碼下載服務(wù),只能按她的規(guī)矩來,所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外,部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o法直接點(diǎn)擊閱讀原文,可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。B?CHE CACAHUèTE PASSIonPar Kévin CoudercBISCUIT CHOCOLAT133 g lait #1 28 g beurre 75 g couverture 62 %104 g farine 15 g poudre de cacao152 g jaunes d'oeufs 90 g ?ufs 35 g lait #2220 g blancs d'oeufs100 g sucre semouleProcédé:1.Chauffer les 133 g de lait avecle beurre.2.Ajouter la couvertureet verser les poudres tamisées.3.Ajouter les jaunes, les oeufset les 35 g de lait.4.Monter les blancs avec le sucrepour faire une meringueet mélanger délicatementà la base précédente.5.Cuire à 170 °C pendant environ10 min.COMPOTéE DE PASSION150 g purée de passion 2 u fruits de la passion 60 g sucre semoule 5 g pectine NH 2 g gélatine (200 Bloom)Procédé:1.Chauffer la purée et les fruitsde la passion à 40 °C avant d'ajouterle sucre mélangé avec la pectine.2.Faire une ébullition et ajouterla gélatine hydratée hors du feu.CRèME P?TISSIèRE CACAHUèTE250 g lait 55 g jaunes d'oeufs 25 g poudre à crème 2 g gélatine (200 Bloom)200 g praliné cacahuèteProcédé:1.Faire une ébullition avec le lait,verser sur les jaunes mélangésà la poudre à crème.2.Reverser dans la casseroleet cuire comme une crèmepatissière.3.Ajouter la gélatinehydratée et finir avec le praliné.4.Mixer et laisser refroidir avantd'utiliser pour la crème au beurre.CRèME AU BEURRE100 g sucre semoule 30 g eau 55 g blancs d'oeufs150 g beurre532 g crème patissièrecacahuète (recette précédente)Procédé:1.Cuire le sucre avec l'eau à 121 °Cavant de verser sur les blancsmontés.2.Laisser tourner au batteuravec le fouet pour refroidir à 35 °C.3.Ajouter le beurre pour finir.4.Ajouter la crème patissièrecacahuète.GANACHE MONTéE135 g crème 35 % MG 4 g gélatine (200 Bloom)150 g couverture lactée caramel200 g crème 35 % MGProcédé:1.Chauffer les 135 g de crèmeet ajouter la gélatine hydratée.2.Verser sur la couverture fondueet finir avec les 200 g de crèmefroide.3.émulsifier avec un mixeurà main et laisser refroidirau moins 3 h.GLA?AGE GOURMAND1000 g chocolat 62 % 110 g beurre de cacao 266 g beurre 150 g cacahuètes hachéesProcédé:1.Fondre le chocolat, le beurrede cacao et le beurre ensemble.2.Ajouter les cacahuètes.表走開,看彩蛋哦~—▼傳送門 · 戳下圖·有配方▼—關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級烘焙殿堂!全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時(shí)尚面包大師作品,全球名店產(chǎn)品展示,最詳盡的配方食譜!點(diǎn)擊閱讀原文,傳送至下載鏈接(百度云盤)轉(zhuǎn)載請標(biāo)注:轉(zhuǎn)自微信公眾號:世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不會懷孕! 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

我要想了解更多加盟信息

請花一分鐘,填寫您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南南陽杜先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山東濟(jì)寧候先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖南邵陽林先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山西長治趙先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 重慶萬州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
閱讀上文 >> 成都賽區(qū)火辣報(bào)名中 | CTI咖啡拉花大賽第二站
閱讀下文 >> 暫無


本文地址:http://m.puruisaisi.cn/news/202212/06/67876.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請注明來源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項(xiàng)目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

  • 手機(jī)登錄
  • 關(guān)注官方微信

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊發(fā)布,對使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導(dǎo)致的任何直接或間接的損失不承擔(dān)任何責(zé)任。本網(wǎng)站特此聲明對注冊用戶發(fā)布信息的真實(shí)性、準(zhǔn)確性不承擔(dān)任何法律責(zé)任。溫馨提示:市場有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎!

服務(wù)熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號:粵ICP備19155297號