溫故知新 | 提拉米蘇這種千年不變的經(jīng)典都能這么玩……顏值太高不忍直視！

抹茶？抹茶提拉米蘇？是抹茶提拉米蘇撻啦~奶香濃郁的甜酥撻皮&絲滑潤口的抹茶提拉米蘇，光是想象就能猜到有多美味！再加上抹茶伴侶紅小豆，絲滑中透出軟糯的口感，啊啊啊啊，好吃到根本停不下來~抹茶提拉米蘇撻參考量：直徑10cm撻模5個(gè)甜酥面團(tuán)無鹽黃油65g細(xì)砂糖35g杏仁粉10g全蛋液23g泡打粉0.5g低粉117g食鹽0.5g白巧克力少許抹茶奶酪霜馬斯卡彭奶酪125g糖粉13g抹茶粉3g蜂蜜15ml淡奶油75g吉利丁片3g熱水30g蜜紅豆少許抹茶奶酪霜奶油奶酪120g無鹽黃油30g糖粉35g抹茶粉5g淡奶油約60g甜酥面團(tuán)①首先將冷藏的無鹽黃油切成小塊（小編比較懶，所以木有切），與細(xì)砂糖一起倒入廚師機(jī)中，中高速將二者混合打勻（不用打發(fā)，打勻就好）②將打散的全蛋液分次加入到步驟①的黃油之中，將二者混合打勻（冷黃油可和蛋液不太好混合，就算有一些沒有混合也沒有關(guān)系），備用③將低粉、杏仁粉、食鹽、泡打粉混合過篩，加入到步驟②的混合物中，用刮刀翻拌至沒有太多干粉的狀態(tài)，繼續(xù)用廚師機(jī)中速將混合物打勻（不要過度攪打，避免面團(tuán)上筋）④將步驟③所得面團(tuán)包入保鮮膜中，送入冰箱冷藏松弛至少2個(gè)小時(shí)⑤操作臺(tái)上輕撲少許低粉（配方份額外），將松弛好的面團(tuán)取出，搟成厚約2-3mm的面片，填入模具之中，用手指將面片壓實(shí)，削去多余的面片，送入冰箱冷藏松弛約30分鐘⑥用叉子在撻皮底部插出一些小洞，墊好油紙后撒上適量烘焙石子，防止撻皮在烘烤時(shí)受熱鼓包⑦烤箱預(yù)熱上下火180度，烤箱中層烘烤撻皮約10分鐘，至頂部上色后取出，去除石子后再烤約3-4分鐘，取出放涼，備用⑧將適量白巧克力倒入一個(gè)沒有水的容器之中，送入微波爐中，高火每10秒為一組將巧克力融化（注意溫度不要超過35度）⑨用毛刷蘸上適量白巧克力糊，刷在放涼的撻皮內(nèi)部，備用抹茶奶酪霜①首先將馬斯卡彭奶酪倒入一個(gè)干凈的容器之中，加入糖粉后用蛋抽攪打至略微蓬松的狀態(tài)（不要抽打太久，避免馬斯卡彭分離成為絮狀），備用②將抹茶粉倒入小碗之中，將熱水逐次少量的沖入抹茶粉中，將抹茶粉瀉開，備用③吉利丁片用冷水泡軟，隔水（微波）融化后加入到步驟②的抹茶液中，用蛋抽混合拌勻④將步驟③所得抹茶液過篩，加入到步驟①的馬斯卡彭奶酪糊中，用蛋抽混合打勻⑤將蜂蜜加入到步驟④的混合物中，拌勻備用⑥淡奶油隔冰水打至約6-7分發(fā)的狀態(tài)，與步驟⑤的混合物翻拌均勻，填入撻皮中約7-8分滿，撒入適量蜜紅豆后送入冰箱冷藏（冷凍比較快），直至奶酪糊凝固抹茶奶酪霜①首先隔水（微波）將奶油奶酪加熱一下并按壓拌軟，放至室溫②無鹽黃油室溫軟化，與糖粉一起加入到步驟①的奶酪糊中，用蛋抽混合拌勻③將抹茶粉篩入到步驟②的混合物中，用蛋抽混合拌勻，抽打至體積略微蓬松的狀態(tài)④將淡奶油逐次加入到步驟③的奶酪糊中，將奶酪糊調(diào)稀（主要看狀態(tài)，可能奶油量不夠）⑤將制作好的奶酪糊填入裱花袋中，擠在撻的表面，選擇自己喜歡的方式裝飾一下，就OK啦~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)