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飲品界（www.coffinance.com）消息，Lavazza集團(tuán)與Slow Food合作發(fā)起了Slow Food咖啡聯(lián)盟平臺(tái)，這是一個(gè)開放的網(wǎng)絡(luò)，旨在團(tuán)結(jié)咖啡供應(yīng)鏈上的所有參與者，從種植者、烘焙商到分銷商和消費(fèi)者。
據(jù)悉該平臺(tái)的目標(biāo)是改善農(nóng)民和消費(fèi)者之間的關(guān)系，加強(qiáng)供應(yīng)鏈中第一個(gè)也是最脆弱的環(huán)節(jié)，并促進(jìn)每天購買咖啡的人對(duì)咖啡更好的理解。
Lavazza集團(tuán)副總裁Giuseppe Lavazza說:“Slow Food咖啡聯(lián)盟平時(shí)的創(chuàng)始理念是承擔(dān)責(zé)任，分享權(quán)利和義務(wù)，我們將號(hào)召咖啡世界的所有參與者參與這個(gè)具有挑戰(zhàn)性和創(chuàng)新性的模式。”
“這將是一個(gè)開放的工作小組，其重要性將在咖啡這樣的復(fù)合供應(yīng)鏈中變得越來越明顯。因此，在競爭前建立聯(lián)盟以發(fā)展知識(shí)、規(guī)劃和內(nèi)容的必要性越來越明顯。”
該平臺(tái)基于一種新的關(guān)系模式，受到合作價(jià)值觀的啟發(fā)，并基于生產(chǎn)和消費(fèi)模式的演變。它已于世界地球日在意大利都靈舉行的發(fā)布活動(dòng)，是過去六個(gè)月Terra Madre Salone del Gusto結(jié)束的活動(dòng)之一。
Slow Food主席Carlo Petrini說：“這個(gè)聯(lián)盟平臺(tái)是對(duì)我們正在經(jīng)歷的危機(jī)的真正回應(yīng)，它大聲要求我們進(jìn)行重大變革。這是生態(tài)轉(zhuǎn)型的一個(gè)具體例子，因此它需要每個(gè)人有意識(shí)地參與其中，從照顧咖啡植物的人到品嘗杯中咖啡的人都必須內(nèi)化并意識(shí)到這一點(diǎn)。”
“我們需要從一個(gè)以競爭為基礎(chǔ)的社會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋€(gè)以合作為基礎(chǔ)的社會(huì)，而這個(gè)各級(jí)對(duì)話的鏈條將能夠完美地代表這一點(diǎn)。為了實(shí)現(xiàn)真正的生態(tài)轉(zhuǎn)型，有必要在這個(gè)社區(qū)中創(chuàng)造意識(shí)，并產(chǎn)生共享的知識(shí)。為此，我們必須做好準(zhǔn)備，利用聯(lián)盟、工會(huì)和協(xié)作等工具來應(yīng)對(duì)未來的挑戰(zhàn)。”
Slow Food咖啡聯(lián)盟平臺(tái)將由Emanuele Dughera具體負(fù)責(zé)。
Dughera解釋說:“我們正處于這樣一個(gè)時(shí)刻，我們渴望建立聯(lián)系，共同合作，朝著我們自己難以實(shí)現(xiàn)的新目標(biāo)前進(jìn)，這種渴望比以往任何時(shí)候都更加強(qiáng)烈。”
“這就是為什么我們需要農(nóng)民、貿(mào)易商、烘焙師、咖啡師、餐廳老板、專家、公共機(jī)構(gòu)、大公司、鑒賞家和普通的咖啡飲用者，他們被好奇心和了解更多的欲望所激發(fā)。只有通過開放和合作的對(duì)話，我們才能改變這個(gè)系統(tǒng)，改善咖啡生產(chǎn)鏈，提高咖啡生產(chǎn)者、分銷者和消費(fèi)者的意識(shí)。”
Slow Food咖啡聯(lián)盟邀請(qǐng)所有對(duì)咖啡感興趣的供應(yīng)鏈和分銷鏈參與者簽署宣言，共同“為確保和享受優(yōu)質(zhì)、清潔和公平的產(chǎn)品而努力”。
Dughera說:“我們想把聚光燈從杯子轉(zhuǎn)向咖啡生長的土地。這不僅是一種含咖啡因的飲料，也是一種含有上千種細(xì)微差別的農(nóng)產(chǎn)品，它仍然會(huì)讓我們感到驚訝。”
“這就是為什么我們要和Slow Food咖啡聯(lián)盟一起努力，一方面確保種植者的工作得到認(rèn)可，另一方面讓消費(fèi)者有更多的意識(shí)來做出選擇。加入我們的新旅程，簽署宣言，加入Slow Food咖啡聯(lián)盟。改變從一起開始，從這里開始，從我們所有人開始。”
關(guān)鍵詞：Lavazza，Slow Food
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