rameborder="0" musicid="213991390" mid="000qM11B1V87uV" albumurl="https://y.gtimg.cn/music/photo_new/T002R68x68M000002UJEvF3zGg6S.jpg" audiourl="http://isure.stream.qqmusic.qq.com/C2000020uNrR2LH0ws.m4a?guid=2000001731&vkey=84CE59FD254445808909A9A29A3B92B1E0FBF07FBC21D8AB1ED7EC6D02B06DD5E2572080C38D4B057A8E58C0B201A41A1659EBEAE88265B4&uin=&fromtag=50" music_name="LostInJapan" singer="ShawnMendes-ShawnMendes" play_length="201" src="https://mp.weixin.qq.com/cgi-bin/readtemplate?t=tmpl/qqmusic_tmpl&singer=Shawn%20Mendes%20-%20Shawn%20Mendes&music_name=Lost%20In%20Japan&albumurl=https%3A%2F%2Fy.gtimg.cn%2Fmusic%2Fphoto_new%2FT002R68x68M000002UJEvF3zGg6S.jpg&musictype=1" musictype="1" otherid="000qM11B1V87uV" albumid="002UJEvF3zGg6S" jumpurlkey="" >由CTI承辦的CTI味全杯咖啡拉花大賽走到2018年，已成功舉辦了四屆。在每一個(gè)城市分賽區(qū)，我們都能遇到許多對(duì)咖啡、拉花技藝抱以熱情的選手；我們也攜手多位國(guó)內(nèi)外大咖級(jí)人物擔(dān)任評(píng)委，同選手們分享自己“追夢(mèng)咖啡”的經(jīng)歷，傳授專業(yè)的拉花技藝與經(jīng)驗(yàn)。從蘇州、武漢、廈門、成都、北京、廣州、上海分賽區(qū)的比拼一路走到全國(guó)總決賽，隨著6個(gè)月的磨練，2018 CTI味全杯咖啡拉花大賽全國(guó)總決賽終于在11月14日落下帷幕。全國(guó)總冠軍被來(lái)自武漢賽區(qū)的李猛摘得，第二名和第三名分別是來(lái)自廣州賽區(qū)的張棋偉和成都賽區(qū)的卡卡。無(wú)論從拉花品質(zhì)還是臨場(chǎng)發(fā)揮上，他們都向評(píng)委展示出了令人稱贊的答卷。
決賽回顧請(qǐng)戳短短幾分鐘的比賽，不僅是對(duì)選手們技術(shù)的考驗(yàn)，更是他們綜合素質(zhì)的體現(xiàn)。比賽的時(shí)間說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)，但和評(píng)委、同伴們相互切磋、比拼技藝的緊張與享受咖啡樂(lè)趣的時(shí)光，將伴隨每一位選手的成長(zhǎng)與進(jìn)步。今天，我們特別邀請(qǐng)了冠亞季軍得主進(jìn)行一場(chǎng)《經(jīng)驗(yàn)大放送》！想要在2019年也加入進(jìn)來(lái)一決高下？這些秘籍趕快收藏。▼
冠軍 |李猛（武漢賽區(qū)）
亞軍 |張棋偉（廣州賽區(qū)）
季軍 |卡卡（成都賽區(qū)）
CTI：先請(qǐng)介紹一下自己李猛：哈嘍，大家好，我是李猛，今年23歲啦，目前在大連一家咖啡店做咖啡師。張棋偉：我叫張棋偉，今年22歲，來(lái)自山西太原，現(xiàn)在的職業(yè)是一名咖啡師?？ǎ篽i！我叫卡卡，是來(lái)自重慶的一名咖啡師。
CTI：進(jìn)入咖啡行業(yè)多久了呢？當(dāng)初是因何機(jī)緣進(jìn)入了這一行業(yè)？李猛：有五年了，當(dāng)初進(jìn)入這一行是感覺(jué)在吧臺(tái)做咖啡很酷很帥，所以就直接找了一家咖啡店當(dāng)學(xué)徒，只是沒(méi)有想到一干就是這么多年。
張棋偉：進(jìn)入咖啡行業(yè)差不多2年左右，一開始是被咖啡拉花的圖案所吸引，覺(jué)得特別神奇，然后我就去一家小型咖啡館應(yīng)聘，繼而從事了這個(gè)行業(yè)。
