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“選擇帶烘焙香氣以及花果香氣的茶葉，茶湯與燕麥飲的比例在1:1時(shí)口感、風(fēng)味最佳?！?br />
2020年第六屆廣州展會(huì)現(xiàn)場，OATLY噢麥力的飲品制作人員向現(xiàn)場觀眾講解燕麥飲制作奶茶的技術(shù)要點(diǎn)。
在以往，燕麥飲主要應(yīng)用于咖啡。而通過多次研發(fā)測試，OATLY開發(fā)出了一系列燕麥飲與茶、果相搭配的產(chǎn)品。這些產(chǎn)品在感官上，我們可以形容為順滑、醇厚、令人舒適的谷物香，且有著與椰奶、牛奶、豆乳等原料，完全不一樣的風(fēng)味體驗(yàn)。
這些差異化的風(fēng)味、口感，則與OATLY的特有“酶解技術(shù)”緊密相關(guān)。
01PART ——燕麥“奶”是“燕麥漿+牛奶”嗎？
對于燕麥“奶”，不少人將其理解為類似豆?jié){一樣，將原料浸泡后，再研磨成漿，而后經(jīng)過高溫滅菌的飲料。
但，事實(shí)情況完全不一樣。最初，燕麥“奶”的出現(xiàn)，是為了解決乳糖不耐受癥。
當(dāng)人體內(nèi)的乳糖酶或分泌量減少或活性不高，就不能完全消化和分解乳汁中的乳糖，部分乳糖會(huì)被體內(nèi)的結(jié)腸菌酵解為乳酸、氫氣、甲烷與二氧化碳。
乳酸的增加會(huì)刺激腸壁，增加腸蠕動(dòng)而出現(xiàn)腹瀉。二氧化碳在腸內(nèi)產(chǎn)生脹氣使人感到不適，可能誘發(fā)腸痙攣出現(xiàn)腸絞痛，這就是我們常說的乳糖不耐受。
釋義來源：騰訊網(wǎng)
1993年，OATLY創(chuàng)始人Rickard ?ste，用特制的酶將燕麥分解成液體，并高效保留了燕麥中的精華營養(yǎng)成分：可溶性膳食纖維-β-葡聚糖，創(chuàng)造出了燕麥“奶”。
在很長一段時(shí)間內(nèi)，燕麥“奶”的主要消費(fèi)人群集中在乳糖不耐受、健身減脂等有健康訴求的消費(fèi)者之中。
而在近30年的發(fā)展中，OATLY嚴(yán)選北歐優(yōu)質(zhì)燕麥原料，打造高品質(zhì)的產(chǎn)品口感和營養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)越來越好喝的OATLY的燕麥“奶”被咖啡愛好者應(yīng)用至產(chǎn)品中后，它獨(dú)特的口感為現(xiàn)調(diào)飲品開啟了一道新的大門。
02PART ——星巴克、奈雪的燕麥“奶”應(yīng)用從咖啡到茶飲
今年4月，星巴克中國宣布，內(nèi)地所有門店引入燕麥飲。其門店所有含奶咖啡，如拿鐵、摩卡、焦糖瑪奇朵等，都可選擇用燕麥飲制作。
11月，奈雪的茶PRO開業(yè)，所主推的燕麥拿鐵中，也應(yīng)用到了OATLY的燕麥飲。
近期，湊湊火鍋茶憩推出多款燕麥奶茶，以O(shè)ATLY燕麥飲搭配大紅袍、龍井兩款茶葉，在風(fēng)味上富有谷物香、茶香，且口感醇厚。是繼該品牌的大紅袍奶茶后，又一個(gè)差異化產(chǎn)品，獲得其消費(fèi)者喜愛。
湊湊微信公眾號頭部品牌的應(yīng)用，讓這一品類開始受到關(guān)注。
在天貓新品創(chuàng)新中心所發(fā)布的《2020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢》報(bào)告中顯示，2020年植物蛋白飲料市場高速發(fā)展，銷量遞增遠(yuǎn)超其他飲料品類。
其中，一二線城市消費(fèi)人群對燕麥基偏好度最高，而OATLY成為這類消費(fèi)群體中偏愛最高的品牌。
這背后，則是膳食纖維、低卡等健康飲食需求升級的推動(dòng)。
市場品牌端的多元化應(yīng)用，以及消費(fèi)端的需求升級，幫助OATLY找到了新的突破口。在今年廣州展會(huì)上，該品牌展出了包括燕麥基奶油、燕麥基酸奶等多形態(tài)燕麥延伸產(chǎn)品，并應(yīng)用至冰沙、楊枝甘露、燕麥厚乳拿鐵等多種市場熱門品類之中。
