越來(lái)越多的烘焙新秀靠著優(yōu)秀的吸睛門店設(shè)計(jì)異軍突起，超越老派烘焙品牌成為年輕消費(fèi)群體摯愛(ài)的第三空間。尤其在一線城市，設(shè)計(jì)感成為了烘焙品牌留存的門檻。隨著日式烘焙理念在中國(guó)贏得更多青睞，為迎合品牌產(chǎn)品定位，日式設(shè)計(jì)風(fēng)格成為了眾多門店的常規(guī)選項(xiàng)。在這樣的大趨勢(shì)下，同類品牌門店設(shè)計(jì)趨于雷同，引發(fā)了消費(fèi)者審美疲勞。那么如何讓門店的日式設(shè)計(jì)富有新意，日式設(shè)計(jì)的精髓在哪里？讓我們從幾個(gè)日本烘焙門店示例開(kāi)始，深入了解三種不同的日式設(shè)計(jì)風(fēng)格——傳統(tǒng)日式、簡(jiǎn)約日式、現(xiàn)代日式的共性、差異與著重點(diǎn)。本文內(nèi)容由恩派尓企業(yè)發(fā)展上海有限公司提供感謝恩派尓對(duì)本文及「四方問(wèn)道」論壇的支持日本的設(shè)計(jì)風(fēng)格美學(xué)是一個(gè)歷經(jīng)600年，數(shù)十代人共同發(fā)展起來(lái)的以侘寂（Wabi Sabi原意簡(jiǎn)陋，強(qiáng)調(diào)不刻意突出裝飾和外表，強(qiáng)調(diào)事物質(zhì)樸內(nèi)在，并能夠經(jīng)歷時(shí)間考驗(yàn)的本質(zhì)美）為根基的美學(xué)體系。這是一個(gè)將茶道空間與儀式具象化的美學(xué)思維，以「極簡(jiǎn)、質(zhì)樸、安靜、素雅、淡然、沉浸、信任」等關(guān)鍵詞組成的建筑風(fēng)格。
傳統(tǒng)日式的標(biāo)志性元素、簡(jiǎn)約日式與現(xiàn)代日式對(duì)線條的極致追求，以及倉(cāng)俁史朗、杉本貴志、安藤忠雄等設(shè)計(jì)巨匠的新銳設(shè)計(jì)將日式風(fēng)格推上全新高度。
01禪意斐然的傳統(tǒng)日式設(shè)計(jì)中世紀(jì)后，中國(guó)宋代的“禪”概念像洪水一般涌入日本。隨著禪意識(shí)對(duì)日本傳統(tǒng)美學(xué)的教化，侘寂概念成為日式風(fēng)格的主流。在精致中尋求質(zhì)樸是這一風(fēng)格的主旨。
02裝飾即罪惡簡(jiǎn)約日式設(shè)計(jì)現(xiàn)代主義建筑先驅(qū)阿道夫·路斯提出“裝飾及罪惡”的概念與日本侘寂概念相吻合。我們最為熟悉的無(wú)印良品風(fēng)正是基于這一概念進(jìn)行創(chuàng)作。無(wú)印良品創(chuàng)始人曾說(shuō)：“無(wú)印良品就是一只無(wú)比巨大的容器，能容納任何人的感受，能接納每個(gè)人。”木色，成為這一風(fēng)格中體現(xiàn)感情的重要色彩。在純凈中尋求藝術(shù)感，簡(jiǎn)約日式帶給每個(gè)群體的舒適度都是極高的。
03尋求舒適感的現(xiàn)代日式設(shè)計(jì)現(xiàn)代主義浪潮隨著資本全球化的步伐逐漸侵蝕各個(gè)國(guó)家的風(fēng)格。雷同的城市規(guī)劃下尋求不同，讓人們?cè)趽頂D與混亂中尋求休憩與放松是現(xiàn)代日式設(shè)計(jì)目標(biāo)。比起簡(jiǎn)約日式，這一概念的設(shè)計(jì)對(duì)白色的應(yīng)用更多。五顏六色的白成為了現(xiàn)代日式常用的色彩元素。
04日式設(shè)計(jì)的中國(guó)落地思考從外在表現(xiàn)上看，郊區(qū)門店的日式設(shè)計(jì)多使用純木色與白色，打造家庭溫馨感與人情味。在一些城市門店中講究將外立面留白，內(nèi)部動(dòng)線則以吧臺(tái)售賣形式為主。這與我國(guó)以導(dǎo)柜形式陳列不同。這與日本烘焙門店以單品為主，產(chǎn)品風(fēng)格相似，更容易與裝修風(fēng)格形成統(tǒng)一呼應(yīng)。更有一部分日本烘焙潮流店大膽應(yīng)用各類元素，少陳列而多側(cè)重產(chǎn)品品牌風(fēng)格。
總體來(lái)說(shuō)日本本土烘焙門店因整體產(chǎn)品線與我國(guó)不同，門店設(shè)計(jì)限制極少，更容易形成統(tǒng)一鮮明的品牌特征。依據(jù)我國(guó)烘焙發(fā)展階段，不應(yīng)照搬日式設(shè)計(jì)，而是借鑒其中的優(yōu)勢(shì)逐漸形成更加多元的品牌設(shè)計(jì)形態(tài)。本文根據(jù)「四方問(wèn)道」論壇嘉賓演講整理，更多干貨內(nèi)容請(qǐng)持續(xù)關(guān)注全球烘焙指南「四方問(wèn)道」欄目。觀察烘焙行業(yè)前沿動(dòng)向，了解時(shí)下最新技術(shù)。
▼關(guān)注：全球烘焙指南（微信號(hào)：hbdr001）回復(fù)“四方問(wèn)道論壇”看精彩消息。
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ntact us關(guān)于BAKERY EXPO深圳站 2022.8.12~14贊助、展位預(yù)定、媒體合作請(qǐng)咨詢:
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01禪意斐然的傳統(tǒng)日式設(shè)計(jì)中世紀(jì)后，中國(guó)宋代的“禪”概念像洪水一般涌入日本。隨著禪意識(shí)對(duì)日本傳統(tǒng)美學(xué)的教化，侘寂概念成為日式風(fēng)格的主流。在精致中尋求質(zhì)樸是這一風(fēng)格的主旨。
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03尋求舒適感的現(xiàn)代日式設(shè)計(jì)現(xiàn)代主義浪潮隨著資本全球化的步伐逐漸侵蝕各個(gè)國(guó)家的風(fēng)格。雷同的城市規(guī)劃下尋求不同，讓人們?cè)趽頂D與混亂中尋求休憩與放松是現(xiàn)代日式設(shè)計(jì)目標(biāo)。比起簡(jiǎn)約日式，這一概念的設(shè)計(jì)對(duì)白色的應(yīng)用更多。五顏六色的白成為了現(xiàn)代日式常用的色彩元素。
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總體來(lái)說(shuō)日本本土烘焙門店因整體產(chǎn)品線與我國(guó)不同，門店設(shè)計(jì)限制極少，更容易形成統(tǒng)一鮮明的品牌特征。依據(jù)我國(guó)烘焙發(fā)展階段，不應(yīng)照搬日式設(shè)計(jì)，而是借鑒其中的優(yōu)勢(shì)逐漸形成更加多元的品牌設(shè)計(jì)形態(tài)。本文根據(jù)「四方問(wèn)道」論壇嘉賓演講整理，更多干貨內(nèi)容請(qǐng)持續(xù)關(guān)注全球烘焙指南「四方問(wèn)道」欄目。觀察烘焙行業(yè)前沿動(dòng)向，了解時(shí)下最新技術(shù)。
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