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長(zhǎng)沙是著名的美食之都，街頭巷尾、目光所及都是好味道！“風(fēng)味”是這座城市的獨(dú)特名片。上周智烘杯烘焙比賽來(lái)到對(duì)味覺(jué)極為挑剔的長(zhǎng)沙，又碰撞出了哪些新的火花？4天的激烈賽程中，來(lái)自長(zhǎng)沙的烘豆師們使用Stronghold“智烘”咖啡烘焙機(jī)，大展身手、一決高下。一起感受長(zhǎng)沙站的精彩看點(diǎn)吧！
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STRonGHOLD ROASTING CHAMPIONSHIP智烘杯烘焙比賽8.6- 8.9 長(zhǎng)沙站..
賽事場(chǎng)地
啡匠集咖啡 · Vincent Roasters Club
-左滑了解更多-地址：長(zhǎng)沙市開(kāi)福區(qū)芙蓉中路綠地中心T2棟二層啡匠集（Vincent Roasters Club）正是一家想讓咖啡回歸日常，拉近顧客與咖啡距離的咖啡館，同時(shí)也是B家的湖南體驗(yàn)代理服務(wù)商以及智烘Stronghold的湖南代理和線下體驗(yàn)點(diǎn)。占地1000平米，沿著吧臺(tái)走來(lái)，你可以看到咖啡豆從種植到采摘，最后變成一杯咖啡的全部過(guò)程。啡匠集使用的咖啡機(jī)是Mavam的三頭式咖啡機(jī)，這也是全國(guó)的第一臺(tái)。無(wú)論你是想品經(jīng)典咖啡或是來(lái)上一杯創(chuàng)新飲品，啡匠集都能滿(mǎn)足你的要求。賽事評(píng)審Jora.Song，牛杰，張曉宇，張朕，劉曉曉（從左至右）Jora.Song啡匠集咖啡品控主管CQI 咖啡品質(zhì)研究所認(rèn)證Q-grader牛杰品讀時(shí)光咖啡創(chuàng)始人SCA 咖啡技藝(Barista)認(rèn)證導(dǎo)師、考官SCA 研磨與萃取(Brewing)認(rèn)證導(dǎo)師、考官SCA 咖啡烘培師(Roasting)認(rèn)證導(dǎo)師、考官SCA 感官技能(Sensory SKills)認(rèn)證導(dǎo)師、考官SCA 咖啡生豆（Green Coffee)認(rèn)證導(dǎo)師、考官CQI 咖啡品質(zhì)研究所認(rèn)證Q-grader、R-grader張曉宇（Alice）SCA AST 認(rèn)證授權(quán)導(dǎo)師SCA 咖啡技藝(Barista)認(rèn)證導(dǎo)師、考官SCA 研磨與萃取(Brewing)認(rèn)證導(dǎo)師、考官SCA 咖啡烘培師(Roasting)認(rèn)證導(dǎo)師、考官SCA 感官技能(Sensory SKills)認(rèn)證導(dǎo)師、考官SCA 咖啡生豆（Green Coffee)認(rèn)證導(dǎo)師、考官CQI 咖啡品質(zhì)研究所認(rèn)證Q-grader2016-2019 云南咖啡生豆大賽評(píng)委2016 世界咖啡沖煮大賽中國(guó)區(qū)亞軍導(dǎo)師2016 ABrC手沖咖啡大賽感官評(píng)委2018世界咖啡烘焙大賽中國(guó)總決賽亞軍導(dǎo)師2019世界咖啡烘焙大賽中國(guó)區(qū)評(píng)委2019、2020世界咖啡沖煮大賽中國(guó)區(qū)評(píng)委成都市成華區(qū)咖啡協(xié)會(huì)總顧問(wèn)四川歐豪精品咖啡學(xué)院院長(zhǎng)張朕意尚精品咖啡烘焙負(fù)責(zé)人4M