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新式茶的圈子里，又有老字號(hào)入場(chǎng)，而且一出手就不凡。
最近，在上海出現(xiàn)了一個(gè)叫“彥悅山”的茶飲品牌，據(jù)了解，這是由天津同仁堂和摩提工房聯(lián)合創(chuàng)立的，看了他們的產(chǎn)品，讓我有些興奮。”
從老到新
從大眾點(diǎn)評(píng)上看，這個(gè)名為“彥悅山”的茶飲品牌，目前在上海已經(jīng)有2家門店，分別位于上海的環(huán)球金融中心和靜安嘉里中心。
最讓我感興趣的還是產(chǎn)品，雖說是新式茶店，賣的東西卻不僅僅是茶，而是：
▲是的，主打產(chǎn)品是草本功能產(chǎn)品再來看看實(shí)際的產(chǎn)品：
▲姜汁桂圓紅棗茶
▲枇杷百合燉雪梨，是不是很特別菜單上也會(huì)在產(chǎn)品名后，標(biāo)注產(chǎn)品的養(yǎng)生功效：
▲最左邊一欄全是草本茶，最右邊一欄甚至有燉品（點(diǎn)開可以看得更清楚）更意外的是還有不少的傳統(tǒng)燉品和湯羹、甜品等等；當(dāng)然也有時(shí)下大熱的奶蓋茶、水果茶，但誰是主角，可見一斑。
▲水果茶
產(chǎn)品價(jià)格普遍在22——30元，甚至奶蓋茶、水果茶還要比草本類飲品貴一些。
環(huán)境呢，也有十分出挑的地方，門頭裝飾由頗具年代感的秤構(gòu)成、天花板的設(shè)計(jì)也運(yùn)用了這個(gè)元素，產(chǎn)品陳列架上有豐富的色彩運(yùn)用。
▲很傳統(tǒng)又顯出特色的裝飾
▲彩色的包裝展架上還有藥材展示區(qū)整體來看十分有層次，既符合當(dāng)下的簡(jiǎn)約審美，又不乏新中式的設(shè)計(jì)美感。
▲空間上是有特色的咖 評(píng)
“老字號(hào)”開飲品店，已不是個(gè)例。
王老吉開的涼茶鋪?zhàn)樱痪们皠倓傇谂笥讶λ⒘藗€(gè)屏。
而印象中，一年多以前，同樣是老字號(hào)中藥店，胡慶余堂在杭州開的咖啡館，不同草藥通過咖啡機(jī)的萃取，搭配新鮮的水果、鮮奶制成的草藥系列咖啡，就引起過廣泛關(guān)注。
▲胡慶余堂用咖啡機(jī)萃取草藥更少不了的，是本就做茶葉生意的老牌茶企進(jìn)行的新嘗試——比如大益茶開的TAETEA Pu’er&cafe，比如深寶實(shí)業(yè)旗下水吧式的iTealife福海堂和茶飲空間品牌Teabank。
從產(chǎn)品上來看，“老字號(hào)”顯得頗具創(chuàng)新力，結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)做差異化，漢方、草本、養(yǎng)生等概念，目前市面上茶飲店相對(duì)不多見。
而多年主業(yè)經(jīng)營(yíng)的沉淀，又使其在消費(fèi)者心中具備更廣泛的認(rèn)知度——“原來是這個(gè)品牌開的啊，不妨一試”，這樣的想法為其贏得了更多的潛在消費(fèi)者。
以“彥悅山”為例，茶自然帶有健康屬性，強(qiáng)調(diào)的養(yǎng)生理念如果能與時(shí)下年輕人追求健康的觀念相結(jié)合，又有更多故事可以延伸。
而另一方面，其產(chǎn)品涉及到的SKU不少，從目前獲知的制作方式來看，還有需要現(xiàn)場(chǎng)熬制的產(chǎn)品，出品標(biāo)準(zhǔn)化和效率仍待觀測(cè)。如若持續(xù)擴(kuò)張，進(jìn)行復(fù)制將有不小的難度。
▲真的是有現(xiàn)場(chǎng)熬制的不過值得注意的是，前面提到，彥悅山品牌是天津同仁堂與摩提工房聯(lián)合推出的——后者在輕食領(lǐng)域有多年的品牌管理經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)營(yíng)著西樹泡芙、摩提工房、和米堂等多個(gè)消費(fèi)者耳熟能詳?shù)钠放啤?br />無論雙方誰更多借力于誰，對(duì)消費(fèi)者和市場(chǎng)來說，有新入局者就又添了一抹活力。
而如何發(fā)揮彼此的優(yōu)勢(shì)，將“老字號(hào)”沉淀滲透在品牌中，又不被既有認(rèn)知束縛；優(yōu)化模式與標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)運(yùn)的同時(shí)，不陷入同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)中，是彥悅山接下來要面臨的考驗(yàn)。
如今眾多的“老字號(hào)”入局新式茶，是趕場(chǎng)湊熱鬧還是真心做創(chuàng)新？你怎么看？
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