


哪里喝奶茶最方便?提到喝奶茶最方便的城市,大家心里的答案可能是“北上廣深”——畢竟是一線城市。但事實可能并不總是如此。綜合天眼查和大眾點評的數(shù)據(jù),從連鎖+非連鎖奶茶店總數(shù)來看,深圳、廣州、上海位列前3,各自都有超過8000間奶茶店,榜首深圳甚至有超過1萬間。
哪個城市奶茶店最多?15個新一線城市奶茶店數(shù)量大多在2000-6000間,杭州店數(shù)最多。另一個超大城市北京奶茶店僅4217間,不足上海的一半,甚至少于武漢。如果只考慮連鎖品牌奶茶店,排名前4就變成了上海、廣州、深圳、北京。上海和北京超過90%奶茶店都隸屬于連鎖品牌,但絕對數(shù)量上海依舊是北京的兩倍左右。位于珠三角的廣深兩城,連鎖占比則遠(yuǎn)低于上?;虮本?,廣州這一比例在60%左右,而深圳更是不足一半。
(點擊查看大圖)???上海作為連鎖奶茶店最早進駐的城市之一,有著大量經(jīng)過長時間市場教育的磕奶茶黨,連鎖奶茶店穩(wěn)定的出品是他們的不二之選。而在有著深厚糖水店文化的廣東,連鎖品牌少一點也不意外。廣州深圳的年輕人既享受大型商場連鎖奶茶的新穎,也喜愛街頭巷尾老店的傳統(tǒng)。奶茶店多其實也不代表喝奶茶一定很方便,畢竟還有人口因素在:1間奶茶店5個人排隊和20個人排隊,等候時間肯定不一樣。以長沙的茶顏悅色為例,即使走兩步就能看見一家茶顏,但架不住游客與本地人都喜歡喝,大多數(shù)店面總是能看到長隊。如何才能快速喝到奶茶?在不考慮地段分布的情況下,肯定是人均奶茶店數(shù)量越多,越容易喝到奶茶。
不同城市每一萬人有多少間奶茶店?從這個角度看,深圳以每萬人7.75間奶茶店遙遙領(lǐng)先,成為當(dāng)之無愧的“奶茶之都”。排在第二位的是廣州(6.09間/萬人),而上海僅3.59間/萬人,北京只有1.96間/萬人,遠(yuǎn)低于廣深。這個結(jié)果其實也不難想象:2018年底廣深常住人口不足1500萬人,北上早已超過2000萬人,奶茶店總數(shù)方面廣深本來就領(lǐng)先北上,廣深在人均奶茶店數(shù)量上更多也就不足為奇。新一線城市方面,杭州以5.94間/萬人的數(shù)字,成為其中人均奶茶店最多的地方,寧波和南京緊隨其后。
(點擊查看大圖)???其實有接近一半的新一線城市人均奶茶店數(shù)量都要高于上海,絕大部分更是遠(yuǎn)高于北京,只有天津、重慶與北京少于2間/萬人??傮w來說,長江以北的磕奶茶黨相對來說都比較難。如果重慶只看主城區(qū)人口和奶茶店的數(shù)量,每萬人奶茶店擁有量應(yīng)該會提高不少。
哪座城市口味更刁鉆?雖然每個城市奶茶店數(shù)量不一,但無論你是坐在辦公室準(zhǔn)備點外賣,還是走在商城里想買奶茶,都很容易陷入甜蜜的煩惱:屏幕/視線范圍內(nèi)的奶茶店是越來越多了,今日寵幸哪一家呢?要消費沒用過的東西,先看評分是當(dāng)代年輕人的習(xí)慣。而說起評分,經(jīng)常喝奶茶的人可能會遇到一種情況:同一個品牌,不同店鋪、不同城市的評分怎么差這么遠(yuǎn)?是服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠,店面環(huán)境有差異,還是不同城市喜歡的口味不同?從數(shù)據(jù)來看,它們都有一定道理。
哪個城市對連鎖奶茶店要求最高?四個超大城市中北京奶茶黨對連鎖店奶茶的評分最高,接近4.3分(滿分5分),其次是深圳,在4.2分附近。上海和廣州兩城的評分略微超過4.0分,低于北京或深圳。僅從評分高低來看,上海和廣州的奶茶黨似乎對連鎖奶茶店的要求比較嚴(yán)格。1998年上海就開出了第一家連鎖奶茶店,廣州則是在1999年[1],看來更為久遠(yuǎn)的奶茶消費歷史除了帶來更大的奶茶市場容量,也讓這兩個城市的居民不輕易對奶茶店給出高分:畢竟已經(jīng)喝了這么久,對“好喝”自然有了更高的評價標(biāo)準(zhǔn)。新一線城市的連鎖奶茶店評分普遍而言要高于北上廣深,最高分的天津和南京甚至超過了4.5分,要知道,這個評分來自接近25萬(天津)和50萬(南京)的點評數(shù),天津人和南京人對連鎖奶茶可以說是真愛了。
