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韓國GARUHARU當(dāng)家chefEunyoung Yun（下圖，左三）得意之作！
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暴雪瑪玲片MERINGUEByEunyoung Yun
暴雪瑪玲片【150克】50 克……蛋白50 克……細(xì)砂糖50 克……糖粉制作：1、將蛋白與細(xì)砂糖放入厚底平底鍋中加熱至65℃。2、然后打發(fā)至顏色變白、體積膨脹、狀態(tài)穩(wěn)定的蛋白霜狀態(tài)。3、將過篩的糖粉加入攪拌均勻。4、均勻涂抹在不沾烘焙油布上，邊緣用重物壓好確保其平整。5、放入70℃的烤箱內(nèi)低溫烘烤1小時(shí)。6、冷卻后即可折斷用于甜點(diǎn)蛋糕裝飾，但是對于濕度較高或水分較多的甜點(diǎn)，它會容易被潤濕軟化，可以先將其表面噴一層可可脂，有效大幅延長穩(wěn)定時(shí)間。
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MERINGUE50 g egg whites50 g sugar50 g powdered sugarprocedure:1.In a saucepan, add egg whites and sugar, heat until the temperature reaches 65℃.2.Whip until the meringue turns white and obtains volume, with a firm structure.3.Combine sifted powdered sugar.4.Spread out thin on a Teflon sheet. Using bars will help to roll out to even thickness.5.Dry for about 1 hour in an oven at 70℃.6.When dried meringue is used on a cake with lots of moisture, it can easily get soggy. Therefore, it can be used after its been sprayed with cocoa butter on the surface.表走開，看彩蛋哦~
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