詹姆士的廚房 | 大米就要變著花樣地吃：蘿卜糕

一道食物它可以流傳下來一定有它的原因，可能是因為做起來方便，也可能是因為儲存容易，但是其中一個最重要的原因是，它一定很好吃，今天我們就來做一個臺灣的傳統(tǒng)美食，蘿卜糕。水晶碗、刨絲器、烘焙紙、模具、炒鍋、蒸鍋鹽 1大匙糖 2大匙水 600毫升白蘿卜 500克白胡椒 適量在來米粉 300克冬菇瑤柱腸 1根【1】切菜將去皮白蘿卜用刨絲器刨成絲，冬菇瑤柱腸切成丁，紅蔥頭切末。【2】炒料在鍋里加入適量色拉油，將冬菇瑤柱腸、紅蔥頭放入鍋里炒香后出鍋備用。【3】煨煮將白蘿卜絲放入鍋里加少量水和白糖煨煮。煮到白蘿卜透明出鍋備用。將蘿卜水濾出，在蘿卜水里再加適量水，糖、胡椒。【4】調米漿將調味的600毫升蘿卜水和300克在來米粉混合攪勻。▼在來米粉就是粘米粉。【5】煨煮將米漿倒入鍋中加熱，再將蘿卜絲、炒過的冬菇瑤柱腸放入鍋里，不停的攪拌煮至凝固。【6】蒸煮米漿煮至凝固后放入模具隔水蒸30--40分鐘。▼米糕放入模具時可以在勺子上抹點油，米糕不粘勺子。【6】煎炸在鍋里加入適量色拉油，將蘿卜糕切塊放入鍋里煎至表面微脆出鍋。▼切蘿卜糕時在刀上抹油，蘿卜糕不粘刀。【6】調醬在碗里加入芝麻油，醬油膏、醬油、蒜末拌勻。自己做的蘿卜糕Q彈軟糯，蘿卜的味道很足，但是又吃不到蘿卜，而且冬菇瑤柱臘腸的味道在里面很突出，它的肉是越嚼越香。這真的是人類的智慧，大米攪成糊，然后做成糕，甜中帶點咸，香氣十足。▼▼▼蘿卜糕：“我長這個樣子！”本欄目內容由詹姆士的廚房節(jié)目制作 預覽時標簽不可點