十大咖啡企業(yè)

 

第一名星巴克（Starbucks,美國(guó)，夏洛，創(chuàng)辦于1971)

星巴克（Starbucks）咖啡公司成立于1971年，是世界領(lǐng)先的特種咖啡的零售商，烘焙者和品牌擁有者。旗下零售產(chǎn)品包括30多款全球頂級(jí)的咖啡豆、手工制作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點(diǎn)食品以及豐富多樣的咖啡機(jī)、咖啡杯等商品。此外，公司通過(guò)與合資伙伴生產(chǎn)和銷售瓶裝星冰樂(lè)咖啡飲料、冰搖雙份濃縮咖啡和冰淇淋，通過(guò)營(yíng)銷和分銷協(xié)議在零售店以外的便利場(chǎng)所生產(chǎn)和銷售星巴克咖啡和奶油利口酒，并不斷拓展泰舒茶、星巴克音樂(lè)光盤等新的產(chǎn)品和品牌。

 

星巴克看好中國(guó)市場(chǎng)的巨大潛力，立志于在中國(guó)長(zhǎng)期發(fā)展，與中國(guó)經(jīng)濟(jì)共同成長(zhǎng)。自1999年進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，星巴克已在包括香港、臺(tái)灣和澳門在內(nèi)的大中華區(qū)開(kāi)設(shè)了430多家門店，其中約200家在大陸地區(qū)。目前，星巴克正積極拓展大陸二線市場(chǎng)，致力于在不久的將來(lái)使中國(guó)成為星巴克在美國(guó)之外最大的國(guó)際市場(chǎng)。此外，公司秉承在全球一貫的文化傳統(tǒng)，積極融入中國(guó)地方社區(qū)和文化，做負(fù)責(zé)任的中國(guó)企業(yè)公民。

 

2005年底，星巴克在上海成立了大中華區(qū)總部，主要負(fù)責(zé)星巴克大中華區(qū)戰(zhàn)略發(fā)展、市場(chǎng)開(kāi)拓和營(yíng)運(yùn)等事務(wù)。

 

第二名：羅多倫(Doutor，鳥(niǎo)羽博道，日本，1962）

羅多倫（DOUTOR）是在日本經(jīng)濟(jì)崩潰后發(fā)展起來(lái)的，由鳥(niǎo)羽博道于1962年創(chuàng)建，目前已擁有1222家連鎖店的羅多倫咖啡店，吸引的是上了年紀(jì)的日本人。最初只是經(jīng)營(yíng)咖啡加工業(yè)務(wù)。1980年，在東京創(chuàng)立日本首家自助式連鎖咖啡店。二戰(zhàn)后日本經(jīng)濟(jì)處于蕭條期，人們沒(méi)有很強(qiáng)的消費(fèi)能力，咖啡在日本屬于奢侈品，是一種高端消費(fèi)。當(dāng)時(shí)，喝一杯咖啡至少300到500日元，人均消費(fèi)額也達(dá)1000至2000日元。因此，光顧咖啡店也就成了一種顯示身份及地位的象征。羅多倫為了能讓更多的消費(fèi)者，在環(huán)境輕松明快的環(huán)境中、喝到醇香可口的咖啡。于是在店內(nèi)營(yíng)造了一種輕松休閑的氣氛，同時(shí)推崇“為了人們的輕松與活力”實(shí)行低價(jià)格策略。在羅多倫喝一杯咖啡，只需要大約200日元，加上小食，人均消費(fèi)額也不過(guò)300日元，這在當(dāng)時(shí)與其它咖啡館相差幾倍的價(jià)錢。羅多倫的這一變革使人們生活上有了明顯變化，不僅咖啡便宜了，消費(fèi)降低了，而且環(huán)境氣氛好了，從而改變了人們喝咖啡的方式，即改變了人們的消費(fèi)生活方式。羅多倫（DOUTOR）得到迅速發(fā)展，成為日本第一品牌連鎖咖啡店。然而，1996年開(kāi)始，羅多倫在日本的霸主地位受到挑戰(zhàn)。這一挑戰(zhàn)，正來(lái)自于一輪席卷全球的星巴克熱潮。

