
在武漢某商圈經(jīng)營一家臨街奶茶店的葉老板最近遇上了大好事。
城管主動找上他,外擺可以搞了,并且給他劃定了一個十多平米的區(qū)域。葉老板做夢也想不到,此前他為了這事找過好多人,但一直沒有搞定。這次天上掉下了餡餅。

遇上好事的,不止葉老板一個。其政策背景就是國務院最近剛剛出臺的《關(guān)于加快發(fā)展流通促進商業(yè)消費的意見》(國辦發(fā)〔2019〕42號)。這就是大家俗稱的“提振消費20條”。

這是在中美貿(mào)易戰(zhàn)、外貿(mào)出口受阻的大背景下,為促進國內(nèi)消費、拉動內(nèi)需,國務院在出臺相關(guān)政策大力發(fā)展夜經(jīng)濟之后,放出的又一大招。


1推動傳統(tǒng)流通企業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型升級支持線下經(jīng)營實體加快新理念、新技術(shù)、新設(shè)計改造提升,向場景化、體驗式、互動性、綜合型消費場所轉(zhuǎn)型。
在城市規(guī)劃調(diào)整、公共基礎(chǔ)設(shè)施配套、改擴建用地保障等方面給予支持。

2改造提升商業(yè)步行街地方政府可結(jié)合實際對商業(yè)步行街基礎(chǔ)設(shè)施、交通設(shè)施、信息平臺和誠信體系等新建改建項目予以支持,提升品質(zhì)化、數(shù)字化管理服務水平。
在符合公共安全的前提下,支持商業(yè)步行街等具備條件的商業(yè)街區(qū)開展戶外營銷,營造規(guī)范有序、豐富多彩的商業(yè)氛圍。擴大全國示范步行街改造提升試點范圍。

3加快連鎖便利店發(fā)展深化“放管服”改革,在保障食品安全的前提下,探索進一步優(yōu)化食品經(jīng)營許可條件;將智能化、品牌化連鎖便利店納入城市公共服務基礎(chǔ)設(shè)施體系建設(shè);強化連鎖企業(yè)總部的管理責任,簡化店鋪投入使用、營業(yè)前消防安全檢查,實行告知承諾管理。

4擴大農(nóng)產(chǎn)品流通加快農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地市場體系建設(shè),實施“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進城工程,加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流,完善農(nóng)產(chǎn)品流通體系,加大農(nóng)產(chǎn)品分揀、加工、包裝、預冷等一體化集配設(shè)施建設(shè)支持力度,加強特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)生產(chǎn)基地現(xiàn)代流通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。
拓寬綠色、生態(tài)產(chǎn)品線上線下銷售渠道,豐富城鄉(xiāng)市場供給,擴大鮮活農(nóng)產(chǎn)品消費。

5拓寬假日消費空間鼓勵有條件的地方充分利用開放性公共空間,開設(shè)節(jié)假日步行街、周末大集、休閑文體專區(qū)等常態(tài)化消費場所,組織開展特色促消費活動,探索培育專業(yè)化經(jīng)營管理主體。
地方政府要結(jié)合實際給予規(guī)劃引導、場地設(shè)施、交通安全保障等方面支持。

6搭建品牌商品營銷平臺積極培育形成若干國際消費中心城市,引導自主品牌提升市場影響力和認知度,推動國內(nèi)銷售的國際品牌與發(fā)達國家市場在品質(zhì)價格、上市時間、售后服務等方面同步接軌。
因地制宜,創(chuàng)造條件,吸引知名品牌開設(shè)首店、首發(fā)新品,帶動擴大消費,促進國內(nèi)產(chǎn)業(yè)升級。

7降低流通企業(yè)成本費用推動工商用電同價政策盡快全面落實。各地不得干預連鎖企業(yè)依法申請和享受總分機構(gòu)匯總納稅政策。


國務院要求:各地區(qū)、各有關(guān)部門要充分認識創(chuàng)新發(fā)展流通、推動消費升級、促進擴大消費的重要意義,切實抓好各項政策措施的落實落地。各地區(qū)要結(jié)合本地實際完善政策措施,認真組織實施。各有關(guān)部門要落實責任,加強協(xié)作,形成合力,確保推動各項政策措施落實到位。

“提振消費20條”中特別要求:支持線下經(jīng)營實體向場景化、體驗式、互動性、綜合型消費場所轉(zhuǎn)型。在符合公共安全的前提下,支持商業(yè)步行街等具備條件的商業(yè)街區(qū)開展戶外營銷。業(yè)內(nèi)人士指出,外擺就是戶外營銷的一部分。

外擺對奶茶店有多重要?這里有一個不完全統(tǒng)計的數(shù)據(jù):一個單品均價在10元左右的茶飲門店,外擺區(qū)的消費會帶來日均1000多元的增量。業(yè)內(nèi)人士指出,外擺對于茶飲店,在場景、社交和營銷上都有硬需求。
1在場景上

首先會增加營業(yè)面積,對于一個奶茶店來說,即使店內(nèi)的營業(yè)面積只有十來個平米,但有了外擺區(qū)域,哪怕只能放2-3張桌椅,這就是堂食空間,這就是場景的延伸,這就是營業(yè)面積的增加,隨之而來的是銷售的增量。
2在社交上

更重要的是,茶飲本質(zhì)上是個休閑快消產(chǎn)業(yè),有了外擺會增強門店的休閑屬性,增加品牌與消費者之間的互動氛圍。
在外擺區(qū)域,空間的開敞,消費者的心情會放松,如果商家再通過綠植等的裝點,可以很好地增加社交功能。
3在營銷上

外擺區(qū)域的消費者多了,客觀上也起到通過排長隊營造的營銷效果。外擺將商家場內(nèi)的品牌氛圍由內(nèi)部擴展到外部,通過外擺區(qū)域的消費客群充分地展現(xiàn)出來。
就餐閑聊的消費者不知不覺中成為其中的景觀,潛在地吸引了其他流動的客群,成為其品牌產(chǎn)品的代言者。

外擺空間的設(shè)置不是純粹擺上幾張桌椅就好了。而是要通過這個空間的經(jīng)營來很好地詮釋、渲染品牌,有效粘接消費者。
業(yè)內(nèi)人士認為,一個好的外擺空間,應該與品牌的氣質(zhì)相契合,或休閑,或雅致,或個性。

喜茶、奈雪以及深圳的芭依珊在很多門店就很好地利用了外擺的作用。對搭篷、綠植、鮮花、木質(zhì)隔欄,再加上合適的座椅,恰到好處地組合,打造的不僅僅是用餐環(huán)境,也讓品牌氛圍由內(nèi)部擴展到外部。


—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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