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暑期帶娃“費(fèi)媽”?快用它來俘獲神獸!

2023-02-14 10:00:59瀏覽數(shù):306

「家常牛肉餅Beef Piey」暑假期間,朋友圈做面食的小伙伴多了起來。昨天有人在群里說自己帶著小朋友煎了肉餅,鄰居都在群里問誰

「家常牛肉餅Beef Piey」暑假期間,朋友圈做面食的小伙伴多了起來。昨天有人在群里說自己帶著小朋友煎了肉餅,鄰居都在群里問誰家做啥這么香。果然,和“神獸”相處的時間總得帶他們做點(diǎn)什么,不然天天和他們打交道,真的“費(fèi)媽”。今天阿濤就來做一款非常非常非常家常的牛肉餅,為什么我要強(qiáng)調(diào)“非常家?!蹦兀?yàn)槿怙炦@個東西,家家戶戶都有自己的做法,可能沒有什么標(biāo)準(zhǔn),只要自己喜歡就好。所以,希望今天的方子可以拋磚引玉,如果能讓你靈光乍現(xiàn),增添暑假的樂趣,那就夠了。材料份量:16個面團(tuán):中筋面粉 200g清水110g餡料:牛肉220g香菇45g姜末 20g蝦皮20g干黃醬 15g蠔油 15g生抽15g芝麻油 15g清水20g過程cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/14/100059511.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />1、先將220g牛肉用料理機(jī)切碎。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/14/100059301.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />2、然后生姜切末,干香菇泡漲(也可以用新鮮香菇)后切丁。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/14/100059781.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />3、將220g牛肉末、20g姜末、45g香菇丁、20g蝦皮以及15g干黃醬、15g蠔油 、15g生抽、15g芝麻油一起放入碗中。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/14/100059661.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />4、順著一個方向攪拌均勻后,再加20g清水,繼續(xù)攪拌至上勁。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/14/100059221.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />5、接著我們來做面團(tuán),200g中筋面粉加110g清水。6、先用筷子拌成絮狀。7、然后上手揉搓,就是如圖搓衣服一樣。8、揉成光滑的面團(tuán)。9、用碗罩住松弛20分鐘。10、將面團(tuán)搓成直徑3厘米左右圓柱形。11、再按3厘米間隔切段。12、桌面撒面粉防粘,將所有劑子都按扁。13、然后像搟餃子皮一樣,把劑子搟成中間厚四周薄的圓形面皮。14、取一勺肉餡放入面皮中間。15、像包包子一樣捏緊。16、收口朝下,稍稍按扁。17、電餅鐺(或不沾平底煎鍋)里淋少許油,預(yù)熱后放入餅胚,煎約3分鐘左右,中途可以進(jìn)行一次換面,至兩面金黃出鍋。18、外皮焦脆,內(nèi)餡鮮香的家常牛肉餅就做好了。TIPS1、用低筋面粉或者高筋面粉可以做嗎?低筋面粉不行,餅皮太軟容易破,高筋面粉可以,但松弛時間要延長10分鐘,且餅皮口感會更脆。2、我感覺面團(tuán)很硬或者很稀怎么辦?硬了加水,稀了加面粉。正常來說先預(yù)留一點(diǎn)水不要加完,感覺硬了再加完,感覺剛好就可以不用加了。3、如果我揉面一直揉不光滑怎么辦?實(shí)在揉不光滑,盡力就好,可以先松弛15分鐘,然后隨便揉幾下,面團(tuán)就光滑了。不過揉光滑后,還得繼續(xù)松弛20分鐘哦。4、肉餡里可以加辣椒粉嗎?當(dāng)然可以,其實(shí)配料和調(diào)料都可以按你自己喜好更改的。比如牛肉換豬肉,香菇換玉米等等,干黃醬沒有不放也可以。5、為什么肉餡里要加水?因?yàn)榕H鉀]有豬肉那么嫩,加一些水可以讓肉餡有汁,有條件加高湯最好。6、我不會搟餃子皮和包包子手法怎么辦?不會你得學(xué)。明人不說暗話,烘焙幫APP視頻學(xué)堂里,有《7款家常餃子課》和《完美灌湯包》,戳藍(lán)色字去學(xué)。7、沒有電餅鐺怎么煎?用平底不粘鍋,中火兩面各煎2分鐘,煎的時候蓋蓋兒,不要去挪動餅胚,直到兩面金黃出鍋。8、如何保存?趁熱吃,還保存?zhèn)€啥?把我設(shè)為星標(biāo)這樣就能天天見啦~點(diǎn)擊閱讀原文查看更多原創(chuàng)食譜讓烘焙更簡單▼ ▼ ▼本文是烘焙幫第1573原創(chuàng)食譜「享、贊、看三連」▽▽▽ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)

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