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說起世界上昂貴的“屎咖啡”，最為出名的就是“貓屎咖啡”，這款價格昂貴的咖啡豆品種其實是麝香貓的排泄物。18世紀(jì)初，荷蘭人在印尼殖民地蘇門答臘和爪哇島一帶建立了咖啡種植園，當(dāng)?shù)厝藷o意發(fā)現(xiàn)麝香貓愛吃咖啡果，而且會挑最熟最甜的咖啡豆，同時在排泄時會把咖啡豆原封不動地拉出來。
這些經(jīng)過麝香貓腸胃發(fā)酵后的咖啡豆，竟然比普通咖啡更好喝，香味非常獨(dú)特，曾有人形容“貓屎咖啡”的味道：就像是在石頭里找到了鉆石。
就這樣，擁有特殊香氣的貓屎咖啡聲名鵲起，迅速成為了國際市場上的搶手貨，但是一斤麝香貓糞便中只能提取出150克的咖啡豆，清洗、晾曬后的烘培過程中還會損失20%，所以印尼當(dāng)?shù)厝碎_始瘋狂捕捉麝香貓，囚禁在鐵籠中強(qiáng)迫它們不停地吃咖啡果。
麝香貓的體積偏小，食量自然也不大，根本吃不下這么多食物，但貪婪的人們?yōu)榱水a(chǎn)量增多，除了咖啡果還會逼著麝香貓吃下大量的漿果加速排泄，基本屬于填鴨式折磨，即使這樣，“貓屎咖啡”一年的全球供應(yīng)量也不超過400公斤。
很多麝香貓到最后都出現(xiàn)了精神問題和便血癥狀，被折磨的奄奄一息瀕臨絕種，因為這些人工的介入，“貓屎咖啡”的味道也發(fā)生了改變，市場價值也逐漸降低，所以市面上80%以上的“貓屎咖啡”都不是純正的。
除了非常殘忍的“貓屎咖啡”，還有一種“屎咖啡”價格更為昂貴，堪稱世界上最昂貴的咖啡品種，屬于金三角地區(qū)的特產(chǎn)，產(chǎn)自泰國、緬甸、老撾接壤處的偏遠(yuǎn)地區(qū)清盛，名為“黑象牙”，每公斤售價高達(dá)1880美元，約合人民幣11667元。
“黑象牙”是泰國象食用大量咖啡豆后拉出來的排泄物，它們體內(nèi)含有一種特殊的消化酶，能分解咖啡豆當(dāng)中的蛋白質(zhì)，但一些不能被體內(nèi)消化的咖啡豆則被大象排泄出，這些咖啡豆制成的咖啡口感非常順滑而且沒有苦味，而且?guī)в袌怨突ǘ涞莫?dú)特香味。
和“貓屎咖啡”一樣，“黑象牙”也不是自然而然的產(chǎn)物，而是一個歷時九年的人為謀劃，創(chuàng)始人布萊克·丁金最初丁金考慮用貍貓來制作“貓屎咖啡”，但隨著“貓屎咖啡”的市場需求量不斷上升，人為參與后品質(zhì)卻逐漸下降，所以布萊克·丁金開始考慮換為其他動物來制作咖啡豆。
在考慮過長頸鹿、獅子等動物后，他鎖定了最能代表東南亞的動物——大象，因為布萊克·丁金發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)貧夂蛱幱诟珊禃r大象選擇咖啡豆作為食物，于是他和大象救援組織合作，歷時九年創(chuàng)造出了“黑象牙”。
大象的排泄物體積非常龐大，所以從里面挑出咖啡豆并非易事，挑出之后還要清洗曬干，一頭大象必須吃掉33公斤咖啡豆才能獲得1公斤符合標(biāo)準(zhǔn)的咖啡豆，2015年這種咖啡豆全世界也只有150公斤，所以稀有性是“黑象牙”價格昂貴的主要因素。
盡管“黑象牙”的價格不菲，咖啡愛好者們還是不惜花高價來品嘗，但這款咖啡只提供給個別五星級豪華酒店，美杯售價13美元，約合人民幣80元左右，有的客人品嘗后覺得非常特別，但有的咖啡愛好者則覺得品質(zhì)非常一般，認(rèn)為用“大象排泄物”只是這款咖啡的噱頭，就像之前的“貓屎咖啡”，不過見仁見智，味道怎么樣還是得嘗過之后才有判斷，對此你怎么看呢？
