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1. 獲取新鮮的咖啡豆
越老的豆子，油性和苦味含量就越大。咖啡培訓(xùn)師建議對待豆子應(yīng)該像對待你的薪水般喜愛。你的豆子烘焙后不應(yīng)超過兩周。
2. 咖啡研磨的時效性
咖啡有點兒難伺候，研磨后15分鐘便開始氧化。調(diào)整研磨度的時候不要放太多咖啡。
3. 準(zhǔn)備一個錐刀磨豆機。
它不只是有個刀片，還可以均勻研磨，使萃取更加均衡。粗研磨需要更長的時間，大家都沒有太多的時間去做。
4. 選擇一種方法來提取咖啡
喜歡精品咖啡的鐵粉們并不認為只有一種方法去做，只有那些有個人偏好的人才強烈主張某一種方法。當(dāng)然你可以有很多種嘗試，也許你更喜歡一個壓濾壺，一個手沖壺或一個滴濾咖啡機。讓你的味蕾來做判定或是被錯誤引導(dǎo)，哪一個更容易呢？
5. 用新鮮過濾的水
自來水中含有的礦物質(zhì)、鹽和其他化學(xué)物質(zhì)，如氟化物，會影響咖啡口味。
6. 測萃取的時間
萃取時間過長，咖啡會偏苦且有澀。時間過短，咖啡會比較淡而且偏酸。press pot（壓濾壺）萃取咖啡需要約4分鐘時間，而pour-over（手沖壺）是受重力控制。
7. 不要把水燒開
水的沸點是100度，而水溫應(yīng)該在93度左右。但是需要考慮可能的溫度變化，比如你在海拔不一樣的地方，沸點就不一樣了。
8. 咖啡杯需預(yù)熱
用熱水預(yù)熱杯子可避免涼杯子對咖啡溫度的影響。
9. 關(guān)掉加熱器
不要把咖啡豆放在溫?zé)嵫b置上，因為這樣咖啡很快就會老化。但是如果你比較喜歡那種加油站咖啡的味道，那就把豆子在那上面放幾天吧。
10. 保持機器齒輪清潔
每天清洗萃取設(shè)備和磨豆機，但不要用肥皂來洗。磨豆機里會積聚油質(zhì)，所以最好用一把干刷子去刷機器內(nèi)部，對咖啡迷來說，這是對咖啡機器真正的呵護。