 

星巴克登陸日本后，迅速發(fā)現(xiàn)緊緊扣住以白領(lǐng)、學(xué)生為主導(dǎo)的高品質(zhì)的生活方式為基點(diǎn)，從音樂(lè)風(fēng)格、價(jià)格、咖啡量、紙杯到禁煙等方面創(chuàng)新實(shí)施差異化消費(fèi)戰(zhàn)略，為消費(fèi)者提供了一種全新的消費(fèi)氛圍，而且改變、優(yōu)化消費(fèi)者的生活方式中獲得成功，也戰(zhàn)勝了日本的老牌咖啡羅多倫。羅多倫在日本的兵敗使得其放棄了在中國(guó)的擴(kuò)張，僅在中國(guó)臺(tái)灣開(kāi)了幾家零星的店鋪。

 

第三名：沏寶(Tchibo，德國(guó)，1949)

總部在德國(guó)的沏寶(Tchibo)號(hào)稱全球第五大咖啡銷售商。該公司的標(biāo)識(shí)是藍(lán)色背景的金黃色咖啡豆。

 

德國(guó)的沏寶在賣咖啡的同時(shí)，還銷售各種消費(fèi)品。多數(shù)咖啡館賣的東西都是可以預(yù)測(cè)的：除了拿鐵咖啡(latte)外，你還可以點(diǎn)一份意大利餅干或一塊蛋糕──可能還有一張 CD 唱片。但在散布于歐洲各地的 1,200 多家沏寶咖啡館里，你從服務(wù)員那里總能夠買到一些新東西──比如說(shuō)一部望遠(yuǎn)鏡、手機(jī)或無(wú)繩電鉆。

沏寶在中國(guó)跟多的表現(xiàn)了德國(guó)人的嚴(yán)謹(jǐn)，他們并沒(méi)有像其他企業(yè)那樣盲目的擴(kuò)張，而是分別選擇了寫字樓，商業(yè)廣場(chǎng)做市場(chǎng)試點(diǎn)及調(diào)研。

 

第四名：科斯塔(Costa，英國(guó)，1978)

根據(jù)英倫YouGov每年對(duì)英倫三島超過(guò)50萬(wàn)人的調(diào)查研究，高達(dá)90%之消費(fèi)者點(diǎn)名COSTA為其最喜愛(ài)之咖啡店品牌。在過(guò)去的一年中，COSTA在英倫以平均每4天開(kāi)一家店的速度發(fā)展，發(fā)展速度比當(dāng)?shù)厝魏我粋€(gè)咖啡連鎖品牌都要快。目前，COSTA的利潤(rùn)已經(jīng)持續(xù)5年超出在英倫之所有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。這一切都讓COSTA的母公司W(wǎng)HITBREAD充滿豪情與自信，全力提供財(cái)政上的支持，開(kāi)展COSTA在全球的擴(kuò)張計(jì)劃。目標(biāo)在2010年，全球店鋪數(shù)量將超過(guò)1000家。在中國(guó)未來(lái)幾年內(nèi)，COSTA預(yù)計(jì)開(kāi)店數(shù)量為至少300家。而對(duì)未來(lái)潛在市場(chǎng)的利好判斷，則會(huì)讓店鋪數(shù)遠(yuǎn)超過(guò)這個(gè)數(shù)字。

 

COSTA咖啡于1971年由一對(duì)意大利兄弟Sergio Costa和Bruno Costa在英國(guó)倫敦創(chuàng)辦。意大利人對(duì)正宗優(yōu)質(zhì)的意大利咖啡的激情與執(zhí)著在這個(gè)品牌上得到了最完美的體現(xiàn)。為了確?？Х鹊馁|(zhì)量，他們親自控制整個(gè)咖啡生產(chǎn)的流程，從選豆到手工泡制，每個(gè)細(xì)節(jié)中都傾心傾力而為。而這個(gè)苛求完美的精神也一直從COSTA始創(chuàng)保留到今天。

 