COFFEE主理人意尚咖啡學(xué)院培訓(xùn)講師SCAE Roasting Foundation 咖啡烘焙初級(jí)SCAE Roasting Intermediate 咖啡烘焙中級(jí)SCAE Roasting Professional 咖啡烘焙高級(jí)劉曉曉Daily Coffee主理人CQI 咖啡品質(zhì)研究所認(rèn)證Q-grader世界咖啡沖煮大賽中國(guó)賽區(qū)北京分賽區(qū)評(píng)審指定烘焙機(jī)Stronghold S7 Pro“全世界烘焙咖啡豆最智能的方法”·降低成本，提高利潤(rùn)·減少勞動(dòng)量，無(wú)需大量人力物力·復(fù)制算法功能，客服專(zhuān)業(yè)技術(shù)·高端的外觀設(shè)計(jì)，增添店面形象Stronghold智烘（上海）商貿(mào)有限公司旗下品牌Stronghold“智烘”咖啡烘焙機(jī)一直以“智能”為關(guān)鍵，幫助更多的烘焙師提高烘焙水準(zhǔn)，滿(mǎn)足不同的烘焙需求?！爸呛妗比律?jí)旗下S系列智能咖啡烘焙機(jī)，S7 Pro 智能咖啡烘焙機(jī)，不止節(jié)約烘焙時(shí)間、燃?xì)饽茉矗铱梢詮?fù)制烘焙曲線重復(fù)烘焙，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)力的升級(jí)。賽事規(guī)則
- 比賽可自由拼配3種指定生豆，每個(gè)品種至少10%比例每個(gè)選手可以得到各1kg生豆可以試機(jī)時(shí)使用，比賽時(shí)再提供各1kg，共6公斤比賽可以做生拼或者熟拼指定時(shí)間內(nèi)提供烘焙的咖啡豆，提供400g給到評(píng)委統(tǒng)一密封保管5位評(píng)委分2組做杯測(cè)，下午公布成績(jī)打分標(biāo)準(zhǔn)以世界咖啡烘焙賽杯測(cè)評(píng)分為準(zhǔn)前3位選手直接晉級(jí)11月份決賽賽事結(jié)果第一名：張松屹第二名：馮亦巖第三名：肖嚴(yán)琪人氣優(yōu)秀獎(jiǎng)：馮亦巖聰明杯活動(dòng)：馬振星
-左滑查看分賽區(qū)獎(jiǎng)品信息-終極大獎(jiǎng)首站上海站結(jié)束后，6個(gè)月的時(shí)間內(nèi)智烘杯烘焙比賽將在8個(gè)城市進(jìn)行預(yù)選賽分賽區(qū)前三名進(jìn)入11月上?？倹Q賽總決賽一等獎(jiǎng)是138000RMB烘焙機(jī)一臺(tái)！
-左滑查看總決賽獎(jiǎng)品信息-總決賽冠軍直接晉級(jí)世界烘焙賽中國(guó)區(qū)總決賽！
智烘S7pro被選為2020世界咖啡烘焙大賽中國(guó)區(qū)指定烘焙樣品用機(jī)！你將離中國(guó)區(qū)總決賽的距離也更近了一步！因?yàn)椤吨呛姹返墓谲妼⒅苯舆M(jìn)入2020年4月份烘焙比賽！意味著冠軍不止可以拿138000的烘焙機(jī)，不止可以出國(guó)打比賽，還可以直接晉級(jí)世界烘焙賽中國(guó)區(qū)總決賽！等于是報(bào)一個(gè)比賽打三個(gè)比賽！后續(xù)分賽區(qū)信息成都8月23日-8月26日PIGGY BANK廣州9月3日-9月6日無(wú)牌咖啡館武漢9月18日-9月21日DEARDEERCOFFEE智烘杯后續(xù)賽區(qū)名額所剩無(wú)幾，先到先得哦！報(bào)名請(qǐng)掃描海報(bào)微信二維碼！
