咖啡拉花技巧

在咖啡拉花的技能訓(xùn)練中，初學(xué)者不僅要養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣，還要擬定良好的學(xué)習(xí)計(jì)劃！借鑒國(guó)外的咖啡拉花技術(shù)，經(jīng)過(guò)不斷反復(fù)的練習(xí)，從而來(lái)突破技能上的瓶頸。


1、13處選點(diǎn)注入，咖啡杯傾斜角30度左右，提高拉花缸杯10cm以刺破咖啡油脂；

2、降低拉花缸杯，使拉花缸貼住咖啡杯口，保持一定的流量左右呈1cm寬度均勻擺動(dòng)，使表面出現(xiàn)變白點(diǎn)；

3、隨著晃動(dòng)缸杯操作，形狀不斷變大，此時(shí)注意：拉花剛千萬(wàn)不要往后退，并繼續(xù)定點(diǎn)保持流量擺動(dòng)；

4、當(dāng)杯量越來(lái)越多之時(shí)，咖啡杯要慢慢放平，防止溢出。繼續(xù)晃動(dòng)缸杯可使得心形圖形更具層次線條感；

5、杯量達(dá)9分滿時(shí)，緩緩提起缸杯，收細(xì)流量，慢慢往心形前段注入；

6、牛奶的收線位置，決定了心形左右大小的勻稱度；

7、收線結(jié)束的時(shí)刻，即是杯量達(dá)滿而不溢之時(shí)，此時(shí)的咖啡杯中奶泡厚度應(yīng)在1-1.5cm的厚度時(shí)，恭喜，一杯漂亮的心形卡布基諾咖啡制作完成。