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夏末秋初，8月飲品報(bào)告如期而至。這個(gè)月，新品活力滿滿，創(chuàng)意、營(yíng)銷(xiāo)豐富起來(lái)了：椰子“霸主”地位不變，秋天的第一杯奶茶成為“飲品屆雙11”，熱度越做越高；水果茶奶茶開(kāi)始做簡(jiǎn)單，甚至流行少加料。以下為飲品報(bào)告部分內(nèi)容截取，可在飲力實(shí)驗(yàn)室小程序，查看完整版報(bào)告。
8月總特征：活躍度提升，新品亮點(diǎn)很豐富先看8月基本情況：1、上新數(shù)量保持穩(wěn)定8月，取樣的50個(gè)品牌中，有46個(gè)品牌上新，共211款。對(duì)比7月，減少5款，數(shù)量基本持平。2、水果元素占比77%，依舊是核心賣(mài)點(diǎn)從上新的211款飲品看，含有水果元素的新品數(shù)量很多：共163款，占比77%；搭配也很豐富：除了和茶搭配，還與牛奶、椰乳、燕麥奶等乳制品結(jié)合，以及搭配咖啡做果咖。這其中，椰子、檸檬等熱門(mén)水果外，陽(yáng)光玫瑰青提、鳳梨等也被豐富開(kāi)發(fā)。
3、新品亮點(diǎn)多起來(lái)了但明顯地，本月“卯足勁做創(chuàng)意”的品牌多了。不僅新水果的應(yīng)用和新品種的挖掘豐富，營(yíng)銷(xiāo)也層出新意。在產(chǎn)品上：- 椰子水熱度攀升，水果開(kāi)始搭咖啡、乳基底；無(wú)花果、甘蔗、人參果…小眾新水果非常多；青柚、啤梨、黃色西瓜，品牌越來(lái)越會(huì)從常見(jiàn)水果入手，挖掘新品種。
從營(yíng)銷(xiāo)上：- “秋天的第一杯奶茶”、“七夕”頗有熱度；明星代言、造型變換帶來(lái)產(chǎn)品新意。以及椰子開(kāi)始流行“清爽”做法，更多茶飲店上咖啡，咖啡也在做大桶分享裝等等。以下為8月飲品報(bào)告具體內(nèi)容。
新趨勢(shì)：咖啡也在做大桶，奶茶越做越簡(jiǎn)單1、奶茶越做越簡(jiǎn)單，開(kāi)始“少加料”8月，品牌“回歸經(jīng)典”這一特征更明確了——簡(jiǎn)單做法的飲品有很多。具體表現(xiàn)在：奶茶搭配上，直接上新“奶+茶”，或僅添加1款小料/1款水果。上新的15款奶茶中，有9款飲品都在這樣做，KOI可宜、1點(diǎn)點(diǎn)、吾飲良品等品牌都在推。
2、賣(mài)咖啡的茶飲店更多了本月還有個(gè)新特征，賣(mài)咖啡的茶飲店更多了。除了奈雪的茶、CoCo都可等菜單常駐咖啡的品牌外，也有新的茶飲品牌在上咖啡。奈雪的茶、古茗、茶顏悅色、百分茶各上新1款咖啡；CoCo都可、書(shū)亦燒仙草、雅克雅思各上新2款咖啡；7分甜上新3款咖啡。
不僅上新品牌更多了，在搭配上的變化，除了奶咖，更多做果咖——大部分品牌將水果和咖啡搭配。3、延續(xù)大桶熱度，咖啡也出分享裝今夏備受關(guān)注的大桶裝飲品，熱度持續(xù)：8月，有13個(gè)品牌上新23款相關(guān)飲品：除了用桶裝，有品牌使用大杯/高杯做大容量。比如奈雪的茶就推出了高杯1L大容量裝等等。除了大桶/大杯水果茶，咖啡也出了分享裝。Seesaw在8月3日推出云南玫瑰SOE美式分享裝，從推文看，這款產(chǎn)品還包括了5個(gè)冷杯、2杯冰塊，并做成為手提袋造型，定位是“戶外感十足，野餐暢飲”。
可以發(fā)現(xiàn)：咖啡與茶飲做大桶的思路略有不同，更強(qiáng)調(diào)分享和場(chǎng)景打造。
水果解析：檸檬咖啡受歡迎，青提、鳳梨成熱門(mén)1、椰子再度使用量TOP1本月，椰子再度成為使用量TOP1水果。這是從4月開(kāi)始，椰子第一次打敗檸檬，再次成為使用量最多的水果。下圖是水果使用量TOP10排名：
2、椰子水“清爽化”，椰乳晉升“主角”椰子不僅使用數(shù)量多，用法也有新變化：- 椰子水打造清爽概念椰子水有天然低脂、健康屬性，8月，品牌集中地，以椰子水的清爽為核心，打造極簡(jiǎn)式飲品。比如7分甜將楊枝甘露中的椰乳換成椰子水，打造清爽型楊枝甘露。古茗將椰乳中復(fù)配椰子水，將口感做得更清爽。Seesaw將香水檸檬片搭配椰子水；S.O.E使用氣泡水、百香果、玫瑰鹽與椰子水搭配。
