冰滴與冷萃有什么區(qū)別？哪個味道更好？

??最近有不少朋友來前街門店詢問有沒有冷萃咖啡，前街的咖啡飲品中并沒有冷萃咖啡，只有與它相近的冰滴咖啡。那么這兩者到底有什么不同呢，在味道上的表現又怎么樣呢？有什么區(qū)別？簡單來說，兩者同是低溫萃取咖啡，不同點則是一個是泡的，另一個是滴濾的。但有的時候，冷萃咖啡一詞也用于泛指低溫萃取咖啡。不過大多情況下，冷萃咖啡都是指用冷水浸泡咖啡形式的冷泡咖啡，用冷萃咖啡的說法純粹是英文（Cold brew）的雅譯。冰滴咖啡則是用冰水點滴的方式一滴一滴地萃取咖啡的物質。如果要類比這兩者萃取方式，冷萃咖啡像法壓壺，冰滴咖啡像手沖咖啡。誰更好喝？首先前街要明確一點，決定咖啡味道的是咖啡豆，冷萃與冰滴只是萃取咖啡豆的方式，萃取方式只會影響到比現這款咖啡豆的一個怎樣的特點風格。例如我喜歡喝手沖咖啡，但我不能說手沖咖啡一定比法壓壺咖啡好喝，這只是一個咖啡萃取方式風格特點與個人喜好的問題。冷萃咖啡的表現一般會更加貼近咖啡豆原本的風味，口感層次感上也比較飽滿豐富。冰滴咖啡的表現會很干凈、透亮、清爽，還能喝到冰滴做法所表現的濃烈發(fā)酵氣息，充分表現出這種做法的特色味道。（這兩種做法的風味對比是基于同一款咖啡豆通過這兩種做法所表現出來的側重點，如果不認真細品，也有可能沒發(fā)現有什么不同。）為什么想喝冰滴咖啡需要預約？有一些朋友來到前街門店看到黑板上寫著“冰滴咖啡需提前兩天預約”，這是因為冰滴咖啡制作的時間比較長，滴濾需要6-8個小時，滴濾完畢后需要放置12小時才能飲用，所以如果有朋友想要喝指定咖啡豆的冰滴咖啡，就需要提前預約。當然，像現在這么熱的天氣，前街每天都會制作冰滴咖啡，當然豆子的選擇上就要看前街的當日安排了。最后，前街附上自己的冰滴與冷萃的制作參數，大家在炎炎夏日中也可以躲在自己的空調房內制作。冰滴咖啡參數（這里要注明一下，冰滴冷萃參數并不是唯一，就如手沖咖啡一樣，有很多截然不同的參數，都可以到達好喝的目的，這里是分享前街使用的參數）粉量：60克（視容器大小而定）研磨度：20號篩網通過率85%粉液比：1:10溫度：冰水混合物室溫萃取冰滴流速：10秒7滴萃取時間：6-8小時飲用方式：萃取后密封冷藏12小時，飲用時加入每200毫升液加入50克冰塊冷萃咖啡參數粉量：30克（視容器大小而定）研磨度：20號篩網通過率80%粉水比：1:12溫度：7攝氏度冷藏萃取萃取時間：12小時飲用方式：萃取結束后用濾紙過濾，再冷藏4小時后飲用-