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蛋黃味超香,酥松香甜的瑪格麗特,入口即化~

2023-02-23 16:42:00責(zé)任編輯:Jing瀏覽數(shù):798

相傳有一位意大利的面點(diǎn)師喜歡一個(gè)姑娘,于是便用她的名字制作了一款餅干,還把自己的指紋印在餅干上,送給她來(lái)表達(dá)心意。而它就

相傳有一位意大利的面點(diǎn)師喜歡一個(gè)姑娘,于是便用她的名字制作了一款餅干,還把自己的指紋印在餅干上,送給她來(lái)表達(dá)心意。而它就是瑪格麗特餅干,全名是Italian Hard-boiled Egg Yolk cookies,意思是住在意大利史特雷莎的瑪格麗特小姐~在烘焙界中,瑪格麗特算得上是一個(gè)新手入門(mén)級(jí)別的甜點(diǎn)了,簡(jiǎn)單快手還不容易失敗~不需要繁瑣的工具,把材料混和成團(tuán),連模具也不需要,直接上手蓋上它標(biāo)志性的拇指印,送入烤箱烤25分鐘左右,就香噴噴出爐啦!雖然長(zhǎng)得比較樸素,但是它勝在口感綿軟酥松,舌頭輕輕一抵,就化在了口腔,蛋黃的香氣讓你忍不住一口接一口停不下來(lái)~~也非常適合不愛(ài)吃蛋黃的小寶寶哦!感受下它的酥松,輕輕一掰,就碎到掉渣了瑪格麗特餅干配方黃油 100克 // 熟蛋黃 4個(gè) // 玉米淀粉 60克低筋面粉 100克 // 細(xì)砂糖 50克 // 食用鹽 2克備注:此配方可以做32塊瑪格麗特餅干,每塊大約11克。工具奶鍋 // 小濾網(wǎng) // 一次性手套網(wǎng)篩 // 電動(dòng)打蛋器 // 刮刀烘焙電子秤 // 正方形烤盤(pán) // 正方形油紙復(fù)制口令打開(kāi)手淘,購(gòu)買(mǎi)視頻同款材料淘寶店鋪:甜悅家淘口令:¥TIcy1i8mK68¥制作步驟01雞蛋冷水下鍋,大火煮15分鐘左右,直到雞蛋浮面完全熟透,撈出來(lái)過(guò)冷水泡一下,去除蛋殼;02蛋黃和蛋白分離,蛋黃過(guò)篩進(jìn)碗里;Tips:蛋白可以做沙拉或者直接吃,過(guò)篩蛋黃的時(shí)候帶上手套更好操作。03無(wú)鹽黃油室溫室軟化好(軟化到刮刀可以輕輕撥動(dòng)的狀態(tài)),加入細(xì)砂糖和食用鹽,電動(dòng)打蛋器開(kāi)一檔混勻后,轉(zhuǎn)中速混勻至微微發(fā)白;04加入過(guò)篩好的蛋黃,電動(dòng)打蛋器一檔速度混勻,期間用刮刀整理下邊緣飛濺出來(lái)的部分,保證充分混勻;05加入玉米淀粉和過(guò)篩好的低筋面粉,用刮刀混勻到?jīng)]有明顯干粉后,帶上手套把面團(tuán)捂實(shí)成團(tuán),手指按下去感受一下軟硬程度(參考視頻);Tips:如果夏天操作的話,黃油可能軟化過(guò)度導(dǎo)致面團(tuán)非常的軟,可以放入冰箱的冷凍室冷凍10分鐘讓面團(tuán)變結(jié)實(shí)一些。06烤箱上下火160度預(yù)熱;07面團(tuán)均分,每份面團(tuán)約10~12克,團(tuán)成小圓放在墊有油紙的烤盤(pán)上,用拇指來(lái)按壓一下;Tips:餅干與餅干之間要保留一點(diǎn)距離,防止餅干在烘烤期間膨脹粘連。壓拇指印建議按深一點(diǎn),烤出來(lái)的紋路會(huì)清晰一些。08塑型好的餅干放入提前預(yù)熱好的烤箱,上下火160度,中層,烘烤20~25分鐘,直到餅干表面形成金黃色就可以出爐了。Tips:配方可以制作兩盤(pán)瑪格麗特餅干,所以需要分次烘烤,剩余的一盤(pán)常溫放置就可以了。保存方式常溫密封(有條件可以放入1包干燥劑),可以保存15天左右。交作業(yè)
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