做好開(kāi)咖啡加盟店前的調(diào)查工作
咖啡館是零售行業(yè)的一種,零售業(yè)是商品轉(zhuǎn)到消費(fèi)者手上的最后一個(gè)環(huán)節(jié),由于各種經(jīng)營(yíng)條件和內(nèi)容的不同,產(chǎn)生各種專(zhuān)門(mén)店鋪,銷(xiāo)售內(nèi)容包含了衣、食、住、行、育、樂(lè)等生活相關(guān)的商品。咖啡館屬于食的范疇,但主要目標(biāo)卻是樂(lè)的范疇。由于與消費(fèi)者做直接的接觸,所以有關(guān)咖啡的消費(fèi)意識(shí)與消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變遷,都可以反映在咖啡館的經(jīng)營(yíng)之上,因此,咖啡館的經(jīng)營(yíng),對(duì)于消費(fèi)者生活形態(tài)的了解以及確定顧客對(duì)象是開(kāi)咖啡館的前提。所以要對(duì)目標(biāo)人群考察是開(kāi)咖啡館的前提。
開(kāi)咖啡加盟店:適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)
適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)是選定咖啡經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵,曾經(jīng)有人這么說(shuō):如果一家咖啡店能選擇良好且適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn),則經(jīng)營(yíng)的成功率在70%以上。我們?nèi)绻隰~(yú)影很淡的位置垂釣,那就不要奢望能有好的收獲。同樣的,若在顧客足跡稀疏的地方,即使修筑了多么氣派的店鋪,陳列了多么有吸引力的咖啡,銷(xiāo)售額也很難達(dá)到理想??Х瑞^銷(xiāo)售原則,就是要在能夠充分吸引顧客的場(chǎng)所修建店鋪。
開(kāi)咖啡加盟店:優(yōu)秀的咖啡
在咖啡館里,咖啡的構(gòu)成力一定要很強(qiáng),不管是哪一種咖啡,假如在價(jià)格的制定上偏高,或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全,或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象,就立刻會(huì)影響銷(xiāo)售,自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)上,不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競(jìng)爭(zhēng),更要面對(duì)各種商店的競(jìng)爭(zhēng),所以優(yōu)質(zhì)的咖啡便成為了商店成功的基礎(chǔ)。商品作為整體戰(zhàn)略,對(duì)于咖啡館而言,也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、咖啡采購(gòu)、咖啡開(kāi)發(fā)、存量管理,乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動(dòng),都是與咖啡館商品力的強(qiáng)化有相當(dāng)密切的關(guān)系。
開(kāi)咖啡加盟店:優(yōu)秀的服務(wù)
最直接的,就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時(shí),要有優(yōu)雅的姿勢(shì),且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際,要有適當(dāng)?shù)谋砬?、態(tài)度及合宜的應(yīng)對(duì)。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識(shí),適時(shí)的為顧客做說(shuō)明,同時(shí)還要具備商談能力。還有,店鋪內(nèi)部的裝潢設(shè)施、有魅力且具美感的吧臺(tái)陳設(shè),以及店鋪的照明等,都要有效的運(yùn)用,并進(jìn)一步加強(qiáng)廣告媒體的宣傳效果,并提供各種服務(wù)設(shè)施。總之,咖啡館的服務(wù)能力必須動(dòng)用“人”、“設(shè)備”、“便利”等種種因素的整店綜合活動(dòng)。