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據(jù)國際咖啡組織數(shù)據(jù)顯示，僅2014年，韓國咖啡消費量達1,900,000公斤，人均消費量達到2.3公斤。換言之，韓國人均每天消費2杯約310ml的咖啡，是亞洲咖啡消費最多的國家。2016年的韓國，咖啡館數(shù)量相較于四年前增長了四倍。就首爾市而言，平均每10,000人，就有17家咖啡館，密度比星巴克的故鄉(xiāng)西雅圖還高。而這樣爆炸式的咖啡消費力增長也推動著韓國的精品咖啡文化得到空前發(fā)展。如果你搜索過首爾咖啡攻略，相信一定對Fritz Coffee Company印象深刻，幾乎每一個到首爾探店的咖啡迷都不會錯過這家。從旁觀者到創(chuàng)造者咖啡是改變生活的力量Fritz Coffee Company 由幾位咖啡師和甜點烘焙師共同創(chuàng)立，其中一位咖啡師便是2014的韓國咖啡師大賽冠軍樸根夏，以及曾擔任 COFFEE LIBRE 生豆買手的金炳基、烘焙師金道賢，在 EL CAFE 工作過的宋成萬。
品牌創(chuàng)始人之一的 BK（金炳基）出生在距首爾2小時車程的忠清北道忠州市，年少時，BK便從出生地搬去了首爾。在這里，BK研習了英國文學和新聞學，并完成了大學的生涯。畢業(yè)后，他開始在一家體育周刊當記者，并主要負責報道國外的足球隊、高爾夫球、冰球，以及韓國的女籃賽事。對BK來講，從中選出一項最熱愛的體育運動，其實是非常困難的。但若偏要讓BK選出一支足球隊，那一定是來自英超的阿森納足球俱樂部（Arsenal FC）。然而，在做體育記者的時候，BK還是覺得心里有些空落落的。因為只有當運動員發(fā)生重大新聞動態(tài)時，他才有報道可以寫。所以，他意識到，與其作為一個旁觀者，不如成為一個創(chuàng)造者。
直至今日，由他參與創(chuàng)立的 Fritz Coffee Company ，已經(jīng)走過了5個年頭，也讓BK感觸良多：「我之所以投身于咖啡行業(yè)，一個重要原因就是基于對公平貿(mào)易商業(yè)模式強烈的認同感。而親身與那些咖啡生產(chǎn)者一起工作，讓我意識到，公平貿(mào)易這種商業(yè)模式在各個領(lǐng)域都可以得以運用和實施。自從和那些具有匠心精神的美食制作者一起工作后，我也感覺自己開始懂得享受人生了?！故苋宋膶W教育背景的影響，BK 不僅熱愛咖啡，對于 Fritz 的門店，他傾向于以不同的方式去經(jīng)營?！肝乙恢币詠韺υO(shè)計都很感興趣，但我們不僅僅是為了將品牌設(shè)計得有特色，我們同時也會像重視咖啡品質(zhì)一樣，重視著設(shè)計的品質(zhì)?！?img data-ratio="1.0067911714770799" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202212/23/114519241.png" data-type="png" data-w="589" />生活在亞洲最繁忙城市之一，BK深深地感覺到咖啡對于韓國人，就像咖喱之于英國人一樣重要。「我認為，咖啡給城市生活帶來了一份慰藉。雖然，一杯咖啡不會改變一個人的一生，但它幫助人們理清頭緒，而這說不定就能改變他們的生活。」BK 本人對咖啡有一種非常私人的情愫，一方面，他感謝咖啡給他帶來的機遇，也感謝因咖啡而結(jié)識的這些工作伙伴。另一方面，無論是對工作還是生活，他都愿意以持之以恒的態(tài)度去對待。雖然作為一名 Fritz 的員工，每天都在重復(fù)同樣的工作——烘焙、制作、服務(wù)，往往這些繁瑣的工作，才值得人堅持做下去。在 BK 看來，雖然生活標準是因人而異的，而咖啡師這份工作，也并不會帶來驚天動地的改變，但它確實能給予人快樂，哪怕只有一點，也是足夠的。
庭院深深的咖啡香 新鮮烘焙的不只是咖啡Fritz Coffee Company 如今在韓國已經(jīng)有了三家分店：如果是第一次到訪，位于麻浦區(qū)的總店會是你感受FRITZ獨特魅力的首選。不僅有優(yōu)質(zhì)的咖啡、隨處可見的小海獅，藏身于古舊韓式老宅院的建筑，也能讓人好好感受一番韓國文化生活。走進原木色大門，映入眼簾的是植被繁茂的院落和鋪滿黑色瓦片屋頂?shù)膬蓪訕强臻g。一層是咖啡吧臺、現(xiàn)制烘焙面包區(qū)。每一款咖啡都有描述詳盡的豆卡，可以輕松找到你愛的一杯。
即便是工作日，店內(nèi)也人頭攢動。購買咖啡和面包的白領(lǐng)、與家人一起享用早餐的居民、特地前來打卡的各國客人。盡管如此，咖啡師出品仍然井然有序，品質(zhì)穩(wěn)定。
種類豐富、新鮮烘焙的面包也是這里的一大賣點，可頌、蘋果派……任意選上幾款，無一踩雷，千層酥皮頗有質(zhì)感的表現(xiàn)讓人印象深刻。沖著咖啡而去，也愛上了FRITZ的面包。FRITZ的2號店位于首爾北村韓屋村一帶，周邊雖然不乏人氣爆棚的網(wǎng)紅韓屋咖啡館，但FRITZ 2號店的隱秘、寧靜，也讓它成為更適合停下來享受咖啡本身的地方。這家店與Arario Museum共享一處隱匿的小庭院。一邊是木窗黑瓦的小韓屋，另一邊是玻璃墻面、充滿現(xiàn)代感的藝術(shù)館，對比鮮明但又毫不違和。
除了與總店品質(zhì)無異的咖啡、面包，這里也售賣與Arario Museum聯(lián)名的咖啡豆，藝術(shù)氛圍十足。臨近中午坐在院子里曬著日光喝杯冰咖啡、吃個剛出爐的黃桃派，更是暖和愜意。腳邊也常有小麻雀尋著面包屑的軟和香甜趕來。
如果正好要去逛林蔭道，不妨先到FRITZ在江南區(qū)的3號店吃個brunch。與前兩家店融合了韓屋元素不同，3號店身處三層樓的獨棟建筑里，更像由居民住宅改造的。盡管門面不算搶眼，但室內(nèi)有足夠且清靜的空間。標志性的小海獅，不管在哪個氛圍下都迷人可愛。品類齊全，人流不算擁擠，在這里你可以擁有更多時間去精心挑選自己喜愛的豆子與周邊。
除了穩(wěn)定的冠軍品質(zhì)，F(xiàn)ritz 的 周邊設(shè)計實在是太太太太太太可愛了，由這只生動的小海獅形象延伸出的系列周邊擺滿店鋪的每個角落，咖啡杯、海報、T-shirt、帆布包....每一樣都想擁有！
之前買的咖啡豆已經(jīng)喝完了吧？暫時去不了首爾怎么辦？沒關(guān)系，CTI Market 又上新了FRITZ咖啡豆+周邊給你：獨家授權(quán)，限時上新優(yōu)惠復(fù)制圖片下方淘口令打開淘寶APP即可購買
