意大利的咖啡吧文化

  留學(xué)生看世界

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  意大利博洛尼亞大學(xué) 施岑婧

  雖然咖啡豆的原產(chǎn)國(guó)不是意大利，但我想：世界上與咖啡藝術(shù)牽絆最深的，大概還是意大利人吧！

  當(dāng)今咖啡產(chǎn)業(yè)最為人熟知的咖啡品牌中，有相當(dāng)大一部分來(lái)自意大利?？Х阮I(lǐng)域里的Made in Italy（意大利制造）受消費(fèi)者追捧，甚至代表了一種生活態(tài)度。

  星巴克要在意大利開(kāi)分店的傳聞每年都有，但這個(gè)傳說(shuō)至今仍未實(shí)現(xiàn)。咖啡速食品牌在意大利久久沒(méi)有落腳，也許是因?yàn)楫?dāng)?shù)厝诉€是覺(jué)得每天在咖啡吧（bar）里喝到的咖啡更正宗、更舒心。

  意大利路邊隨處可見(jiàn)的bar有如國(guó)內(nèi)滿(mǎn)街滿(mǎn)巷的便利店或小超市，有大有小、檔次各異。

  普通的bar門(mén)面不大，沒(méi)有花哨的招牌，不販賣(mài)情懷，白天很早開(kāi)門(mén)，晚上八點(diǎn)左右關(guān)門(mén)，除了咖啡還銷(xiāo)售簡(jiǎn)單的意式早餐糕點(diǎn)。規(guī)模大一些的bar提供的糕點(diǎn)種類(lèi)更多，白天賣(mài)咖啡和下午茶，到了晚上化身酒吧，提供酒水和下酒菜。bar大多會(huì)在店門(mén)口擺出幾排桌椅和遮陽(yáng)傘。因?yàn)橐獯罄烁矚g在戶(hù)外用餐，覺(jué)得這樣更自由。

  上班之前的bar門(mén)庭若市。說(shuō)起來(lái)是吃早餐，但意大利人基本都是站著喝咖啡，一邊和朋友或店員甚至身旁的陌生人聊天。

  上班高峰期前后，bar里也有坐著吃早餐、看報(bào)的老人，他們是駐留在匆忙時(shí)間里不變的風(fēng)景。

  意大利對(duì)咖啡的叫法相當(dāng)“極簡(jiǎn)主義”。意式濃咖啡不叫espresso，在bar里也從沒(méi)有人這樣點(diǎn)過(guò)單，一句“一杯咖啡”就足夠了。有時(shí)出于謹(jǐn)慎，店員會(huì)和客人再一次確認(rèn)是普通咖啡還是其他口味的咖啡。

  普通咖啡（caffè normale）就是我們口中的espresso（意式濃咖啡），caffè macchiato是我們所說(shuō)的瑪奇朵咖啡，不加焦糖，大小和espresso幾乎無(wú)異。

  如果顧客要“l(fā)atte macchiato”，那端上來(lái)的就是一大杯鮮奶和一小杯espresso，客人自己加奶。在意大利的bar里，很少出現(xiàn)在卡布奇諾奶泡上拉花的情況。但我覺(jué)得，即便沒(méi)有拉花，喝到口感極佳、綿密溫和的奶泡，就足夠享受了。

  快節(jié)奏的早晨，喝到這樣一杯溫柔的咖啡，讓人感到安慰。這樣的溫和平靜也是意大利人表達(dá)出來(lái)的生活哲學(xué)，就像他們常掛在嘴邊的那句話(huà)“別急別急，你別擔(dān)心啊”！

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