天熱的不想開(kāi)烤箱？分享這道冰冰涼涼的爽品拯救你！

「荷包蛋慕斯杯Fried Eggs Mousse」今年氣溫很異常，往年此時(shí)并不太熱的北方，前段時(shí)間部分地區(qū)的最高氣溫竟然逼近40度了。看到小伙伴都開(kāi)始喊熱了，那我必須分享冰飲慕斯的方子拯救你們啦！夏天肯定是離不開(kāi)冰冰冰涼涼又順滑香甜的慕斯了，我們可以用到任何應(yīng)季的水果來(lái)制作慕斯，難度不大，顏值又很高。關(guān)鍵是不用開(kāi)烤箱！畢竟炎熱的季節(jié)，就算是平時(shí)做飯都滿頭大汗，開(kāi)一次烤箱更讓人感覺(jué)受虐，幸好有慕斯可以完美添補(bǔ)我們這顆熱愛(ài)甜品的心！By 胖熊材料份量：2杯芒果果肉 180g細(xì)砂糖 35g吉利丁 8g淡奶油 125g荷包蛋：淡奶油 30g細(xì)砂糖 3g芒果球 2個(gè)過(guò)程cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/153639321.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />1、8g吉利丁片用冰開(kāi)水泡10分鐘至軟化。為什么是“冰”“開(kāi)水”呢，因?yàn)橄奶熳詠?lái)水溫度高，會(huì)把吉利丁泡融化，另外自來(lái)水也不衛(wèi)生，所以就要用“冰開(kāi)水”。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/153639141.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />2、用圓勺挖出兩個(gè)芒果半球待用。我這個(gè)勺子就是烘焙專用量匙，相信玩烘焙的小伙伴都有。（PS：其實(shí)我明知很多小伙伴可能沒(méi)有量匙，但我故意這樣說(shuō)，其實(shí)是希望大家把工具都備齊。）cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/153639721.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />3、剩下的芒果去皮去核，果肉切成小塊。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="384" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/153639601.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />4、放入破壁機(jī)中打成細(xì)膩的果泥。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/153639181.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />5、取180g芒果泥放入奶鍋，再加35g細(xì)砂糖。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/153639731.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />6、開(kāi)小火加熱并不斷攪拌至細(xì)砂糖溶解。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/153639231.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />7、注意溫度不要過(guò)高，大約50℃就可以離火。如果溫度超過(guò)50℃，就離火降溫后繼續(xù)下一步。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/153639881.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />8、將泡軟的吉利片瀝干，然后放入芒果泥中攪拌至徹底溶解。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/153639201.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />9、125g充分冷藏過(guò)的淡奶油低速打發(fā)。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/153639141.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />10、打發(fā)至6分發(fā)，即出現(xiàn)淺淺且容易消失的紋路，提起打蛋頭，奶油霜會(huì)呈直線順滑下落。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/153639181.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />11、此時(shí)芒果泥差不多冷卻至25℃，將一半芒果泥倒入奶油霜中。注意芒果泥溫度既不能高也不能低，如果溫度高會(huì)把奶油霜融化，如果溫度低還沒(méi)混合芒果泥就已經(jīng)凝固了。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/153639191.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />12、立刻將芒果慕斯糊翻拌均勻。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/153639221.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />13、把芒果慕斯糊倒入兩個(gè)杯子（高5.5*直徑8）。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/153639361.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />14、稍稍震平后放入冰箱冷藏至少半個(gè)小時(shí)。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/153639961.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />15、取出冷藏定型好的芒果慕斯杯，把剩余的一半芒果泥倒在表面。注意此時(shí)芒果泥如果凝固了，就要先稍稍加熱，然后待其冷卻到25-30度再倒入慕斯杯中。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/153639791.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />16、稍稍震平后送入冰箱至少冷藏半個(gè)小時(shí)。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/153639201.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />17、30g淡奶油加3g細(xì)砂糖，打蛋器低速進(jìn)行打發(fā)。由于這里量非常少，所以需要用一個(gè)很小的容器進(jìn)行操作，一只打蛋頭即可。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/153639691.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />18、打發(fā)至7分發(fā)，即沒(méi)有流動(dòng)性，提起打蛋頭會(huì)有一個(gè)柔軟的大彎鉤。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/153639691.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />19、在凍好的慕斯杯上擠出煎蛋的輪廓。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/153639921.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />20、然后在中間填滿奶油霜。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/153639491.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />21、最后擺上芒果半球。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9lNE0A6p35O8SCRqnjbXBuTx31P6njDq4QPQY6sFcaGtTn8IibPfiaGDyg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/153639541.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />22、荷包蛋慕斯杯就做好了TIPS1、我可以不可以換材料呢？又是這個(gè)問(wèn)題。有時(shí)候我會(huì)說(shuō)，不能換，但慕斯呢，我告訴你可以換！因?yàn)榫退闶羌〖影组_(kāi)水，都可以凝固成果凍一樣，所以材料你隨便換，但如果味道不好，不要找我，如果自己搞不清材料的凝固性和吉利丁用量，最后慕斯垮了，也別找我。通俗說(shuō)就是，你隨便換，出問(wèn)題別找我。2、我沒(méi)有跟你一樣的容器，配方怎么換算！首先，如果你有尺寸近似的容器，那就不用換算了，大差不離不影響。如果尺寸差異較大，甚至還有什么心形模具，你計(jì)算容器的容積比，然后把整體配方乘以這個(gè)比例就行了。什么？不會(huì)計(jì)算容積？翻一下高中課本，這個(gè)我?guī)筒涣四悖吘姑總€(gè)人都找我換算一下，我今天其它事兒都不用干了。最后，我還是給你一個(gè)固定方子，如果你是4寸圓模，方子乘以0.66，6寸模具方子乘以1.8。什么，你還要問(wèn)8寸？做這么大個(gè)慕斯，你不覺(jué)得膩歪嗎？3、如何保存呢？冷藏保存3天，冷凍保存1周，但注意冷凍不可以反復(fù)解凍。注意，表面裝飾的奶油霜，是不可以保存的，品嘗前現(xiàn)擠。把我設(shè)為星標(biāo)這樣就能天天見(jiàn)啦~點(diǎn)擊閱讀原文查看更多原創(chuàng)食譜讓烘焙更簡(jiǎn)單▼ ▼ ▼本文是烘焙幫第1557原創(chuàng)食譜「享、贊、看三連」▽▽▽ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)