- 椰乳做主基底用除椰子水的“清爽化”，椰乳也在晉升主角，成為主基底與水果搭配。比如和氣桃桃將椰乳為基底，搭配芒果、綠寶瓜；CoCo都可將椰乳為基底，搭配鳳梨；悸動(dòng)燒仙草將椰乳為基底，搭配芭樂(lè)、鳳梨等等。
3、檸檬咖啡，茶飲咖啡館都在賣(mài)在8月，檸檬搭咖啡的產(chǎn)品，茶飲、咖啡品牌都在上。7分甜推出山茶花香檸美式；書(shū)亦燒仙草上新香水檸冰咖；Tims上新爆打檸檬冷萃；Manner上新鴨ya美式（檸檬西柚+氣泡水+咖啡）；Seesaw上新香檸生椰水。
4、8月熱門(mén)水果：青提、鳳梨- 青提在8月，葡萄里這兩年的流量新品種——陽(yáng)光玫瑰青提，延續(xù)7月熱度，多個(gè)品牌都在推出，且搭配上更加靈活多樣。樂(lè)樂(lè)茶將青提與青蘋(píng)果、綠舌頭冰棍、羽衣甘藍(lán)搭配，上新彈彈青提冰；還將青提與草莓、芭樂(lè)、玫瑰凍搭配，上新芭樂(lè)青提冰；蘇閣鮮果茶將青提、橙子、青檸搭配；書(shū)亦燒仙草將青提與檸檬、白柚搭配；古茗將青提搭配油柑，雅克雅思將青提搭配青柚。
- 鳳梨鳳梨作為常見(jiàn)水果之一，憑借熟知的味覺(jué)點(diǎn)與能和大部分水果適配的特性，始終都在使用量最多的水果TOP10。從往月看，有吾飲良品使用香水小菠蘿新品種，8月有品牌將鳳梨做成熱飲。奈雪的茶上新鳳梨系列，將其作為大容量水果茶推出，并在杯中放置整片鳳梨，其中霸氣鳳梨百香果，還有做成熱飲的選項(xiàng)。
益禾堂則將鳳梨與芒果冰淇淋結(jié)合，在夏末上新冰淇淋系列。
營(yíng)銷(xiāo)爆發(fā)月：“秋一杯”成飲品屆雙118月份，還是營(yíng)銷(xiāo)花樣豐富的一個(gè)月。不僅有傳統(tǒng)七夕節(jié)，“秋天的第一杯奶茶”也晉升固定營(yíng)銷(xiāo)日，主要分3種類(lèi)型。1、做節(jié)日：“秋一杯”、七夕節(jié)“秋天第一杯奶茶”基本成為熱門(mén)固定營(yíng)銷(xiāo)日，幾乎每個(gè)品牌都在做，且數(shù)量反饋很好。從相關(guān)數(shù)據(jù)看：熱搜閱讀量破30億，當(dāng)天古茗6000+門(mén)店?duì)I收漲70%，甜啦啦全部門(mén)店爆單，7分甜門(mén)店同比增長(zhǎng)74.5%。
連續(xù)3年的火爆，讓這一自發(fā)產(chǎn)生的節(jié)日變成“飲品屆雙11”，茶飲不再是一杯飲料，而是更有儀式感、驚喜感的道具，甚至成為某種情感寄托。七夕節(jié)也有不少品牌以此為概念，或推出套餐，或上新品。比如奈雪的茶七夕節(jié)推出的新品，將杯塞設(shè)計(jì)成戒指形式，頗具巧思；伏小桃則將新品中的脆啵啵做成心形，顏值、寓意都有了；阿水大杯茶將新品名字做諧音，上新“相濡以茉”、“桃你喜歡”。
2、做造型：改顏色、做杯子不僅推節(jié)日，還有品牌從飲品本身出發(fā)，或賦予新概念，或做出新顏色。比如書(shū)亦燒仙草推出液體仙草，不僅概念新奇有趣，飲品本身還呈現(xiàn)黑色，與黑金門(mén)店調(diào)性一致。
在本月，還有新的異形杯推出。和氣桃桃上新圈圈杯，從官方推文看，用圈圈杯裝綠寶石瓜系列飲品，分分鐘就get了超大號(hào)手鐲，不僅能套在手上，也方便抓取。
3、出聯(lián)名：明星、電影、大黃鴨本月聯(lián)名也十分豐富。樂(lè)樂(lè)茶上新的黃桃系列中，與劉戀聯(lián)名，抓了波熱度；奈雪的茶則與《獨(dú)行月球》聯(lián)名，并推出系列潮玩。除此之外，還有不少意想不到的聯(lián)名。700CC聯(lián)名魔爪飲料，并添加在在飲品中；ARTEASG聯(lián)名農(nóng)夫山泉，在飲品中添加武夷山泉水；Manner聯(lián)名“大黃鴨”在內(nèi)地舉辦的第一場(chǎng)大型個(gè)展，并在門(mén)店設(shè)置大黃鴨裝飾。
總之，8月份飲品店推出的新品，不論應(yīng)用搭配、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意，都豐富起來(lái)了。期待在9月，隨著秋冬新品推出，看到更多亮眼的產(chǎn)品上架。以上為8月產(chǎn)品報(bào)告部分內(nèi)容，可在飲力實(shí)驗(yàn)室小程序查看完整版：
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