手機(jī)瀏覽中華飲品屆
提示：↑點(diǎn)擊上方"世界烘焙配方"快速關(guān)注
今天的這個(gè)配方極其實(shí)用而且簡(jiǎn)單！是大B哥（Antonio Bachour，上圖）在Kirsten Tibballs（下圖）的烘焙學(xué)院SAVOUR的授課視頻，也就是大家每天都會(huì)用到的“鏡面果膠/nappage”——牛叉的省錢節(jié)奏來(lái)啦！
w2w8?今日配方下載提取碼
每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無(wú)任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無(wú)碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來(lái)，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o(wú)法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。
鏡面果膠NAPPAGE/NEUTRAL GLAZEBy Antonio Bachour
鏡面果膠【2675克】 700 克……細(xì)砂糖 30 克……NH果膠粉1100 克……水 290 克……葡萄糖漿 40 克……轉(zhuǎn)化糖漿 510 克……葡萄糖粉/右旋糖 5 克……檸檬酸制作：1、將NH果膠粉和細(xì)砂糖混合拌勻待用。2、將水倒入熱的厚底平底鍋中，接著順序放入轉(zhuǎn)化糖漿、葡萄糖漿和葡萄糖粉，攪拌并加熱至40℃。逐漸加入“步驟1”的果膠粉和細(xì)砂糖，攪拌并煮沸2分鐘，然后將檸檬酸加入再煮沸1分鐘。3、離火降溫，冷卻后過(guò)篩到盆中，保鮮膜貼面密封，冷藏。
Antonio Bachour登場(chǎng)！
喜歡原汁原味繼續(xù)CHEF的英文版
w2w8?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無(wú)任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無(wú)碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來(lái)，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o(wú)法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。NAPPAGE/NEUTRAL GLAZEBy Antonio Bachour
NAPPAGE / NEUTRAL GLAZE 700 g caster sugar 30 g pectin NH1100 g water 290 g glucose 40 g inverted sugar 510 g dextrose powder 5 g citric aicdMethod:1.Mix the pectin and sugar together in a bowl.2.Pour the water into a preheated pan, followed by the inverted sugar, glucose and dextrose then bring to 40℃. Gradually add the pectin and sugar, mixing with a spatula and boil for 2 minutes. Add the citric acid and boil for another 1 minute.3.Remove from the heat and allow to cool. once it is cool, strain the mixture into a bowl. Cover the bowl with plastic wrap, touching the surface and store in the fridge.表走開(kāi)，看彩蛋哦~
—▼傳送門(mén) · 戳下圖·有配方▼—
關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級(jí)烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時(shí)尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！
點(diǎn)擊閱讀原文，傳送至下載鏈接（百度云盤(pán)）轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)注：轉(zhuǎn)自微信公眾號(hào)：世界烘焙配方戳一下在看嘛
~你又不會(huì)懷孕！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