(點擊查看大圖)???當(dāng)然,一個品牌是否能贏得不同城市消費者的青睞,品牌本身的標(biāo)準(zhǔn)化程度也至關(guān)重要:畢竟在一個城市5間店能做好,不代表同城50間店能做好,也不表示能在5個城市50間店做好。從一個連鎖奶茶品牌不同店鋪評分的標(biāo)準(zhǔn)差,可以大致了解它在消費者心目中的標(biāo)準(zhǔn)化程度。一個標(biāo)準(zhǔn)差比較大的例子:一個品牌位于X市的A店評分4.6、B店評分4分,位于Y市的C店評分3.6,顯然它的標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠高,可能你喝到的奶茶口味不同,可能到店環(huán)境給人的感覺不同,也可能是員工服務(wù)體驗有差異。評分標(biāo)準(zhǔn)差大,意味著難以保證你在同一品牌不同的店獲得類似的消費體驗。數(shù)讀菌基于北上廣深和15個新一線城市的數(shù)據(jù),選取評分平均4分以上的連鎖奶茶品牌,按它們評分的標(biāo)準(zhǔn)差由小到大進行排名,獲得了一些評分比較穩(wěn)定的品牌。
(點擊查看大圖)???簡單來說,你能從上面的店里找到好喝的奶茶,而且在同一個logo下一樣好喝。
奶茶啟蒙者:非連鎖奶茶店還好嗎?上圖中的某些連鎖品牌,你有可能聽都沒聽過。不過對于大多數(shù)人來說,日常生活中接觸更少的,可能是那些非連鎖奶茶店。如果你年紀(jì)夠大,也是從上世紀(jì)末就開始喝奶茶,回想一下過去,是不是這樣:最早在街邊小店買奶茶,換一條街,遇到的店都不一樣;過幾年,開始在大街小巷看到同一個logo,奶茶有了更多選擇,和朋友聊起天來會出現(xiàn)“XX家的XX很好喝”的對話;最近兩三年,你在朋友圈看到有人說排幾個小時隊買一杯奶茶,你不禁感慨了袁隆平老先生的工作,并且沒能逃過真香定律,決定出門加入排隊大軍。給你奶茶啟蒙的那些街邊小店,好像已經(jīng)消失得無影無蹤,與之一起消失的還有童年與青春的記憶。有時候你甚至很想再來一杯,找回一段時光的味道。實際上你還有機會。根據(jù)天眼查的數(shù)據(jù),31個省/直轄市/自治區(qū)總共還有超過12萬家奶茶店,可以被歸類為非連鎖奶茶店,大多以“個體工商戶”形式注冊。
(點擊查看大圖)???廣東、江蘇、浙江、廣西是非連鎖奶茶店數(shù)量排名前4的省份,都有超過1萬間非連鎖奶茶店,廣東省的數(shù)量更是超過2萬間,不可謂不多。而非連鎖奶茶店數(shù)量最少的省級行政單位是北京市,只有24間。在諾大的北京城內(nèi),要找到這24間店,真的就像大海撈針了。也難怪會有人覺得非連鎖奶茶店已經(jīng)消失,因為對生活在某些地方的人來說,它們確實和消失了沒什么兩樣。
(點擊查看大圖)???通過天眼查數(shù)據(jù)顯示的5萬多間非連鎖奶茶店注冊資金分布,可以讓我們更容易理解它們的“低能見度”。平均注冊資金約8.7萬,超過一半注冊資金小于3萬,確實符合我們對個體工商戶的一般認(rèn)知。非連鎖奶茶店規(guī)模小,難以像連鎖品牌一樣通過大量進貨降低物料成本,也很難在營銷上投入大量資金,不要說請人排隊,可能連持續(xù)支付外賣平臺的費用都做不到??赡苡腥藭?,既然非連鎖店看起來這么不好做,為什么不直接找品牌做加盟商呢?這主要是因為低估了做加盟商的難度。有心做加盟的品牌,加盟商的起始投入絕對遠(yuǎn)高于大多數(shù)非連鎖奶茶店的注冊資金,投入的精力可能也要更多。而如果你遇到聲稱加盟費超低、穩(wěn)賺不賠的連鎖品牌,你應(yīng)該想到的是:它其實只是想賺你的加盟費跑路。對于不少地方的奶茶黨來說,非連鎖店確實是久遠(yuǎn)的回憶了,而且越來越模糊。寫到這里的我,猛吸了一口同事生日請客的奶茶,打了一個舒服的飽嗝,決心握住現(xiàn)在的快樂。作者| 吳子勁數(shù)據(jù)支持 |天眼查、葉禎參考資料:[1] momo. (2017). 奶茶簡史:帶你穿越回1987看中國奶茶的三十年沉浮. 青竹新消費. Retrieved Nov 12, 2019, from https://www.iyiou.com/p/46716.html
▲歡迎關(guān)注他們獲取更多精彩內(nèi)容~【本篇互動】參與互動,在留言里說說#你是哪里人?喝奶茶的頻率有多高?#隨機抽選三名粉絲獲得凡幾 “好冷圣誕市集”門票兩張
大概是記錯了日期,還記錯了天氣,才讓這個圣誕市集不發(fā)生在圣誕節(jié),也沒有陳腔濫調(diào)的溫馨。最近想法離奇詭異,在三歲的生日,有點受夠了圣誕老人的謊言,想放縱成年后被壓抑的調(diào)皮。因此聚集了這群獨立藝術(shù)家、設(shè)計師、創(chuàng)造者,他們將帶著少年時的爛漫和跳脫常規(guī)的不羈,把紅和綠換成別扭的色系,敘說他們輕佻執(zhí)迷的原因。
更多詳情請戳,掃描上方二維碼即可購票。開獎時間:12月18日 10:00





預(yù)覽時標(biāo)簽不可點



