行業(yè)內(nèi)卷，紙杯蛋糕、桃酥等家庭烘焙會成為未來風(fēng)口嗎

我國正在步入“烘焙時代”。和其他許多行業(yè)一樣，我國的烘焙行業(yè)也是在不斷變化中發(fā)展起來的。消費者的口味趨于多變，對產(chǎn)品的創(chuàng)新需求也越來越高，導(dǎo)致內(nèi)卷越發(fā)嚴重。在過去的2021年，互聯(lián)網(wǎng)社交軟件與信息共享的高速發(fā)展，讓在家烘焙成為一種時尚，公眾對烘焙的熱情日趨高漲。業(yè)內(nèi)人士預(yù)判，烘焙行業(yè)發(fā)展大趨勢已初見端倪。只有把握住行業(yè)發(fā)展的趨勢，才能做出相應(yīng)的發(fā)展規(guī)劃，讓企業(yè)更貼近市場，產(chǎn)品更好地滿足消費者的需求，最終在競爭中贏得主動。那么，未來烘焙行業(yè)將會呈現(xiàn)哪些變化？紙杯蛋糕、桃酥等家庭烘焙會成為未來風(fēng)口嗎？圖源：淘寶01后疫情時代烘焙趨勢疫情讓很多人重新回到廚房，感受宅家烘焙的快樂。疫情加速了烘焙在中國家庭的普及程度，同時也刺激了線上烘焙消費的人數(shù)和規(guī)模。當然，一直以來，線上烘焙也呈現(xiàn)逐年增長的趨勢。圖源：中國焙烤CHINABAKING疫情增加了家庭成員間互動的時間，家庭餐桌場景得以重建。而且因為烘焙生活的時尚元素、烘焙產(chǎn)品的樂趣和烘焙成品的高顏值等，讓大家樂于通過朋友圈、微博、抖音等平臺去分享并完成自己社交的需求。所以烘焙已不再只是單純的制作食品，也成為一項具有社交屬性的娛樂行為。02烘焙消費逐年升高家庭烘焙領(lǐng)域的消費增長逐年升高，增長主要表現(xiàn)為：一是成交金額增長，二是人均年消費額增長，三是消費人數(shù)增長，用4個字總結(jié)就是未來可期。圖源：中國焙烤CHINABAKING從線上消費的烘焙品類來說，有烘焙原輔料、成品半成品、食品添加劑、輔料原料套裝等，其中主要以烘焙原輔料為主。中國家庭烘焙市場經(jīng)過5、6年的引導(dǎo)和發(fā)展，雖然目前還處于初步發(fā)展階段，但未來不可估量。圖源：無極網(wǎng)當前家庭焙烤最主要最核心的人群還是精致媽媽、新銳白領(lǐng)和資深中產(chǎn)。此外，都市銀發(fā)族的潛力非常大，雖然現(xiàn)在的基數(shù)很小，但增速很快，是未來需要重視的人群。90后和95后對烘焙興趣逐漸增強，他們喜好高顏值、方便快捷的產(chǎn)品，不喜歡自己動手從零開始，又希望在朋友圈曬圖分享?？傊诟挟斚?，美味邂逅；專業(yè)化提升，品質(zhì)有保障；解放雙手，玩轉(zhuǎn)烘焙；自然風(fēng)味回歸，健康更安心將成為行業(yè)趨勢。03家庭烘焙下一個家庭社交中心疫情后，烘焙品類崛起，廚房場景不斷豐富。家電正在做一些行業(yè)的創(chuàng)新，把中國人的廚房做細分，慢慢的把整個烘焙大類作為很重要的潛力藍海區(qū)。品牌年輕化和品類年輕化是很重要的課題。95后和90后的新增用戶，不止于吃，更需要表達情緒，引領(lǐng)社交話題。讓年輕人重新走回廚房。圖源：未來素材年輕人依賴外賣，但外賣只能起到飽腹作用，很難帶來享受和愉悅感，而廚房烘焙這件事情能夠帶來你成就感和價值感。烘焙品類的新消費趨勢——健康、速成。讓更多的年輕人用心生活，感受生活的美好。烘焙新物種讓年輕人愛上烘焙、持續(xù)創(chuàng)造年輕人的社交話題。通過對平臺大數(shù)據(jù)的分析將對企業(yè)產(chǎn)品線開發(fā)和品牌營銷方式起到重要的方向性作用。