卡卡：我在2017年4月進(jìn)入咖啡行業(yè)，快兩年了。2015年我開了第一家帝娜朵拉冰淇淋店（因?yàn)槲覑鄢员苛軂）由于開店的緣故，擁有了第一臺(tái)咖啡機(jī)，才知道一杯咖啡是怎么制作出品的。一開始并不懂拉花，但很喜歡很著迷，自己也瞎琢磨，一直到2017年，開始系統(tǒng)的學(xué)習(xí)咖啡拉花。到這里不得不提一個(gè)人，那就是老司機(jī)（斯恩林）！
2016年認(rèn)識(shí)了他，我們一拍即合，玩的很好，他介紹我去找梁凡老師（當(dāng)時(shí)我是凡粉...所以很開心）2017年的4月，開始了我的咖啡拉花之路！
CTI：現(xiàn)在是在哪一家咖啡店工作呢？請(qǐng)以你的角度介紹一下這家店以及自己所負(fù)責(zé)的日常工作。李猛：目前在的咖啡店是一個(gè)私人開的店，就是很普通的咖啡店，我在店里負(fù)責(zé)的日常工作就是做好每一杯咖啡啦。
張棋偉：目前在山西太原一家咖啡館工作，名字叫憶咖啡，舒適安靜的環(huán)境，我每天主要負(fù)責(zé)給客人出品咖啡，服務(wù)好每一位顧客，擔(dān)任店內(nèi)的咖啡培訓(xùn)師。
張棋偉作品卡卡：現(xiàn)在在重慶有4家帝娜朵拉冰淇淋店。帝娜朵拉是意大利手工冰淇淋，它的口感和食材很好很健康，而且脂肪含量非常低，以中國(guó)的食品標(biāo)準(zhǔn)定義的話，那就是0脂肪！我熱愛冰淇淋熱愛咖啡，每天穿梭在門店和凡咖啡工作室之間，店里的客人也很喜歡喝我的咖啡！
CTI：2018 CTI味全杯咖啡拉花大賽是你第幾次參加咖啡類的比賽了呢？之前還參加過(guò)哪些比賽？當(dāng)初是為何決定要參加比賽的呢？李猛：參加CTI味全杯拉花大賽，今年是第二次啦，去年沒(méi)有進(jìn)入總決賽，分賽區(qū)就被淘汰了。之前也參加過(guò)男神擂臺(tái)拉花賽，和PCA；張棋偉：2018 CTI味全杯咖啡拉花大賽是我第六次參加咖啡類的比賽了，之前參加過(guò)男神杯，還有PCA咖啡拉花大師競(jìng)技賽等等，當(dāng)初是抱著學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的心態(tài)去的，想認(rèn)識(shí)更多咖啡圈內(nèi)的同行，和大家互相學(xué)習(xí)。
卡卡：我參加很多比賽，通過(guò)比賽可以學(xué)習(xí)更多，也結(jié)交了很多朋友。CTI味全杯拉花賽，我是第二次參加了，這個(gè)比賽很有意思，可玩性很高，主辦方也很友好很nice！這讓身為選手的我感覺(jué)到很舒服，當(dāng)然，還有評(píng)委的分享。每一位評(píng)委都是資深的大神，從他們的成長(zhǎng)歷程到拉花圖形的解析，從手法的運(yùn)用到出品的細(xì)節(jié)，從咖啡師到客人的不同角度分析，都是滿滿的知識(shí)，每一次評(píng)委的分享我都會(huì)參加，這是買不到的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)！
CTI：每次參加比賽前都會(huì)做什么樣的準(zhǔn)備？李猛：每次都會(huì)提前半個(gè)月到一個(gè)月做準(zhǔn)備，也會(huì)模擬賽場(chǎng)上會(huì)出現(xiàn)的各種情況去做練習(xí)。
張棋偉：每次賽前自己都會(huì)練習(xí)到很晚，準(zhǔn)備自己喜歡的2-3張圖案，然后去一直反復(fù)的訓(xùn)練，不斷的修復(fù)細(xì)節(jié)，會(huì)專門將奶泡打厚或者打薄，做不同的嘗試?？ǎ何夷?，對(duì)于不同的比賽做不同的備案。拿CTI 味全杯咖啡拉花大賽來(lái)說(shuō)，首先要練習(xí)的就是對(duì)牛奶的掌控，買幾件味全冷藏牛乳來(lái)練習(xí)，掌握牛奶的特點(diǎn)，制作可以完成的圖形。當(dāng)然，味全牛乳真心好喝！
CTI：在參加比賽、聽評(píng)委交流分享，指導(dǎo)意見的過(guò)程中，你覺(jué)得自己學(xué)習(xí)到了哪些東西？是否有把這些經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用到日常的工作服務(wù)中？是如何運(yùn)用的呢？李猛：每場(chǎng)比賽的賽前評(píng)委分享我感覺(jué)都很難得，在武漢站的時(shí)候主辦方有請(qǐng)到朱金貴老師來(lái)分享了一些萃取的知識(shí)以及水對(duì)咖啡的影響，給我的印象很深。之前我一直以為咖啡好不好喝，可能會(huì)與很多因素有關(guān)，但是沒(méi)有想過(guò)只是水元素就有這么多學(xué)問(wèn)！上圖一張