獨(dú)有的咖啡配方、特別的意大利咖啡豆慢烘培技術(shù)、深諳手工制作咖啡之道的咖啡師，是COSTA英倫大行其道的秘密。COSTA的意大利專業(yè)資格烘培師進(jìn)行對(duì)原豆的挑選與購(gòu)買，然后將他們烘焙到完美的狀態(tài)。烘焙師強(qiáng)調(diào)，COSTA總共有27個(gè)過(guò)程與其他的咖啡生產(chǎn)者是不同的。COSTA深知技能與激情對(duì)于意大利傳統(tǒng)咖啡的重要性，已在上海投資建立了專業(yè)的咖啡師學(xué)校，正為在中國(guó)的發(fā)展傳承來(lái)自意大利的激情。 COSTA目前在上海已經(jīng)有了二十多家店

 

第五名：第二杯(Second Cup，加拿大，1975)

Second Cup被公認(rèn)為是世界最大的專業(yè)咖啡連鎖店之一。

 

Second Cup的公司總部設(shè)在世界第二大零售咖啡競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)――加拿大，是加拿大最大的專業(yè)零售咖啡公司。公司有382家零售店遍布加拿大，每年向8千多萬(wàn)消費(fèi)者提供“Second Cup”所獨(dú)有的的咖啡和產(chǎn)品，年收入逾1.3億美元。

 

在超級(jí)競(jìng)爭(zhēng)的加拿大市場(chǎng)，“Second Cup”的市場(chǎng)份額、品牌知名度和消費(fèi)者忠誠(chéng)度排名不斷擊敗星巴克和其它主要品牌。在過(guò)去5年間，“Second Cup”宣布占有31－33％的加拿大市場(chǎng)超過(guò)了星巴克24－29％的市場(chǎng)占有率 – 這也使得加拿大成為了星巴克在國(guó)際市場(chǎng)上唯一伏首稱臣的國(guó)家。

 

“Second Cup”的領(lǐng)導(dǎo)地位是通過(guò)其25年不斷向加拿大消費(fèi)者提供“及至咖啡享受”而建立起來(lái)的。公司在為消費(fèi)者提供美味咖啡的同時(shí)，更注重的是出眾的服務(wù)及舒適宜人的環(huán)境，而正是公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力——即特種零售模式及豐厚的特許經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn) – 才使公司及其加盟商超越星巴克和行業(yè)不同層次的主要競(jìng)爭(zhēng)者。

 

此外，公司還為特許經(jīng)營(yíng)伙伴提供行業(yè)領(lǐng)先的培訓(xùn)，增值的公司和員工支持及世界領(lǐng)先的營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)，并實(shí)現(xiàn)了一系列現(xiàn)代營(yíng)銷和社區(qū)項(xiàng)目。

 

2002年，“Second Cup”贏得了加拿大 “年度零售營(yíng)銷”大獎(jiǎng)，獨(dú)立研究中消費(fèi)者價(jià)值和信任標(biāo)準(zhǔn)的得分高于星巴克，并在全國(guó)多家讀物中被列為加拿大“最受歡迎的咖啡店”。而且它們?cè)谥袊?guó)進(jìn)行幾次招商活動(dòng)紛紛失敗。

 

第六名：戴奇(Diedrich，美國(guó)，1983)

1916年，Charlotte Diedrich在Costa Rica繼承了一個(gè)咖啡種植園，之后一直經(jīng)營(yíng)咖啡的生意，直到1983年Martin Diedrich創(chuàng)建了第一家咖啡屋。如今，Diedrich咖啡已經(jīng)是美國(guó)第二大咖啡零售商。

 

Diedrich畢竟是一家以種植咖啡為主的咖啡店，所以，他很講究咖啡的品質(zhì)。 在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，戴奇也是通過(guò)種類來(lái)吸引更多的顧客.