圖源：琦龍浦04越來越多的人選擇家庭烘焙如今，隨著消費水平的不斷提供及消費產(chǎn)品的不斷升級，年輕人的消費方式和消費習(xí)慣日趨和國際接軌，消費者越來越注重烘焙的文化、時尚、休閑屬性，烘焙已經(jīng)成為中國年輕消費者、都市白領(lǐng)或家庭主婦崇尚的潮流和休閑減壓的新選擇?！　∠M者越來越多的選擇家庭烘焙，第一個原因是食品安全?！　‰S著媒體對食品安全事件的不斷曝光，消費者對市場銷售的食品質(zhì)量越來越擔心?！爸饕菫榱顺缘梅判模F(xiàn)在市面上出售的面包、蛋糕等食品，雖然外形很漂亮，但難免會加入泡打粉、植物性黃油、色素、防腐劑等物質(zhì)，吃多了對身體不好?！边@是很多消費者選擇家庭烘焙第一原因。很多家庭已經(jīng)開始購入近千元的家庭烤箱、餅干模具、打蛋器等家用烘焙電器和工具，制作烘焙食品一般都是從紙杯蛋糕、桃酥等簡單的食品開始。圖源：家居寶而另一部分人士選擇家庭烘焙則是為了樂趣與提高生活品質(zhì)。　　“看著那些面粉、雞蛋在自己手中成型很有成就感。自己做烘焙的樂趣就是可以加入自己的創(chuàng)意，然后等到成品出來時感受味蕾上的驚喜，而不是被動地接受那種千篇一律的味道。”　而很多時候，烘焙并不是單純?yōu)榱顺?，而是享受其中的過程?！拔矣X得做烘焙真是一個不錯的減壓活動。心情不好的時候，我就拿出烘焙書，挑一款看上去很好吃的點心。然后拿出稱量器、面粉、黃油等開始慢慢學(xué)著做。那一項項瑣細的程序容不得絲毫分心，不知不覺心情就沉靜下來。等到烤箱里散發(fā)出西點特有的焦香，再嘗上一口自己親手做的東西，頓時覺得生活超美好。一位經(jīng)常在家里做烘焙食品的女士這樣解釋。許多從前在蛋糕店才能買到的糕點，如今在家就能輕松做出來。人們用烘焙表達浪漫，用美味表現(xiàn)快樂和開心?！　　?em >05為什么是紙杯蛋糕和桃酥圖源：美食達人計劃蛋糕都是大家最愛吃的一種甜點之一，甜食總是最能俘獲人心。很多人也喜歡在家自己烘焙蛋糕，擔心大蛋糕一次吃不完，完全可以考慮嘗試做紙杯蛋糕。紙杯蛋糕，是一種用紙杯當模具制作的蛋糕，體積小巧卻可以隨意搭配花樣，用奶油、各種水果、小零食等在蛋糕上做文章，可以盡情的發(fā)揮，最適合人手一個，好吃又方便！也是當下一直最流行的的一種蛋糕類型，尤其是在各種活動聚會、生日派對上，經(jīng)常會出現(xiàn)的美味小蛋糕。圖源：百度百科桃酥是屬于入門式烘焙食物，所以很多烘焙愛好者都有嘗試過做它。桃酥好吃，其實做法也簡單。普通面粉就可以做，不需要打發(fā)雞蛋，也不需要模具，攪一攪，拌一拌，特別簡單省事。自己做的桃酥，食材質(zhì)量和衛(wèi)生狀況都有保證，好吃不膩口，吃著也放心。圖源：新浪博客隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，技術(shù)的不斷更新，烘焙行業(yè)競爭力的不斷提升，行業(yè)規(guī)模不斷擴大，企業(yè)發(fā)展迅速，烘焙行業(yè)保持了規(guī)模效益的快速增長。得益于國內(nèi)旺盛的市場需求，中國烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢。烘焙家庭化是烘焙市場發(fā)展的必然趨勢。越來越多消費者對烘焙的極大興趣，也帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。一個龐大的個人烘焙市場正在浮出水面。▼關(guān)注“全球烘焙指南”（LD：hbdr001）觀看精彩消息！閱讀原文進入烘焙圖書館！分享，收藏贊在看，你點我們就是好友！ 預(yù)覽時標簽不可點