張棋偉：每次參加比賽前我都會(huì)去很認(rèn)真地聽每一位評(píng)委的分享和他們的經(jīng)驗(yàn)經(jīng)歷，從中學(xué)習(xí)到了如何給顧客做出一杯滿意的咖啡，以及為他們講解一杯咖啡的制作過(guò)程。特別是關(guān)于吧臺(tái)清潔這一部分，每個(gè)區(qū)域都應(yīng)該有規(guī)定的毛巾還有器具，這樣才可以保證每一杯咖啡的口感的一致性，認(rèn)真服務(wù)好每一位顧客。
張棋偉 | 卡卡 作品卡卡：每個(gè)評(píng)委的分享都有不同意義，選手們可以接收到的信息量也很大。拿圖形來(lái)說(shuō)吧，門店出品和比賽是不同的體驗(yàn)，出品要簡(jiǎn)單美的圖形，完成度高和速度要快，不然等你一杯復(fù)雜的圖形做完，就會(huì)因?yàn)闀r(shí)間太久影響口感，還會(huì)因?yàn)殄e(cuò)誤率太高，容易糊掉，影響美感。倒不如一杯簡(jiǎn)單精美的圖案來(lái)的直接直觀，像這些經(jīng)驗(yàn)我已經(jīng)在自己的門店運(yùn)用了起來(lái)，給客人的體驗(yàn)一定要美感口感二者皆有！
張棋偉 | 卡卡 作品
CTI：在2018 CTI味全杯咖啡拉花大賽上取得了不俗的成績(jī)，這樣好的名次對(duì)你來(lái)說(shuō)有什么意義？接下來(lái)有什么目標(biāo)嗎？李猛：我感覺(jué)這也是對(duì)自己的一個(gè)動(dòng)力吧，以后會(huì)一直堅(jiān)持下去，接下來(lái)也不會(huì)停下自己的腳步的，會(huì)去參加別的比賽。
李猛 | 決賽作品張棋偉：在2018 CTI味全杯咖啡拉花大賽上取得了全國(guó)賽的第二名，對(duì)我來(lái)說(shuō)有很大的意義，這是給每天練習(xí)咖啡拉花到深夜的自己交了一張滿意的答卷。接下來(lái)先好好準(zhǔn)備PCA亞洲總決賽，爭(zhēng)取能夠拿到好成績(jī)。然后想在本地開一個(gè)屬于自己的咖啡工作室，去授課，把自己知道的一些知識(shí)還有經(jīng)驗(yàn)教給每一位喜歡咖啡的朋友們。
張棋偉 | 決賽作品卡卡：第一次參加比賽時(shí)拿到了廣州賽區(qū)指定圖冠軍，第二次是全國(guó)第三名。沒(méi)拿到冠軍會(huì)有遺憾，但這并不是結(jié)束，這是我在CTI味全杯的開始，明年繼續(xù)參加，我要拿冠軍！從入行到現(xiàn)在，我創(chuàng)作了十幾個(gè)拉花圖形，這幾乎變成了我的日常！之后會(huì)有更多的原創(chuàng)創(chuàng)新圖形呈現(xiàn)出來(lái)，希望大家會(huì)喜歡！
卡卡| 決賽作品
CTI：有什么實(shí)用的建議可以分享給想要參加2019 CTI拉花比賽的選手嗎？李猛：哈哈哈，兄dei，口感很重要，口感很重要！張棋偉：大家可以多去ins上瀏覽一些咖啡拉花的視頻，會(huì)給自己帶來(lái)做圖的靈感，有很大的幫助。還有國(guó)內(nèi)好多大神都在玩的美拍，上面也有很多的視頻教程。還要多和身邊做咖啡拉花的朋友們互相交流，學(xué)習(xí)他們的優(yōu)點(diǎn)和長(zhǎng)處，不斷的豐富自己，不斷的修復(fù)細(xì)節(jié)，機(jī)會(huì)都是留給有準(zhǔn)備的人的！
卡卡：比賽嘛，一定會(huì)有勝負(fù)，勝不驕負(fù)不餒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)通過(guò)比賽你學(xué)到很多，因?yàn)檫@些都是勝利的階梯，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)走上去吧兄dei！
CTI：最后，請(qǐng)給即將準(zhǔn)備參賽的選手說(shuō)一句鼓勵(lì)的話吧！李猛：兄dei，加油，比賽沒(méi)有對(duì)手，你的對(duì)手只是你自己。張棋偉：越努力越幸運(yùn)，加油！卡卡：加油吧！你的努力一定會(huì)有回報(bào)，但啥時(shí)回啥時(shí)報(bào)...我不清楚?？傊Σ灰欢ㄚA，但不努力一定不會(huì)贏！明年...我們賽場(chǎng)再戰(zhàn)！
Sugared & Spiced：從年級(jí)第一好學(xué)生到出走巴黎的甜品師，她將美味記憶這樣記錄
外賣風(fēng)潮后，中國(guó)人會(huì)愛上咖啡嗎？
▽點(diǎn)擊圖片/閱讀原文訂閱 任選500份大禮 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
