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“玩味冰調(diào)”突破了傳統(tǒng)定義的咖啡或者茶飲概念，是星巴克中國在飲品品類上的全新開拓。這八款飲品融合了茶與咖啡，以雞尾酒為靈感，其中5款以茶瓦納為基底，3款以星巴克咖啡為基底，將果肉、果汁等進(jìn)行拼配而成。
人氣較高的石榴仲夏夢(mèng)同時(shí)，不含咖啡因的配方，為對(duì)咖啡或茶飲有所顧慮的顧客，提供多一種創(chuàng)意之選?！巴嫖侗{(diào)”系列的售價(jià)在38元到42元之間，搭配新品同期推出的“玩味冰杯”可以重復(fù)使用，下次到店將其作為自帶杯，便可享受4元的減免優(yōu)惠。
2019是飲品界“跨界打劫年”經(jīng)歷了這兩年的咖啡茶飲熱之后，2018年下半年，隨著消費(fèi)環(huán)境的悄然變化，各路品牌戰(zhàn)況膠著，略顯沉寂。而隨著2019年天氣轉(zhuǎn)暖，飲品再次活躍起來，這一次，大家的突圍策略竟然不約而同，選擇了去其它品類“跨界打劫”。除了星巴克此次的加碼新品類，內(nèi)參君還梳理出了其它飲品品牌的近期動(dòng)作——- 賣茶飲的出了咖啡3月22日，喜茶在北上廣深四家門店正式推出咖啡產(chǎn)品。首批咖啡系列產(chǎn)品共4款，分別被命名為咖啡波波冰、咖啡波波雙拼、芝芝美式和芝芝拿鐵。
- 賣茶+歐包的出了酒飲自出道以來，奈雪始終以茶飲+軟歐包打天下，今年的頻頻動(dòng)作也顯示它可能在嘗試打破“人設(shè)”。年后就有消息稱，奈雪即將開設(shè)酒吧“奈雪的BlaBlaBar”，環(huán)境時(shí)尚清新，客人能夠在相對(duì)熟悉且安靜的環(huán)境下，和友人一起聊天喝酒。在去年夏季，茶飲品牌樂樂茶也曾限時(shí)推出過含有酒精的茶飲。
- 賣咖啡的出了“奶茶”進(jìn)入推新品旺季，連咖啡的系列新品也引起了市場(chǎng)關(guān)注。以往，各品牌的咖啡新品，始終在咖啡豆、牛奶、糖漿和水的口味和配比上打轉(zhuǎn)。
- 賣奶茶咖啡的都盯上了冰淇淋2019年的冰淇淋季，比以往時(shí)候來得早一些，這與一眾咖啡茶飲品牌的爭(zhēng)相“聯(lián)姻”不無關(guān)系。蜜雪冰城2月底就推出的新品搖搖奶昔，用冰淇淋+茶湯+果醬等混合制成，在抖音上實(shí)現(xiàn)了超過1.5億的播放量。3月份，喜茶在多個(gè)節(jié)日營銷當(dāng)中用上了“冰淇淋武器”，如女神節(jié)玫瑰冰淇淋，愚人節(jié)的芥末冰淇淋，清明節(jié)的青團(tuán)冰淇淋。奈雪的茶推出了霸氣冰淇淋草莓、霸氣冰淇淋芒果兩款新品，還搭配了兩款加了冰淇淋的歐包。
樂樂茶也在4月初出了4款冰淇淋鮮果茶，用茉莉綠茶和四季春做底，配上草莓、芒果、桃子、菠蘿等四種時(shí)令水果，最后加入冰淇淋球。星巴克也不甘示弱，在4月推出四款咖啡融合冰淇淋飲品。
咖啡、茶飲互探邊界或形成獨(dú)特的“中式飲品消費(fèi)文化”《中國餐飲報(bào)告2019》顯示，在過去的2018年，飲品實(shí)際空間已超過千億。從2017年品類爆發(fā)至今，各大品牌都在不斷發(fā)力，搶占品類高地。2019年，大家不約而同看上了“別人鍋里的菜”。咖啡和茶飲，這兩個(gè)品類高度融合在一起，已經(jīng)變成一個(gè)不可阻擋的趨勢(shì)。在前不久舉行的“飲領(lǐng)聚變”咖門2019春日飲品峰會(huì)上，連咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人張洪基說，現(xiàn)在隨意走進(jìn)一個(gè)咖啡館或一個(gè)奶茶店，今年夏天的新品區(qū)里，都有不少和珍珠、黑糖、水果相關(guān)的產(chǎn)品?！白罱芏嗖栾嬈放圃谔峁┖涂Х认嚓P(guān)的產(chǎn)品，他們已經(jīng)真正引進(jìn)咖啡的供應(yīng)鏈體系。”有分析認(rèn)為，這種趨勢(shì)，其實(shí)反映的是一種飲品行業(yè)的“創(chuàng)新焦慮”。飲品作為模式和鏈條相對(duì)簡(jiǎn)單的大品類，經(jīng)歷了拼品質(zhì)、拼創(chuàng)意、拼營銷等多重維度的競(jìng)爭(zhēng)，各大品牌都遇到了隱形的天花板，正在嘗試從品類跨界中尋找增量。
市場(chǎng)繼續(xù)高速增長(zhǎng)2019飲品該如何創(chuàng)新？國家茶葉技術(shù)體系經(jīng)濟(jì)研究室調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國的茶葉消費(fèi)群體將近5億人，占總?cè)丝诘?6%，其中城市消費(fèi)者2.54億，農(nóng)村2.14億，相比人口總數(shù)遠(yuǎn)未飽和，潛在消費(fèi)人群，尤其是年輕一代大有可挖掘之潛力。將《中國餐飲報(bào)告2019》當(dāng)中的數(shù)據(jù)和這波品類跨界結(jié)合來看，很容易找到整個(gè)飲品市場(chǎng)的兩個(gè)發(fā)展方向：做增量和做品牌。年輕一代的消費(fèi)者，對(duì)于茶飲和咖啡的消費(fèi)習(xí)慣都已經(jīng)逐漸形成，龐大的市場(chǎng)已經(jīng)被喚醒，這是長(zhǎng)期市場(chǎng)增量的根本保證?！吨袊惋媹?bào)告2019》還顯示，在品類界限逐漸被打破的過程中，眾多飲品品牌還將面臨一個(gè)挑戰(zhàn)，就是在產(chǎn)品創(chuàng)新當(dāng)中始終保持清醒的定位。
每個(gè)品牌都要有自己獨(dú)特的記憶點(diǎn)，不管跨界還是融合，始終是要圍繞品牌調(diào)性做延展。每一個(gè)深耕的方向，幾乎都能找到對(duì)應(yīng)的消費(fèi)者。多樣的市場(chǎng)需求，決定了新品牌、新模式的高頻出現(xiàn)，同時(shí)足夠的市場(chǎng)容量，又助推新品牌、新模式繼續(xù)發(fā)展。在煮葉研發(fā)總監(jiān)陳鵬毅看來，茶+咖啡屬于跨界融合，新奇特產(chǎn)品短時(shí)間內(nèi)會(huì)有流量和曝光度。
