漲知識，這些咖啡名字由此而來

 

在精品咖啡流行的今天，越來越多的咖啡館推出了“單品咖啡”作為賣點。這樣的一杯咖啡，往往是以咖啡豆直接稱呼的。一般而言，咖啡豆的命名有以下幾種：

 

以國家命名：

哥倫比亞（Columbia）：著名的哥倫比亞咖啡生產(chǎn)者協(xié)會（FNC）。

 

以產(chǎn)區(qū)命名：

耶加雪菲（Yirgacheffe）：為西達摩（Sidamo）下面的一個小鎮(zhèn)，因為風(fēng)味太為獨特而被獨立出來。

 

以山脈命名：

藍山（Blue  Mountain）：牙買加（Jamaica）

乞力馬扎羅（Kilimanjaro）：坦桑尼亞（Tanzania）

 

以品種命名：

瑰夏（Geisha）：如巴拿馬瑰夏（Geisha  Panama）、哥倫比亞瑰夏（Geisha  Columbia）、危地馬拉瑰夏（Geisha  Guatemala）

黃波旁（Bourbon Amarello/Yellow Bourbon）：amarello(拉丁語黃色的意思)黃波旁是巴西圣保羅州特有的黃色外皮的波旁變種，一般咖啡果子成熟后會變成紅色，但黃波旁成熟后不會變紅，呈橘黃色，因此而得名。

 

以出口港命名：

摩卡（Mocha）：埃塞俄比亞（Ethiopia）的一個港口

圣托斯（Santos）：巴西（Brazil）的一個港口

 

以獨特的風(fēng)味或特別的處理方式命名：

90 （Ninety  Plus）公司，一家美國的咖啡公司，大多這樣命名，如西達摩的砌達高爾（Kita Gora），它本身的意式就是莓果風(fēng)華。

 

因為“美麗的誤會”得名：

曼特寧：

印尼曼代寧mandheling民族的音誤。在二次大戰(zhàn)日本占領(lǐng)印尼期間，一名日本兵在一家咖啡館喝到香醇無比的咖啡，于是他問店主，咖啡的名字，老板誤以他是問你是哪里人，于是回答：曼代寧。

戰(zhàn)后日本兵回憶起在印尼喝過的“曼特寧”。于是托印尼咖啡客運了15噸到日本，竟然大受歡迎。曼特寧的名字就這樣的傳了出來。

有時候，會先以國家區(qū)分，如危地馬拉（Guatemala）、薩爾瓦多（El Salvador）、玻利維亞（Bolivia）、尼加拉瓜（Nicaragua）等，然后再介紹產(chǎn)區(qū)、莊園。有時為了更加精準(zhǔn)地描述咖啡豆，還會加上處理法、烘焙程度和等級。

 

意式咖啡

Espresso：

在意大利語中，“espresso”本意為快速、壓力之下，而espresso本身的制作方法，正是高溫、高壓的快速萃取。所以，它的中文譯名也非常簡單粗暴地命名為“濃縮咖啡”。

在很多咖啡館中，我們常常能看到“SOE”，即“single original espresso”，意為單一品種咖啡豆制作的濃縮咖啡。

 

Cappuccino：

"Cappuccino"最初指天主教卡布基教會教士所穿的披風(fēng)上的帽子，有人說是因為這款咖啡上的奶泡形似這款帽子，也有人說是此時咖啡的顏色與此類似，總之，這款咖啡因此得名。傳統(tǒng)的卡布奇諾，由1/3的espresso，1/3牛奶，與1/3奶泡構(gòu)成。

 

Latte：

"latte"在意大利語中指的是牛奶，因此，如果你在意大利點上一杯“拿鐵”上來的卻是牛奶，可千萬不要拍桌子罵人。因為“coffee latte”才是正兒八經(jīng)的“咖啡 牛奶”。同理，現(xiàn)在流行的“抹茶拿鐵”、“紅茶拿鐵”，都是不含咖啡因的飲品。

 

Mocha：

這里說的mocha是意式咖啡的一種，而不是咖啡豆中的也門摩卡。在意大利語中，“mocha”是巧克力的意思。這款加入巧克力的咖啡也帶有獨特的濃郁和甘甜。

 

Flat white：

與latte相比，flat white的牛奶比例更少，奶泡更為“扁平”，因此而命名。這款咖啡，是二戰(zhàn)時期，意大利人把濃縮咖啡的技術(shù)帶到了新西蘭和澳大利亞，經(jīng)過當(dāng)?shù)厝寺斆鞯闹腔郏右愿牧寂c發(fā)明，也就有了今天的Flat White。

 

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