歡迎您訪問中華飲品屆
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
當(dāng)前位置:首頁>看資訊 >烘焙培訓(xùn)>可口的休閑小零食,蛋香脆脆條!

可口的休閑小零食,蛋香脆脆條!

2022-12-17 15:54:15責(zé)任編輯:君之瀏覽數(shù):753

這是一道非??煽诘男蓍e小零食。它酥酥脆脆,配料簡單,有著純粹的雞蛋與面粉的香氣,很適合追劇的時(shí)候吃。這道小零食不復(fù)雜,但

這是一道非??煽诘男蓍e小零食。它酥酥脆脆,配料簡單,有著純粹的雞蛋與面粉的香氣,很適合追劇的時(shí)候吃。這道小零食不復(fù)雜,但制作耗時(shí)可能比普通的小餅干長一些(好吧相對來說要復(fù)雜一些啦)。慢慢烤吧!【蛋香脆脆條】(參考分量:80-100根)配料:中筋面粉(普通面粉)200克,雞蛋(全蛋液)55克,干酵母2克,水25克,細(xì)砂糖(或糖粉)40克,黃油40克制作過程首先將干酵母和水混合,充分拌勻并靜置5分鐘,使干酵母完全溶解(圖左)。在攪拌盆里倒入面粉、糖,拌勻。然后加入全蛋液、黃油(軟化或熔化成液態(tài))、酵母水,開始攪拌成面團(tuán)(圖右)。
黃油可以換成等量植物油(玉米油、葵花籽油、花生油等均可。用花生油酥條會帶有較重的花生油香氣,請根據(jù)自己喜好酌情考慮)。
可以手揉,也可以用君焙廚師機(jī)。如果用廚師機(jī)會更省力。揉成一個(gè)稍微有一點(diǎn)硬的面團(tuán)(請注意看左圖用廚師機(jī)揉好以后面團(tuán)的狀態(tài))。因?yàn)槊娣畚圆煌?,如果面團(tuán)太干,可以酌情加一點(diǎn)水;如果面團(tuán)太濕,可以補(bǔ)一些干面粉。這個(gè)面團(tuán)不要太軟。、不要減糖,如果減糖,水的用量也會需要有較大的調(diào)整(增加)
君焙廚師機(jī)揉面時(shí)間:A5/A6型號,1檔10分鐘;G1/L1型號,3檔10分鐘。不需要揉出膜。如果手揉,需要用力揉至面團(tuán)成型,并繼續(xù)在案板上揉15分鐘左右。
揉好的面團(tuán),蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。發(fā)酵好的面團(tuán),壓扁并搟開,然后反復(fù)折疊搟開幾次,使它變得非常光滑。這一步可以使用廚師機(jī)的壓面器來進(jìn)行。壓面器厚度調(diào)至8,將面團(tuán)用搟面杖搟薄以后,用壓面器多壓幾次(壓過后折疊再壓),直到面團(tuán)表面光滑。也可以用搟面杖手工搟面。將面團(tuán)搟薄,折疊,再次搟薄、折疊,反復(fù)數(shù)次,直到面團(tuán)表面非常光滑。搟好(壓好)的薄面片,切成細(xì)條。根據(jù)粗細(xì)長短不同,大概可以切80-100條。將切好的細(xì)條擺放在鋪了硅油紙的烤盤里。由于數(shù)量較多,會需要分多個(gè)烤盤來烘烤。一次烤不了的先不要切,將面皮用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏,避免發(fā)酵過度。切好的細(xì)條不需要再次發(fā)酵,直接烘烤。放入預(yù)熱好180℃的烤箱。我用的君焙蒸烤箱,獨(dú)有的熱風(fēng)功能可以一次多盤烘烤(選擇熱風(fēng)模式,180℃,15分鐘)。如果你使用普通烤箱,則需要一次一盤依次烘烤。選擇上下火180℃,放入中層,15分鐘。
要注意,君焙的熱風(fēng)功能獨(dú)有的正反轉(zhuǎn)背熱風(fēng)扇可以實(shí)現(xiàn)風(fēng)爐的效果,一次烘烤兩盤。如果你用其他的家用烤箱,要一盤一盤來烤哈。
Tips:制作脆脆的蛋香條,首先面不要揉太軟,需要一個(gè)硬硬的面團(tuán),請一定注意調(diào)整面團(tuán)的水分用量。其次,要烘烤均勻。請根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烤箱的溫度,烘烤至金黃酥脆。如果烤出來發(fā)軟,需要放入烤箱再烤一會兒。如果上色過快,則需要調(diào)低烤箱溫度。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

我要想了解更多加盟信息

請花一分鐘,填寫您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南南陽杜先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山東濟(jì)寧候先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖南邵陽林先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山西長治趙先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 重慶萬州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
閱讀上文 >> 夏天熱得冒汗,淡奶油/奶油芝士/黃油該怎么保存?| 烘焙小技巧
閱讀下文 >> 暫無


本文地址:http://m.puruisaisi.cn/news/202212/17/68330.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請注明來源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項(xiàng)目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

  • 手機(jī)登錄
  • 關(guān)注官方微信

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊發(fā)布,對使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導(dǎo)致的任何直接或間接的損失不承擔(dān)任何責(zé)任。本網(wǎng)站特此聲明對注冊用戶發(fā)布信息的真實(shí)性、準(zhǔn)確性不承擔(dān)任何法律責(zé)任。溫馨提示:市場有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎!

服務(wù)熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號:粵ICP備19155297號