行業(yè)內(nèi)卷，紙杯蛋糕、桃酥等家庭烘焙會(huì)成為未來(lái)風(fēng)口嗎

我國(guó)正在步入“烘焙時(shí)代”。和其他許多行業(yè)一樣，我國(guó)的烘焙行業(yè)也是在不斷變化中發(fā)展起來(lái)的。消費(fèi)者的口味趨于多變，對(duì)產(chǎn)品的創(chuàng)新需求也越來(lái)越高，導(dǎo)致內(nèi)卷越發(fā)嚴(yán)重。在過(guò)去的2021年，互聯(lián)網(wǎng)社交軟件與信息共享的高速發(fā)展，讓在家烘焙成為一種時(shí)尚，公眾對(duì)烘焙的熱情日趨高漲。業(yè)內(nèi)人士預(yù)判，烘焙行業(yè)發(fā)展大趨勢(shì)已初見(jiàn)端倪。只有把握住行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，才能做出相應(yīng)的發(fā)展規(guī)劃，讓企業(yè)更貼近市場(chǎng)，產(chǎn)品更好地滿足消費(fèi)者的需求，最終在競(jìng)爭(zhēng)中贏得主動(dòng)。那么，未來(lái)烘焙行業(yè)將會(huì)呈現(xiàn)哪些變化？紙杯蛋糕、桃酥等家庭烘焙會(huì)成為未來(lái)風(fēng)口嗎？圖源：淘寶01后疫情時(shí)代烘焙趨勢(shì)疫情讓很多人重新回到廚房，感受宅家烘焙的快樂(lè)。疫情加速了烘焙在中國(guó)家庭的普及程度，同時(shí)也刺激了線上烘焙消費(fèi)的人數(shù)和規(guī)模。當(dāng)然，一直以來(lái)，線上烘焙也呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。圖源：中國(guó)焙烤CHINABAKING疫情增加了家庭成員間互動(dòng)的時(shí)間，家庭餐桌場(chǎng)景得以重建。而且因?yàn)楹姹荷畹臅r(shí)尚元素、烘焙產(chǎn)品的樂(lè)趣和烘焙成品的高顏值等，讓大家樂(lè)于通過(guò)朋友圈、微博、抖音等平臺(tái)去分享并完成自己社交的需求。所以烘焙已不再只是單純的制作食品，也成為一項(xiàng)具有社交屬性的娛樂(lè)行為。02烘焙消費(fèi)逐年升高家庭烘焙領(lǐng)域的消費(fèi)增長(zhǎng)逐年升高，增長(zhǎng)主要表現(xiàn)為：一是成交金額增長(zhǎng)，二是人均年消費(fèi)額增長(zhǎng)，三是消費(fèi)人數(shù)增長(zhǎng)，用4個(gè)字總結(jié)就是未來(lái)可期。圖源：中國(guó)焙烤CHINABAKING從線上消費(fèi)的烘焙品類(lèi)來(lái)說(shuō)，有烘焙原輔料、成品半成品、食品添加劑、輔料原料套裝等，其中主要以烘焙原輔料為主。中國(guó)家庭烘焙市場(chǎng)經(jīng)過(guò)5、6年的引導(dǎo)和發(fā)展，雖然目前還處于初步發(fā)展階段，但未來(lái)不可估量。圖源：無(wú)極網(wǎng)當(dāng)前家庭焙烤最主要最核心的人群還是精致媽媽、新銳白領(lǐng)和資深中產(chǎn)。此外，都市銀發(fā)族的潛力非常大，雖然現(xiàn)在的基數(shù)很小，但增速很快，是未來(lái)需要重視的人群。90后和95后對(duì)烘焙興趣逐漸增強(qiáng)，他們喜好高顏值、方便快捷的產(chǎn)品，不喜歡自己動(dòng)手從零開(kāi)始，又希望在朋友圈曬圖分享?？傊?，口感當(dāng)先，美味邂逅；專(zhuān)業(yè)化提升，品質(zhì)有保障；解放雙手，玩轉(zhuǎn)烘焙；自然風(fēng)味回歸，健康更安心將成為行業(yè)趨勢(shì)。03家庭烘焙下一個(gè)家庭社交中心疫情后，烘焙品類(lèi)崛起，廚房場(chǎng)景不斷豐富。家電正在做一些行業(yè)的創(chuàng)新，把中國(guó)人的廚房做細(xì)分，慢慢的把整個(gè)烘焙大類(lèi)作為很重要的潛力藍(lán)海區(qū)。品牌年輕化和品類(lèi)年輕化是很重要的課題。95后和90后的新增用戶，不止于吃，更需要表達(dá)情緒，引領(lǐng)社交話題。讓年輕人重新走回廚房。圖源：未來(lái)素材年輕人依賴(lài)外賣(mài)，但外賣(mài)只能起到飽腹作用，很難帶來(lái)享受和愉悅感，而廚房烘焙這件事情能夠帶來(lái)你成就感和價(jià)值感。烘焙品類(lèi)的新消費(fèi)趨勢(shì)——健康、速成。讓更多的年輕人用心生活，感受生活的美好。烘焙新物種讓年輕人愛(ài)上烘焙、持續(xù)創(chuàng)造年輕人的社交話題。通過(guò)對(duì)平臺(tái)大數(shù)據(jù)的分析將對(duì)企業(yè)產(chǎn)品線開(kāi)發(fā)和品牌營(yíng)銷(xiāo)方式起到重要的方向性作用。