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新式茶的圈子里,又有老字號入場,而且一出手就不凡。
最近,在上海出現(xiàn)了一個叫“彥悅山”的茶飲品牌,據(jù)了解,這是由天津同仁堂和摩提工房聯(lián)合創(chuàng)立的,看了他們的產(chǎn)品,讓我有些興奮?!?br />
從老到新
從大眾點評上看,這個名為“彥悅山”的茶飲品牌,目前在上海已經(jīng)有2家門店,分別位于上海的環(huán)球金融中心和靜安嘉里中心。
最讓我感興趣的還是產(chǎn)品,雖說是新式茶店,賣的東西卻不僅僅是茶,而是:

再來看看實際的產(chǎn)品:


菜單上也會在產(chǎn)品名后,標(biāo)注產(chǎn)品的養(yǎng)生功效:

更意外的是還有不少的傳統(tǒng)燉品和湯羹、甜品等等;當(dāng)然也有時下大熱的奶蓋茶、水果茶,但誰是主角,可見一斑。

▲水果茶
產(chǎn)品價格普遍在22——30元,甚至奶蓋茶、水果茶還要比草本類飲品貴一些。
環(huán)境呢,也有十分出挑的地方,門頭裝飾由頗具年代感的秤構(gòu)成、天花板的設(shè)計也運用了這個元素,產(chǎn)品陳列架上有豐富的色彩運用。



整體來看十分有層次,既符合當(dāng)下的簡約審美,又不乏新中式的設(shè)計美感。


咖 評
“老字號”開飲品店,已不是個例。
王老吉開的涼茶鋪子,不久前剛剛在朋友圈刷了個屏。
而印象中,一年多以前,同樣是老字號中藥店,胡慶余堂在杭州開的咖啡館,不同草藥通過咖啡機(jī)的萃取,搭配新鮮的水果、鮮奶制成的草藥系列咖啡,就引起過廣泛關(guān)注。


更少不了的,是本就做茶葉生意的老牌茶企進(jìn)行的新嘗試——比如大益茶開的TAETEA Pu’er&cafe,比如深寶實業(yè)旗下水吧式的iTealife福海堂和茶飲空間品牌Teabank。
從產(chǎn)品上來看,“老字號”顯得頗具創(chuàng)新力,結(jié)合自身優(yōu)勢做差異化,漢方、草本、養(yǎng)生等概念,目前市面上茶飲店相對不多見。
而多年主業(yè)經(jīng)營的沉淀,又使其在消費者心中具備更廣泛的認(rèn)知度——“原來是這個品牌開的啊,不妨一試”,這樣的想法為其贏得了更多的潛在消費者。
以“彥悅山”為例,茶自然帶有健康屬性,強(qiáng)調(diào)的養(yǎng)生理念如果能與時下年輕人追求健康的觀念相結(jié)合,又有更多故事可以延伸。
而另一方面,其產(chǎn)品涉及到的SKU不少,從目前獲知的制作方式來看,還有需要現(xiàn)場熬制的產(chǎn)品,出品標(biāo)準(zhǔn)化和效率仍待觀測。如若持續(xù)擴(kuò)張,進(jìn)行復(fù)制將有不小的難度。

不過值得注意的是,前面提到,彥悅山品牌是天津同仁堂與摩提工房聯(lián)合推出的——后者在輕食領(lǐng)域有多年的品牌管理經(jīng)驗,運營著西樹泡芙、摩提工房、和米堂等多個消費者耳熟能詳?shù)钠放啤?br />無論雙方誰更多借力于誰,對消費者和市場來說,有新入局者就又添了一抹活力。
而如何發(fā)揮彼此的優(yōu)勢,將“老字號”沉淀滲透在品牌中,又不被既有認(rèn)知束縛;優(yōu)化模式與標(biāo)準(zhǔn)營運的同時,不陷入同質(zhì)化的競爭中,是彥悅山接下來要面臨的考驗。
如今眾多的“老字號”入局新式茶,是趕場湊熱鬧還是真心做創(chuàng)新?你怎么看?
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