「草莓奶凍Strawberry milk jelly」阿濤減肥已經(jīng)四年了，可還是時(shí)常有人留言，說(shuō)阿濤怎么瘦了，然后這個(gè)頭像怎么怎么樣，我就納悶了，各位既然留在烘焙幫這兒，為啥幾年才來(lái)看一次??？有一位幫友說(shuō)出了實(shí)情，天天看烘焙幫壓力大啊，幫主越來(lái)越瘦，自己卻越來(lái)越胖，食譜一看就想做，一做就要廢，不做吧看著又饞，饞了又吃不到。反正看烘焙幫，橫豎都是煎熬！哎喲喂！瞧瞧各位都焦慮成啥樣了···要我說(shuō)呀，你們就該去跑步，當(dāng)你愛(ài)上跑步時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)自己不焦慮了，自己瘦了，自己能擠出時(shí)間跑步，當(dāng)然也可以擠出時(shí)間玩烘焙，反正越跑越瘦，多吃也不怕胖了！
By 幫主阿濤材料份量：2人份草莓奶凍：牛奶 400g細(xì)砂糖 40g凍干草莓粉 20g吉利丁片 15g草莓阿達(dá)籽：木薯淀粉 55g凍干草莓粉 5g細(xì)砂糖 8g清水 30g牛奶 適量過(guò)程
1、我們先做草莓奶凍。15g吉利丁片用冰開(kāi)水泡10分鐘至漲發(fā)。夏天室溫較高，不要用常溫水浸泡，否則可能軟化過(guò)度甚至溶解。
2、在奶鍋里加入400g牛奶和40g細(xì)砂糖攪拌均勻，細(xì)砂糖可以自己酌情增減，或者替換為0卡代糖。
3、再加20g凍干草莓粉。
4、攪拌均勻。
5、小火加熱至溫?zé)?，不超過(guò)50℃，否則會(huì)削弱吉利丁的凝固性。
6、將吉利丁從冰水里撈出，放入奶鍋中。估計(jì)有人問(wèn)能不能用涼粉、寒天、冰籽，我的答案是可以，但口感不同，比例要自己去嘗試。
7、攪拌至吉利丁徹底溶解。
8、將奶凍液倒入方形碗中，蓋保鮮膜送入冰箱冷藏最少2個(gè)小時(shí)。如果沒(méi)有方形碗，其他碗也可以，只是最后切出來(lái)的奶凍塊不整齊，自己不介意就行。
9、接著做草莓阿達(dá)籽。55g木薯淀粉加5g凍干草莓粉混合均勻。
10、30g清水煮沸。
11、將沸水立刻倒入粉類中。
12、先用筷子攪拌成絮狀。
13、不那么燙時(shí)，用手揉成光滑的面團(tuán)。
14、掰扯出1/4面團(tuán)，揉成直徑1厘米的長(zhǎng)條。為什么要掰扯出1/4面團(tuán)來(lái)揉??？因?yàn)檎麄€(gè)面團(tuán)太大，反而難以搓成均勻的細(xì)長(zhǎng)條??！
15、用小刀等距切丁。喜歡做阿達(dá)籽的幫友，到這一步就可以把阿達(dá)籽滾上木薯淀粉防粘，然后送入冷凍室長(zhǎng)期保存了，保質(zhì)期約1個(gè)月。
16、燒一鍋沸水，將阿達(dá)籽入鍋，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
17、至阿達(dá)籽晶瑩剔透，沒(méi)有白心就說(shuō)明煮透了。如果實(shí)在不會(huì)判斷怎樣才算煮透，你嘗一顆不就知道了嘛！煮好的阿達(dá)籽如果沒(méi)有組合成糖水，不要提前撈出來(lái)，否則容易黏成團(tuán)。
18、取出凝固的草莓奶凍，切成方塊。
19、將奶凍和阿達(dá)籽放入碗中，倒入適量冰牛奶。
20、Q彈解暑的草莓奶凍就做好了?。〝z影：吳同學(xué)）Tips1、我不想做草莓味的！那就把凍干草莓粉換成南瓜粉、紫薯粉、抹茶粉等等！但別問(wèn)我是不是等量替換，咱每天都要出一篇方子，沒(méi)空把所有可能性都替你嘗試一遍，你必須自己去試！2、為啥我的阿達(dá)籽面團(tuán)特別干？那你就加點(diǎn)水唄！每個(gè)人情況不同，木薯粉不同品牌吸水率也會(huì)有差異的！3、為啥我的阿達(dá)籽面團(tuán)特別稀，無(wú)論加多少粉都無(wú)法成團(tuán)？水溫不夠?qū)е碌?，一定要用沸水?img data-backh="240" data-backw="562" data-fileid="100107686" data-ratio="0.4266666666666667" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/153330631.png" data-type="png" data-w="750" />
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