圖源：琦龍浦04越來(lái)越多的人選擇家庭烘焙如今，隨著消費(fèi)水平的不斷提供及消費(fèi)產(chǎn)品的不斷升級(jí)，年輕人的消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣日趨和國(guó)際接軌，消費(fèi)者越來(lái)越注重烘焙的文化、時(shí)尚、休閑屬性，烘焙已經(jīng)成為中國(guó)年輕消費(fèi)者、都市白領(lǐng)或家庭主婦崇尚的潮流和休閑減壓的新選擇?！　∠M(fèi)者越來(lái)越多的選擇家庭烘焙，第一個(gè)原因是食品安全?！　‰S著媒體對(duì)食品安全事件的不斷曝光，消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)銷(xiāo)售的食品質(zhì)量越來(lái)越擔(dān)心?！爸饕菫榱顺缘梅判?，現(xiàn)在市面上出售的面包、蛋糕等食品，雖然外形很漂亮，但難免會(huì)加入泡打粉、植物性黃油、色素、防腐劑等物質(zhì)，吃多了對(duì)身體不好。”這是很多消費(fèi)者選擇家庭烘焙第一原因。很多家庭已經(jīng)開(kāi)始購(gòu)入近千元的家庭烤箱、餅干模具、打蛋器等家用烘焙電器和工具，制作烘焙食品一般都是從紙杯蛋糕、桃酥等簡(jiǎn)單的食品開(kāi)始。圖源：家居寶而另一部分人士選擇家庭烘焙則是為了樂(lè)趣與提高生活品質(zhì)?！　　翱粗切┟娣?、雞蛋在自己手中成型很有成就感。自己做烘焙的樂(lè)趣就是可以加入自己的創(chuàng)意，然后等到成品出來(lái)時(shí)感受味蕾上的驚喜，而不是被動(dòng)地接受那種千篇一律的味道?！薄《芏鄷r(shí)候，烘焙并不是單純?yōu)榱顺?，而是享受其中的過(guò)程?！拔矣X(jué)得做烘焙真是一個(gè)不錯(cuò)的減壓活動(dòng)。心情不好的時(shí)候，我就拿出烘焙書(shū)，挑一款看上去很好吃的點(diǎn)心。然后拿出稱(chēng)量器、面粉、黃油等開(kāi)始慢慢學(xué)著做。那一項(xiàng)項(xiàng)瑣細(xì)的程序容不得絲毫分心，不知不覺(jué)心情就沉靜下來(lái)。等到烤箱里散發(fā)出西點(diǎn)特有的焦香，再?lài)L上一口自己親手做的東西，頓時(shí)覺(jué)得生活超美好。一位經(jīng)常在家里做烘焙食品的女士這樣解釋。許多從前在蛋糕店才能買(mǎi)到的糕點(diǎn)，如今在家就能輕松做出來(lái)。人們用烘焙表達(dá)浪漫，用美味表現(xiàn)快樂(lè)和開(kāi)心?！　　?em >05為什么是紙杯蛋糕和桃酥圖源：美食達(dá)人計(jì)劃蛋糕都是大家最?lèi)?ài)吃的一種甜點(diǎn)之一，甜食總是最能俘獲人心。很多人也喜歡在家自己烘焙蛋糕，擔(dān)心大蛋糕一次吃不完，完全可以考慮嘗試做紙杯蛋糕。紙杯蛋糕，是一種用紙杯當(dāng)模具制作的蛋糕，體積小巧卻可以隨意搭配花樣，用奶油、各種水果、小零食等在蛋糕上做文章，可以盡情的發(fā)揮，最適合人手一個(gè)，好吃又方便！也是當(dāng)下一直最流行的的一種蛋糕類(lèi)型，尤其是在各種活動(dòng)聚會(huì)、生日派對(duì)上，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的美味小蛋糕。圖源：百度百科桃酥是屬于入門(mén)式烘焙食物，所以很多烘焙愛(ài)好者都有嘗試過(guò)做它。桃酥好吃，其實(shí)做法也簡(jiǎn)單。普通面粉就可以做，不需要打發(fā)雞蛋，也不需要模具，攪一攪，拌一拌，特別簡(jiǎn)單省事。自己做的桃酥，食材質(zhì)量和衛(wèi)生狀況都有保證，好吃不膩口，吃著也放心。圖源：新浪博客隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，技術(shù)的不斷更新，烘焙行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的不斷提升，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，企業(yè)發(fā)展迅速，烘焙行業(yè)保持了規(guī)模效益的快速增長(zhǎng)。得益于國(guó)內(nèi)旺盛的市場(chǎng)需求，中國(guó)烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)。烘焙家庭化是烘焙市場(chǎng)發(fā)展的必然趨勢(shì)。越來(lái)越多消費(fèi)者對(duì)烘焙的極大興趣，也帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。一個(gè)龐大的個(gè)人烘焙市場(chǎng)正在浮出水面。▼關(guān)注“全球烘焙指南”（LD：hbdr001）觀看精彩消息！閱讀原文進(jìn)入烘焙圖書(shū)館！分享，收藏贊在看，你點(diǎn)我們就是好友！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)