其中，一款以其“咖啡大師燕麥飲”與茶制作而成的奶茶，更是令人驚喜。
現(xiàn)場觀眾描述，這種奶茶的風(fēng)味、口感很“干凈”。將茶的香氣、燕麥的醇厚及谷物香，很有層次的展現(xiàn)出來，與自己過去喝到的奶茶，完全不一樣。
據(jù)OATLY的應(yīng)用研發(fā)人員介紹，由于其燕麥香味獨(dú)特，所以對于茶葉的選擇格外重要。在通過對多種茶葉的測試后發(fā)現(xiàn)，具有焙火香氣的烏龍茶能夠與燕麥的谷物香非常自然的結(jié)合。另外在其基礎(chǔ)上，加入花果香，能讓飲品風(fēng)味更具變化。
OATLY燕麥“奶”本身的順滑口感，能夠讓茶飲喝起來清新、不膩，在焙火香、燕麥香的加持下，有能使其在尾端感受到醇厚。
這種清新不失醇厚的飲用體驗(yàn)，是燕麥飲在奶茶以及果奶等產(chǎn)品應(yīng)用中，最為亮眼的特色。幫助其品牌產(chǎn)品拓寬了新的應(yīng)用場景。
不僅在產(chǎn)品層面上，OATLY也用其個(gè)性化的品牌推廣，給飲品品牌的差異化建設(shè)提供了新的思路。
03PART ——聚焦型品牌的差異化之路
與許多綜合類原料生產(chǎn)廠家不一樣的是，OATLY在近30年發(fā)展中，一直聚焦于燕麥基產(chǎn)品的開發(fā)。
推出了包含適合咖啡門店進(jìn)行調(diào)制的“咖啡大師”，清爽倍增的原味燕麥露，巧克力味燕麥露，便于攜帶的小圓筒、方磚燕麥飲，以及燕麥基奶油、酸奶等系列產(chǎn)品。
通過不同形態(tài)、包裝、風(fēng)味，以及應(yīng)用與消費(fèi)場景的區(qū)隔，OATLY不斷將燕麥基產(chǎn)品進(jìn)行多元化創(chuàng)造，以滿足不同的消費(fèi)需求及動(dòng)機(jī)。
在環(huán)保端，該品牌依據(jù)其產(chǎn)品包裝盒的外觀設(shè)置并制作回收裝置，投放于各大展會(huì)及生活、辦公場所。
據(jù)該品牌市場部人員介紹，在許多活動(dòng)中，現(xiàn)場人員會(huì)因回收裝置的外觀而被吸引至跟前，一探究竟，并拍照發(fā)至朋友圈。OATLY的盒瓶回收計(jì)劃，是其對環(huán)境保護(hù)及材料的可持續(xù)發(fā)展作出的努力。
創(chuàng)意、有趣的設(shè)計(jì)為品牌形成更為廣泛的社群推廣。
除此外，OATLY也通過環(huán)保袋、服飾、可折疊水壺等潮流周邊產(chǎn)品，以及更為接地氣的廣告語與其消費(fèi)者對話。
比如，在此次展會(huì)中，為配合廣東區(qū)域場景，其展位主宣傳語并未突出“健康、好喝”等產(chǎn)品特點(diǎn)，而是以粵語“飲番杯”（飲一杯）為傳播點(diǎn)，與所在區(qū)域相互融合。
在公益端，OATLY今年9月啟動(dòng)“無聲咖啡師”項(xiàng)目，目前為止兩期培訓(xùn)幫助多位聾啞人士通過了SCA初級、SCA中級。而在上海人氣頗高的“爆火熊爪咖啡HINIC-JOU”，其咖啡店錄用的店長就是OATLY無聲咖啡項(xiàng)目第一期培訓(xùn)的學(xué)員。
該品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，相信會(huì)有更多無聲咖啡師通過OATLY的培訓(xùn)和支持，實(shí)現(xiàn)咖啡夢。
健康、好喝、品類聚焦、多元化應(yīng)用、創(chuàng)意設(shè)計(jì)、公益，一系列的品牌屬性，讓OATLY的形象不再停留于燕麥“奶”的產(chǎn)品基礎(chǔ)上，它可以是一杯咖啡，也可以變身為奶茶，或者是環(huán)保、公益、健康生活方式的另一代名詞。
今年，這杯OATLY燕麥奶茶的確超越了我的想象。這種超越不僅是口感、風(fēng)味，更有著一杯飲品可以創(chuàng)造的想象空間，這些對于一直尋求突破的茶飲連鎖品牌們，或許可以借鑒。