 

第七名：百怡(Blenz, 加拿大，1992)

1992年百怡在加拿大最繁華的購(gòu)物街——羅布森大街開(kāi)了它的第一家店，至今已有三百多家連鎖店覆蓋北美和亞洲，成為加拿大最受歡迎的咖啡連鎖店之一。在咖啡出品方面，百怡追求"BEING BETTER，NOT BIGGER"的咖啡極致品質(zhì)的制作理念；在門店設(shè)計(jì)方面，百怡獨(dú)樹(shù)一幟，融合了經(jīng)典與時(shí)尚的理念，其紐約分店的設(shè)計(jì)就是基于一種別出心裁的植物理念及創(chuàng)意，該設(shè)計(jì)在以挑剔眼光著稱的美國(guó)專業(yè)雜志的評(píng)比中大獲好評(píng)；百怡還在2001年全加廣播節(jié)目的評(píng)選中得到了73%的民意選票而高居首位，一舉獲得了令其他的競(jìng)爭(zhēng)者望塵莫及的輝煌成績(jī)。

 

百怡公司總部設(shè)在風(fēng)景宜人的加拿大溫哥華市中心，公司已有著十余年經(jīng)營(yíng)與管理咖啡連鎖店的經(jīng)驗(yàn)，旗下的加盟店遍布溫哥華地區(qū)海濱、圖書(shū)館、高檔賓館、旅游勝地和繁華路口，百怡公司的品牌性標(biāo)識(shí)已成為溫哥華乃至加拿大的一道著名風(fēng)景線，成為加拿大人文與風(fēng)情的窗口。由于擁有完善的經(jīng)營(yíng)管理體系和極具吸引力的企業(yè)品牌效應(yīng)，百怡公司的企業(yè)經(jīng)營(yíng)多年來(lái)一直蒸蒸日上，多次被加拿大餐飲行業(yè)和消費(fèi)者評(píng)為最佳服務(wù)品牌，同時(shí)也得到加拿大報(bào)紙雜志和電臺(tái)電視臺(tái)等新聞媒體的一致青睞。目前百怡公司已成為北美地區(qū)、尤其是加拿大地區(qū)的最有吸引力的著名企業(yè)之一，顯示了出巨大的品牌發(fā)展活力。

 

相比星巴克，百怡認(rèn)為自己的加盟連鎖經(jīng)營(yíng)模式更符合中國(guó)國(guó)情，將為他們爭(zhēng)取更多的時(shí)間。成為百怡咖啡特許經(jīng)營(yíng)體系中的一員，可以得到市場(chǎng)、運(yùn)營(yíng)、培訓(xùn)、店面選址、推廣和財(cái)務(wù)管理方面的專業(yè)支持。這一系列對(duì)加盟商的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和百怡對(duì)加盟商的科學(xué)測(cè)試及選拔體系渾然一體，成為其在中國(guó)快速拓疆的利器。

 

第八名：麥咖啡(McCafe，美國(guó)，1993)

麥咖啡（McCafe）1993年誕生於澳大利亞，以經(jīng)營(yíng)各式咖啡和別具特色的歐陸小食為主，經(jīng)過(guò)七年多的發(fā)展，現(xiàn)已在全球建立了300多家連鎖店，成為麥當(dāng)勞家族中風(fēng)味獨(dú)特的一員。在大中國(guó)地區(qū)，最早導(dǎo)入麥咖啡的城市是香港，目前已在中環(huán)、尖沙咀等地有三家店面，2001年在北京的東方廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)的麥咖啡也吸引了很多目光。

 

麥當(dāng)勞于2008年1月7日宣布，將在全美國(guó)約14000家麥當(dāng)勞門店中設(shè)置咖啡館，除了提供卡布奇諾、拿鐵、摩卡等特色咖啡，還有專門的咖啡師（Barista）為顧客調(diào)配咖啡。

 

不過(guò)，這一計(jì)劃暫時(shí)不會(huì)在中國(guó)全面鋪開(kāi)。此前，麥當(dāng)勞曾在香港、北京、上海、深圳等地的高級(jí)寫字樓內(nèi)開(kāi)設(shè)了少量小型咖啡館——“麥咖啡”（McCafe），不過(guò)，這些咖啡館均為單獨(dú)設(shè)置，而非設(shè)置在麥當(dāng)勞門店內(nèi)。