賽事首日，主辦方專(zhuān)門(mén)安排講解培訓(xùn)環(huán)節(jié)。由世界烘焙大賽中國(guó)賽區(qū)賽事經(jīng)理及認(rèn)證評(píng)審——莊懷徳老師為選手詳細(xì)講解了賽事規(guī)則、機(jī)器特性與烘焙知識(shí)。DAY.2 試機(jī)
DAY.3 正式比賽全部參賽選手分為五組進(jìn)行正式比賽一起看看選手們的賽場(chǎng)表現(xiàn)！
在整個(gè)比賽過(guò)程中，不只是技術(shù)，耐心與專(zhuān)注度同等重要：
選手首先在15分鐘內(nèi)完成生豆挑選；
使用大賽提供的咖啡生豆在一個(gè)小時(shí)內(nèi)完成足夠數(shù)量的作品烘焙；
評(píng)委進(jìn)行技術(shù)打分；
結(jié)束后，挑選熟豆放入指定包裝；
稍后由評(píng)委們以專(zhuān)業(yè)的儀器測(cè)量其烘焙色度。DAY.4 杯測(cè)&沖煮活動(dòng)
上午：5位評(píng)委進(jìn)行杯測(cè)，完成評(píng)選；
選手們則進(jìn)行了沖煮游戲環(huán)節(jié)，通過(guò)使用聰明杯和指定咖啡豆完成手沖咖啡，未上場(chǎng)的人以手中的咖啡豆為“籌碼”進(jìn)行投票，完成了評(píng)選。沖煮游戲環(huán)節(jié)在歡樂(lè)氛圍與咖啡香氣中結(jié)束，選手馬振星的手沖作品獲得了一致好評(píng)，奪得冠軍。聰明杯贊助：寧珂斯特咖啡豆贊助：傲豆豆子信息：耶加雪菲 科契爾 雪冽圖 G1 日曬杯測(cè)信息：橘子、荔枝、水蜜桃、熱帶水果、紅茶
下午：選手進(jìn)行公開(kāi)杯測(cè)，評(píng)選出一位最受歡迎的優(yōu)秀獎(jiǎng)；亞軍得主馮亦巖的作品也在公開(kāi)杯測(cè)中拿下人氣優(yōu)秀獎(jiǎng)，再次恭喜他！賽事贊助
指定生豆
①石光商貿(mào)國(guó)家：肯尼亞 柏拉產(chǎn)地：KIRINYAGA ,EMBU品種：主要SL28，SL34處理法：水洗海拔：1600-2000米風(fēng)味描述：柑橘和花香，強(qiáng)勁的醇厚度②SCB悉尼咖啡生豆商務(wù)國(guó)家：哥斯達(dá)黎加莊園：拉斯拉哈斯莊園品種：卡度那，卡度衣處理法：水洗海拔：1300-1500米風(fēng)味描述：楓糖漿，順滑，中等醇，黑巧克力③朗巴赫國(guó)家：印度尼西亞 曼特寧莊園：wahana瓦哈娜品種：Catimor、Typica混種處理法：日曬 蜜果處理海拔：1500米風(fēng)味描述：紅酒、熱帶水果、堅(jiān)果、可可、質(zhì)感順滑、酸甜平衡主辦方：智烘（上海）商貿(mào)有限公司各分賽區(qū)承辦方：香季咖啡學(xué)院 /唐品咖啡學(xué)院 /克麗瑪咖啡培訓(xùn) / SUGAR MAN ESPRESSO / 啡匠集咖啡 / PIGGY BANK / 無(wú)牌咖啡館 / Uncle g Coffee分賽時(shí)間：2019年5月~2019年10月決賽時(shí)間：2019年11月·上海FHC展會(huì)分賽區(qū)：上海，濟(jì)南，北京，西安，長(zhǎng)沙，成都，廣州，武漢
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