牛奶、奶油、肉桂、肉豆蔻粉、蛋,再輔以白蘭地、波本或者是朗姆酒,這樣混合制成的奶油般淺黃色的飲品,就是 18 世紀(jì)英國殖民者帶去美國的蛋奶酒。
“和之前大紅大紫的南瓜拿鐵一樣,不是每個(gè)人都喜歡它的味道,但它也絕對(duì)是圣誕季的經(jīng)典飲品。
不過美國在今年遭遇了意料之外的蛋奶酒緊缺。根據(jù)《華爾街日?qǐng)?bào)》的報(bào)道,蛋奶酒今年的銷售額暴漲,讓生產(chǎn)商們猝不及防。Ronnybrook 農(nóng)場的蛋奶酒供應(yīng)商承認(rèn),他們低估了消費(fèi)者的需求(25%),今年一定會(huì)出現(xiàn)供應(yīng)短缺。
而最大的農(nóng)業(yè)合作社有機(jī)谷公司(Organic Valley)也報(bào)告了“破紀(jì)錄的蛋奶酒銷量”——銷量比之去年出現(xiàn)了 60% 的提升,遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過近幾年 5% 的增長率。
它的突然風(fēng)靡,背后其實(shí)是各個(gè)公司營銷力量的推動(dòng)。這個(gè)手段完全借鑒了前不久的南瓜口味熱潮。
南瓜拿鐵
自從星巴克在 2003 年推出南瓜拿鐵后,食品界也都爭相給自己的產(chǎn)品注入南瓜口味,從酸奶、麥片到伏特加,由此催生的南瓜經(jīng)濟(jì)每個(gè)秋天都能帶來 5 億美元的銷售額,它也在今年的 9 月到 11 月統(tǒng)治了超市貨架。
不過,作為秋天的標(biāo)志,南瓜味產(chǎn)品在感恩節(jié)后的吸引力就大大下降了。對(duì)季節(jié)特飲的需求因此有了一個(gè)缺口,而商家迫不及待地要用新品去填補(bǔ)。
蛋奶酒冰淇淋
沒什么比節(jié)日傳統(tǒng)飲料蛋奶酒更適合作季節(jié)限定特飲的營銷了,它和圣誕節(jié)的緊密聯(lián)系,遠(yuǎn)超南瓜和秋天的關(guān)系。
現(xiàn)在,Turkey Hill 推出了蛋奶酒冰淇淋;Spring House 釀酒廠推出了蛋奶酒味道的啤酒;Jelly Belly 的蛋奶酒軟心糖今年的銷售業(yè)績提高 20%;咖啡連鎖,包括星巴克,也跟風(fēng)推出蛋奶酒拿鐵。
對(duì)于咖啡店而言,蛋奶酒拿鐵吸引了那些非常規(guī)客戶,他們購買特飲可能只為圖個(gè)新鮮,甚至只有象征意義,不過這在同時(shí)提升了店內(nèi)客流。
乳品廠 Trickling Springs 的營銷總監(jiān)也確認(rèn),“我們客戶中有好多咖啡店和餐廳都在拿蛋奶酒做文章”,從奶昔、曲奇到其他烘焙食品。今年他們的蛋奶酒銷量也上升了 25%。
美國人對(duì)歷史悠久的蛋奶酒的感情也驅(qū)動(dòng)了他們的消費(fèi)。不少中年顧客都說類似的飲品喚起了他們兒時(shí)的記憶,并很容易將他們帶入節(jié)日的情緒中。
對(duì)于年輕人來說,它的流行則讓他們?cè)俅伟l(fā)現(xiàn)了蛋奶酒“酷炫”的地方,尤其當(dāng)它成為季節(jié)限定的時(shí)候,“人們重新發(fā)現(xiàn)了它的獨(dú)特,他們就愛那種只能品嘗幾周的東西。” 食品咨詢公司 Sterling Rice 的經(jīng)理 Amy Shipley 說。
蛋奶酒其實(shí)是一種全脂飲品,根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù),一杯半的蛋奶酒含有 112 卡路里,5 克的脂肪和 10g 的糖??磥砣藗儗?duì)季節(jié)特飲的熱情是低卡低糖風(fēng)阻止不了的。當(dāng)南瓜味被營銷成了秋天的標(biāo)志后,蛋奶酒也已成為了冬天的代言。
蛋奶酒的制作小編搜集了蛋奶酒的三種制作方法,僅供參考咯!
制法一
材料:雞蛋兩顆,琴酒1盎司,鮮奶700cc
調(diào)料:檸檬片,白糖一湯匙
做法:
取一個(gè)洗好的干凈的鍋,最好是單柄鍋,開火空燒到水氣燒干。放入一片檸檬,用筷子壓著擦一下空鍋,取出放入牛奶700cc,開中火燒到滾沸前關(guān)微火當(dāng)鍋?zhàn)又苓呴_始起泡的時(shí)候就是快要滾了關(guān)微火時(shí)先依個(gè)人口味放入白糖把兩個(gè)雞蛋打散,慢慢倒入,散成蛋花,打成蛋汁,用筷子頂著慢慢倒入鍋中,可先用湯勺攪奶,這樣簡單點(diǎn)倒入就可以了倒入1盎司琴酒(琴酒有特殊的香味,適合用在這道點(diǎn)心),起鍋
備注檸檬片擦鍋可去水汽,增添香味,同時(shí)是暖鍋的好調(diào)料。這道飲品不加糖也是可以的,牛奶最好用全脂的鮮奶,不要用奶粉沖開的。琴酒可能不好買,可用有香味的白酒替代,但量可酌減,1盎司約30克,可減半使用。
制法二
材料:
4個(gè)雞蛋 2茶匙明礬 4大湯匙蜂蜜 4杯牛奶
做法:
將上述材料放一起攪拌,直到透亮并產(chǎn)生泡沫為止。然后倒入玻璃杯或茶杯中,并在上面灑上一些肉豆蔻,這樣就有顏色和滋味了。不過這只是一升的量。蛋奶酒一般都是馬上食用或是放在冰箱里,等到小憩和午飯時(shí)再食用。
制法三
材料:
1oz.=28克2個(gè)雞蛋,3oz.白砂糖,1/4茶勺肉蔻粉,2oz.白蘭地,1oz.朗姆酒,8oz.牛奶,2oz.奶油,2oz.Espresso(濃咖啡)
做法:
1、雞蛋放入攪拌器攪拌2分鐘;2、加糖繼續(xù)攪拌1分鐘;3、奶油倒入牛奶中攪拌均勻,加入Espresso后,再加肉蔻粉攪拌均勻;4、將3倒入攪拌機(jī)種與1攪拌均勻;5、最后加入朗姆酒和白蘭地。6、放冰箱冷藏至少3小時(shí)。如果急著喝的話,可以加冰塊或者碎冰
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