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這2年，咖啡行業(yè)開(kāi)小店備受追捧。主打外帶、20平左右成為一種潮流。帶來(lái)的結(jié)果是：成本降下來(lái)，坪效提上去，生意更好做了一點(diǎn)。最近，素有咖啡界“Apple”之稱的藍(lán)瓶咖啡，也開(kāi)了家僅有25㎡的店。以設(shè)計(jì)聞名的藍(lán)瓶子，是如何開(kāi)小店的？
本文經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載自餐飲視界（ID：shijie-henda）作者：餐謀長(zhǎng)品牌策劃/阿政Schemata Architects設(shè)計(jì)的這家藍(lán)瓶咖啡，是在日本開(kāi)設(shè)的第11家門店，位于秋葉原。這是藍(lán)瓶咖啡最小的店鋪，建筑面積只有25平方米，也是第一家沒(méi)有座位的外賣咖啡廳?？纯撮T店內(nèi)部：
它坐落在一座具有百年歷史的鐵路橋（神田萬(wàn)世橋）下，神田萬(wàn)世橋是日本明治時(shí)代舊萬(wàn)世橋站留下的磚紅橋墩空間，在2013年搖身一變成了神田、秋葉原地區(qū)的美麗商場(chǎng)，成為不少喜歡復(fù)古風(fēng)旅客的打卡地。
在設(shè)計(jì)時(shí)，把咖啡館融合入這個(gè)具有悠久歷史的現(xiàn)有環(huán)境，是設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)的主要方向。設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)拆除了墻壁和天花板上現(xiàn)有的石膏板飾面，并在空間中融入了由紅磚和混凝土構(gòu)成的暴露結(jié)構(gòu)。
同時(shí)，作為首家外賣專門店和最小的藍(lán)瓶咖啡店，這家門店在拆除了墻壁和天花板的飾面之后，拔高了層高，視覺(jué)上更加開(kāi)闊，增加了門店的空間感。即使是25㎡的面積，也不顯得過(guò)分狹小和擁擠。
▲平面圖
▲剖面圖藍(lán)瓶咖啡這家外賣店的設(shè)計(jì)對(duì)你有幫助嗎？歡迎留言討論！飲品店“經(jīng)典菜單”設(shè)計(jì)，通過(guò)產(chǎn)品定位，突破營(yíng)業(yè)額瓶頸：
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