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換著花樣做南瓜,香甜好吃到渣都舍不得剩

2023-03-31 10:57:24責(zé)任編輯:文婷瀏覽數(shù):431

經(jīng)常更新完視頻教程,都會(huì)有小伙伴說糖太多了,吃了怕胖,甚至有些小伙伴還想學(xué)無糖無油的烘焙,這基本是不可能的?。。ò?,心塞

經(jīng)常更新完視頻教程,都會(huì)有小伙伴說糖太多了,吃了怕胖,甚至有些小伙伴還想學(xué)無糖無油的烘焙,這基本是不可能的?。。ò?,心塞)但每次我們思考教大家做什么的時(shí)候,都會(huì)考慮到各種材料的配比,不盲目加糖、油,也盡量選用新鮮好吃的原材料。這次要教大家做的,就是一個(gè)餡料中完全沒有放糖的南瓜派。整個(gè)派單純靠南瓜本身的味道,就已經(jīng)非常香甜好吃了~在測(cè)試過程中,我們也嚴(yán)格把控了配方中的總糖量,最終只有派皮中的20克糖,已經(jīng)是最少的糖量啦?。]有糖的派皮實(shí)在是差強(qiáng)人意,也不易操作,真的不能過Tinrry這一關(guān))餡料的部分,Tinrry小姐姐特別選用了貝貝南瓜和普通南瓜兩種混搭,把它們的香氣和口感的優(yōu)勢(shì)融合起來,擺脫了傳統(tǒng)南瓜派內(nèi)餡相對(duì)枯燥的感覺,吃起來很驚喜~喜歡南瓜的小伙伴一定要試試這個(gè)派,滿口濃郁的南瓜味,還有香脆的杏仁片點(diǎn)綴,層次超級(jí)豐富~~不喜歡南瓜的小伙伴不妨也放下偏見試一試,吃完說不定就會(huì)愛上南瓜了呢~南 瓜 派配方派皮細(xì)砂糖 20克 //全蛋液 10克低筋面粉 80克 //無鹽黃油 40克餡料貝貝南瓜 180克無鹽黃油(入貝貝南瓜) 10克鹽 0.3克(一小撮)普通南瓜 500克無鹽黃油 20克(入普通南瓜)全蛋液 40克(入普通南瓜)裝飾杏仁片 30克蜂蜜 適量 //糖粉 適量備注此配方適配于一個(gè)7英寸(外直徑約18厘米、高3厘米)的圓形活底派盤工具刮刀 //面粉篩一次性烘焙手套 //保鮮袋金色不沾烤盤 //油紙搟面杖 //7英寸圓形活底派盤電陶爐 //蒸鍋硅膠刷 // 曲吻小抹刀復(fù)制淘口令打開手淘¥0xaMbMjjcMB¥購(gòu)買南瓜派同款工具制作步驟派皮01黃油軟化至能戳動(dòng)的狀態(tài),用電動(dòng)打蛋器中高速攪打均勻。02加入細(xì)砂糖,中高速混勻。03雞蛋打散,稱量加入10克全蛋液,混勻。0405派皮用手握成團(tuán),裝入保鮮袋中,稍微壓扁,放入冰箱冷藏松弛約半個(gè)小時(shí)。準(zhǔn)備裝飾06烤箱上下火170度預(yù)熱。07烤盤中墊油紙,把杏仁片平鋪在烤盤中,送入烤箱上下火170度烘烤10分鐘左右,杏仁片表面微微上色即可出爐晾涼備用。過篩加入低筋面粉,用刮刀拌勻,混勻至沒有干粉的狀態(tài)。烘烤派皮08烤箱上下火170度預(yù)熱。09把派皮在保鮮袋中搟開,搟成半徑比派盤半徑寬3厘米左右的大小。Tips:冷藏松弛好的派皮是比較硬、表面沒有油光的狀態(tài)。10剪開保鮮袋,把派皮轉(zhuǎn)移到模具中。11把派皮填滿派模,掀開保鮮袋。12用搟面杖把多余的派皮搟掉。13把派皮邊緣按壓一圈,讓派皮貼緊模具,邊緣稍微高出模具。