不會揉面也行！一口鍋搞定人氣街頭小吃

「梅菜干鍋盔Crusty pancake」很多小伙伴希望自己做早餐，比較干凈衛(wèi)生放心，但早上時間又比較匆忙，搞復雜了又有心無力。今天這款梅菜干鍋盔，你可以生胚冷凍保存，早上拿出來烙熟，或者熟餅冷凍保存，早上復熱一下。而且這款餅子，不論是烤箱、煎鍋、空氣炸鍋、電餅鐺都能做，特別適合想動手，又怕麻煩的小伙伴！By 幫主阿濤材料份量：6塊面團：高筋面粉 300g鹽 3g清水 195g內(nèi)餡：梅干菜 30g五花肉 200g老抽 6g生抽 10g蠔油 6g料酒 5g鹽 3g黑胡椒粉 適量食用油 適量清水 適量白芝麻 適量過程1、300g高筋面粉加3g鹽，再加195g清水。2、先用筷子攪拌成絮狀。cription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkXczjG9dMbxicJibhQBfFHKerGdxKug2ELbqdUK2czWjQ8jAXdb29yF3EKoJR25VxttjibYQFgYzHww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202303/11/165634621.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />3、再上手揉至無干粉狀態(tài)，表面不是非常光滑也不要緊，蓋保鮮膜松弛30分鐘，經(jīng)過靜置水合作用，面團筋性會增強，分割整形時就會更加光滑的。4、30g梅菜干用溫水浸泡半小時，便于泡發(fā)和洗出灰塵雜質(zhì)。5、200g五花肉去皮，剁成肉泥。如果圖省事兒，直接從市場買肉餡回來也行。6、肉餡加6g老抽、10g生抽、6g蠔油、5g料酒、3g鹽以及適量黑胡椒粉。7、將梅菜干撈出拽干，放入肉餡里。8、把肉餡攪拌均勻待用。9、將面團平均分割成6份。10、取相對光滑面向外，將四周向底部收攏捏緊。11、將面團放在刷了油的烤盤上，再把面團表面刷一些油。12、蓋保鮮膜松弛1小時。給面團刷油松弛，可以讓面團非常柔軟，搟制時具有良好的延展性，不會破皮。13、取出面團收口朝上，用搟面杖搟成圓形，四周薄中間厚，這樣包制時不容易破皮露餡。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/WicJJP5S6jxngSu69e5qAYZlVsZ9LsQ79lUurs9v4M8UyibgibcdiaSI2D0mGOZp1ibqvH03icQ7TWLDnFGt4KAicdicOw/640?wx_fmt.gif" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202303/11/165634211.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />14、取45g梅菜干肉餡，放在餅皮中間。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/WicJJP5S6jxngSu69e5qAYZlVsZ9LsQ79lUurs9v4M8UyibgibcdiaSI2D0mGOZp1ibqvH03icQ7TWLDnFGt4KAicdicOw/640?wx_fmt.gif" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202303/11/165634171.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />15、像包包子一樣收口。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/WicJJP5S6jxngSu69e5qAYZlVsZ9LsQ79lUurs9v4M8UyibgibcdiaSI2D0mGOZp1ibqvH03icQ7TWLDnFGt4KAicdicOw/640?wx_fmt.gif" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202303/11/165634601.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />16、最后捏緊才不會露餡。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/WicJJP5S6jxngSu69e5qAYZlVsZ9LsQ79lUurs9v4M8UyibgibcdiaSI2D0mGOZp1ibqvH03icQ7TWLDnFGt4KAicdicOw/640?wx_fmt.gif" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202303/11/165634991.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />17、輕推搟面杖，將餅胚搟成橢圓形。由于梅菜干肉餡不是順滑的，所以不要來回強推搟面杖，否則餡料分布不均勻，容易破皮露餡。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/WicJJP5S6jxngSu69e5qAYZlVsZ9LsQ79lUurs9v4M8UyibgibcdiaSI2D0mGOZp1ibqvH03icQ7TWLDnFGt4KAicdicOw/640?wx_fmt.gif" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202303/11/165634361.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />18、將餅胚轉(zhuǎn)移到墊著油紙的烤盤上，噴少許清水。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/WicJJP5S6jxngSu69e5qAYZlVsZ9LsQ79lUurs9v4M8UyibgibcdiaSI2D0mGOZp1ibqvH03icQ7TWLDnFGt4KAicdicOw/640?wx_fmt.gif" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202303/11/165634301.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />19、均勻撒一些白芝麻。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/WicJJP5S6jxngSu69e5qAYZlVsZ9LsQ79lUurs9v4M8UyibgibcdiaSI2D0mGOZp1ibqvH03icQ7TWLDnFGt4KAicdicOw/640?wx_fmt.gif" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.5632911392405063" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202303/11/165634561.gif" data-type="gif" data-w="474" />20、送入提前預熱好的烤箱中層，上下火220度烤15分鐘左右，至表面充分上色，水分烘干即可出爐。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_gif/WicJJP5S6jxngSu69e5qAYZlVsZ9LsQ79lUurs9v4M8UyibgibcdiaSI2D0mGOZp1ibqvH03icQ7TWLDnFGt4KAicdicOw/640?wx_fmt.gif" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202303/11/165634511.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />21、梅菜干鍋盔就做好了。TIPS1、我不會揉面怎么辦？這款餅對揉面的要求真的不高，你不需要揉出膜，只要松弛不偷懶省時間，面團經(jīng)過水合作用會形成面筋，就會很聽話，很好操作。2、五花肉要幾肥幾瘦？我用的五花肉肥瘦是五五開的，當然你可以根據(jù)自己喜好進行調(diào)整，比如七瘦三肥。3、沒有高筋面粉可以嗎？出門左拐超市買一包吧。高筋面粉蛋白質(zhì)含量高，其小麥蛋白質(zhì)可以形成面筋，穩(wěn)穩(wěn)包住內(nèi)餡，而且用高筋面粉，鍋盔的口感才會更香脆哦！4、用煎鍋能做嗎？可以啊，平底鍋抹少許油，小火加熱，直到將兩面煎至金黃即可，不過要論口感的香脆度，肯定烤箱更勝一籌了。5、電餅鐺和空氣炸鍋可以做嗎？也可以啊，不過電餅鐺和空氣炸鍋，一次差不多只能做一個，比較慢就是了。把我設為星標這樣就能天天見啦~點擊閱讀原文查看更多原創(chuàng)食譜讓烘焙更簡單▼ ▼ ▼本文是烘焙幫第1523原創(chuàng)食譜「享、贊、看三連」▽▽▽ 預覽時標簽不可點