為什么冰咖啡比熱咖啡價(jià)格要貴一些？

不知道你有沒有發(fā)現(xiàn)，市面上的冰咖啡普遍比熱咖啡稍貴一點(diǎn)。我看了星巴克的菜單，發(fā)現(xiàn)一杯超大份冰咖啡的均價(jià)為33.2元，一杯超大份熱咖啡的均價(jià)為32元，基本一杯冰咖啡的價(jià)格比熱咖啡要貴一元多。那為什么會(huì)這樣呢？

你知道嗎？今年四月初，一位女士起訴星巴克在冰咖啡杯子里放了太多冰，從而給顧客提供含量不足的產(chǎn)品，并要求星巴克賠償。星巴克是否在咖啡中放入太多的冰塊需要由法院來判定。但這也帶來了另一個(gè)有趣的問題：為什么冰咖啡總是比熱咖啡要貴呢？這一切是一個(gè)大騙局嗎？我想一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的咖啡師肯定會(huì)說“不是”。


那么為什么冰咖啡會(huì)普遍比熱咖啡價(jià)格要高呢？接下來會(huì)列出一些原因，當(dāng)然這些原因是咖啡師們普遍認(rèn)同的。

這整個(gè)問題可以歸結(jié)為成本。也就是說，做一杯冰咖啡的成本超過一杯普通滴慮咖啡。美國(guó)布魯克林Lofted Coffee 烘焙公司的創(chuàng)始人曾就這一問題進(jìn)行了幾個(gè)關(guān)鍵的解釋。

原因一

冰咖啡的供應(yīng)成本確實(shí)比熱咖啡多一點(diǎn)點(diǎn)。比如，冰咖啡需要塑料杯盛裝，且配有吸管。這比單單使用紙杯的熱咖啡成本要高。

原因二

冰咖啡，顧名思義，顯然需要冰塊，這也就意味著咖啡店可能需要購(gòu)買一臺(tái)制冰機(jī)。這當(dāng)然也增加了一點(diǎn)點(diǎn)成本。

原因三

制作冷萃取冰咖啡比制作熱咖啡需要花費(fèi)更多的勞動(dòng)力和時(shí)間。很多咖啡師都認(rèn)為：如果咖啡店制作了真正的冷萃取咖啡，那么價(jià)格比熱咖啡高是必要的。

大多數(shù)咖啡師認(rèn)為：如果分別用相同量的咖啡豆制作冰咖啡和熱咖啡，那么前者比后者萃取出的咖啡含量要少。

我想每個(gè)咖啡店制作冰咖啡的方法會(huì)有所不同，冰咖啡的口味會(huì)有濃淡之分。因而有些咖啡館的冰咖啡會(huì)貴一點(diǎn)，有些咖啡館的冰咖啡會(huì)便宜一點(diǎn)。冰咖啡有很多制作方法，最流行和最昂貴的冰咖啡是冷萃取冰咖啡。冷萃取咖啡是指咖啡豆經(jīng)過粗研磨后，在室溫下或冰箱內(nèi)放入純凈水浸泡一夜，然后過濾出咖啡液。冷萃取咖啡放入冰塊等物質(zhì)就成為了冷萃取冰咖啡。大多數(shù)咖啡店都使用這一方法來制作冰咖啡，這無疑會(huì)增加咖啡的價(jià)格。但是如果使用將熱咖啡直接澆注在冰塊上面這一方法，就沒有那么貴了。

我覺得冰咖啡與熱咖啡的價(jià)格比較是一個(gè)很有趣的話題。現(xiàn)在有很多年輕人喜歡冰咖啡，冰咖啡的市場(chǎng)也會(huì)越來越好。當(dāng)我們了解它的制作過程后，對(duì)它的價(jià)格也就容易理解了。但無論是冰咖啡還是熱咖啡，都不應(yīng)該忽視咖啡的質(zhì)量與味道。