14用叉子在派皮底部戳洞,防止派皮烘烤時(shí)鼓起。15送入烤箱中層,上下火170度烘烤18分鐘左右,烤至派皮表面微微變成金黃色即可出爐,晾涼備用。南瓜餡料16烤箱上下火180度預(yù)熱。17把兩份黃油隔水融化成液體。18貝貝南瓜去囊不去皮,切成小塊,稱取配方重量。19融化的無鹽黃油和鹽加入貝貝南瓜,輕輕抓勻,均勻鋪開在不沾烤盤上。20送入預(yù)熱好的烤箱中層,上下火180度烘烤20分鐘左右,烤熟即可出爐。Tips:水分含量較少的貝貝南瓜建議蒸熟,否則烘烤出來太干會(huì)影響口感。21普通南瓜去皮,切成0.5-0.7厘米厚的片狀,稱取配方重量。22融化的無鹽黃油加入普通南瓜,輕輕抓勻,均勻鋪開在不沾烤盤上。23送入預(yù)熱好的烤箱中層,上下火180度烘烤60分鐘左右,看到南瓜片體積縮小、表皮收縮、微微形成焦色邊緣即可出爐。Tips:南瓜出爐后,烤箱保持170度預(yù)熱狀態(tài)。組合24把貝貝南瓜鋪滿派皮底部。25普通南瓜用電動(dòng)打蛋器中速打成泥。26分兩次加入蛋液,用打蛋器中高速混合均勻。27把普通南瓜泥鋪進(jìn)派皮中,先填滿貝貝南瓜粒的空隙,再鋪滿派皮。28送入預(yù)熱好的烤箱中層,上下火170度,烘烤15分鐘左右,表皮顏色稍微變深即可出爐。29出爐后常溫稍微冷卻,再送入冰箱冷藏至少2小時(shí),定型后再脫模。30脫模后的南瓜派表面刷上薄薄一層蜂蜜,撒上杏仁片、糖粉裝飾,即可食用。Tips:蜂蜜作為南瓜派和杏仁片的粘合劑,沒有可以省略;糖粉薄薄撒一點(diǎn)裝飾即可,否則會(huì)太甜。保存方式冷藏保存,兩天內(nèi)食用完畢。杏仁片現(xiàn)撒現(xiàn)吃,冷藏會(huì)受潮影響口感。作 業(yè) 評(píng) 選要求:1、使用Tinrry+的配方制作南瓜派。2、以文字+圖片的方式,在Tinrry+小程序視頻教學(xué)下交作業(yè),與大家分享你的作品和心得。時(shí)間:即日起至1月6日屆時(shí)將選出兩位優(yōu)秀作業(yè)的主人,各獎(jiǎng)勵(lì)法焙客蛋糕裱花轉(zhuǎn)臺(tái)一個(gè)。(被選出的作業(yè)下面將會(huì)收到評(píng)論,留意通知即可)下星期的圣誕party,我們準(zhǔn)備了之前教大家做的圣誕糖霜餅干(沒跟上節(jié)奏的小伙伴戳這里:【視頻更新】過圣誕怎么能沒有Tinrry教你做的糖霜餅干?),當(dāng)然,這個(gè)香香甜甜的南瓜派也在我們的菜單上~希望你也會(huì)把這份美味分享給你的好朋友們,一起過一個(gè)溫暖開心的圣誕節(jié)~本期互動(dòng):你還喜歡吃什么派(塔)類甜點(diǎn)呀?曾經(jīng)吃到過讓你印象深刻的嗎?歡迎留言給我們~講師 | Tinrry監(jiān)制 | 阿杰配方 | Tinrry / 可可攝影 | 阿杰 / 王靜 / 阿杉 / 大東編輯 | 文婷出品 | Tinrry+注明 | 以上內(nèi)容由Tinrry+制作出品,轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處,禁止商業(yè)用途。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

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