 

第九名：世家南迪(Segafredo Zanetti，意大利，1962)

Segafredo的定位為純意大利咖啡，專門出售意大利風(fēng)格的咖啡和小食。現(xiàn)任總裁Massimo Zanetti的祖父及父親都為經(jīng)營(yíng)生咖啡豆生意，35年前Massimo開(kāi)始烘焙咖啡豆并銷售。Segafredo Zanetti Espresso成為意大利咖啡的代名詞始于1988年四月第一家咖啡吧在巴黎建立。Segafredo Zanetti Espresso的本質(zhì)是對(duì)市場(chǎng)的強(qiáng)烈責(zé)任以及對(duì)新客戶的需求。從而被定義為不斷發(fā)展的國(guó)際性時(shí)尚生活方式的嘗試。

 

對(duì)咖啡的熱愛(ài)使得Segafredo Zanetti成為一個(gè)跨國(guó)公司，如今在全球各地都可以找到它的蹤影。2002年，該公司收購(gòu)了芬蘭第二大咖啡店Meira Oy和有80間門市的英國(guó)咖啡連鎖店P(guān)uccino’s。Segafredo Zanetti品牌的實(shí)質(zhì)內(nèi)涵就是對(duì)市場(chǎng)和客戶需求的承諾，帶有國(guó)際性、大都市的和后現(xiàn)代品味和風(fēng)格，且一直在不斷的發(fā)展演進(jìn)中。目前 Segafredo在全球30個(gè)國(guó)家設(shè)有350間門市，全球排名第四。該公司管理層曾表示，通過(guò)加盟合作和并購(gòu)方式將在未來(lái)五年內(nèi)增設(shè)1000間門市。在第3個(gè)千禧年的開(kāi)始，一家新的Segafredo Zanetti門店開(kāi)張了，其現(xiàn)代化的設(shè)計(jì)反映了品牌內(nèi)涵的演進(jìn)——專注于我們的咖啡，并清楚如何以360度全方位的服務(wù)和特有的產(chǎn)品來(lái)使品牌實(shí)體更為豐富。

 

Segafredo Zanetti Espress在上海目前有四家店，依舊以直營(yíng)的形式進(jìn)行緩慢的市場(chǎng)擴(kuò)張。

 

第十名：香菲繽 (Coffee Bean& Tea Leaf，新加坡，1963)

把咖啡和茶結(jié)合在一起的確是很好的創(chuàng)意。羅素說(shuō)，參差多態(tài)乃是幸福本源。面對(duì)茶和咖啡合并而成的一個(gè)世界，無(wú)論是怎樣的交匯融合攻守進(jìn)退都好，無(wú)論怎樣的過(guò)濾調(diào)配烹煮都好，只要，不是一樣的味道就好。

 

事實(shí)上，在菜單上寫上coffee　and　tea，是在40多年以前，地點(diǎn)則是在從不下雨的美國(guó)南加州。Herbert　Hyman夫婦對(duì)and的理解，只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的共同出席，各自努力。在一次歐洲漫游中，他們被遍布?xì)W洲的咖啡館所震撼?；氐嚼霞液?，他們?cè)?963年開(kāi)創(chuàng)了The　Coffee　Bean＆Tea　Leaf———它成了美國(guó)最早的出售“茶和咖啡”的家族連鎖咖啡店。

 

Hyman夫婦在1998年退休，接手這一品牌的是一對(duì)來(lái)自新加坡的兄弟———Victor　Sassoon和Sunny　Sassoon，正是他們?yōu)槠渥⑷肓烁嗟膰?guó)際化色彩。作為猶太人，Sassoon兄弟的祖父在1920年代離開(kāi)巴格達(dá)，遷居被荷蘭人殖民的印尼雅加達(dá)，在那里開(kāi)創(chuàng)了家族貿(mào)易。Victor認(rèn)為，如果專業(yè)咖啡店將要成為一種國(guó)際化的生意，那么自己應(yīng)該感謝自己的背景———折衷主義的，甚至是新加坡的世界主義的價(jià)值觀。

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